Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Annabel Langbein

Anabel Langbein je poznati kuvar i publicista sa Novog Zelanda. Ona takođe ima svoju TV emisiju "Annabel Langbein The Free Range of Cooking" koju možemo gledati ovih dana na 24 Kitchen kanalu.

Poznata je po tome što često učestvuje u TV i radio emisijama i promoviše organsku hranu i korisiti sezonske namirnice.

Ananbel nije školovani kuvar, već ima diplomu za Hortikulturu, ali je iskustvo stekla putujući i isprobavajući razne kuhinje. Takođe završila je i neke kuvarske kurseve u Nju Jorku. 1984. godine je počela da piše o hrani u raznim novinama, objavila je 18 kuvara koji su prevedeni na različite jezike. 1991. godine osnovala je Kulinarski Institut Novog Zelanda koji je zadužen za marketing i promociju proizvođača sa Novog Zelanda. 2010 je krenula sa snimanjem svoje TV emisije u njenoj predivnoj kući za odmor na jezeru Vanaka. Obzirom da je zagovornik organske i sezonske hrane, namirnice koje koristi prilikom snimanja emisije su iz njene bašte.

Više o Anabel možete pročitati na njenom zvaničnom sajtu:http://www.annabel-langbein.com ili blogu: http://blog.annabel-langbein.com

A evo i predivnog recepta za čokoladnu tortu:

Sastojci:

3 šolje brašna

2 šolje šećera

1 1/2 kašičica vanila ekstrakta

3/4 šolje kakao praha

2 kašičice sode bikarbone

200 g putera, omekšalog

1 šolja mleka ili jogurta (bez šećera)

3 velika jaja

1 šolja vrele instant kafe

*Obzirom da u receptu ide "self-rising" brašno koje se teško pronalazi kod nas možete koristiti obično brašno za kolače i dodati 1 punu kašičicu praška za pecivo i na vrh kašičice soli.

Orginal recept možete pronaći ovde, a način pripreme u video snimku niže!

25562

Samuel Charles

Upoznajte Čarlsa čija su strast pažljivo odabrani sastojci i njihova kombinacija ukusa, a sve u cilju personifikovanja prepoznatljivog gastronomskog doživljaja. Detinjstvo je proveo na imanju svog dede gde se javila želja za profesionalnim usavršavanjem. "Nikada neću zaboraviti pripremu večere koju su činili rakovi koje smo zajedno uhvatili i borovnica koje smo brali, ali sam imao problema sa koncentracijom jer sam u kuhinji, još kao dete, tražio isključivo zabavu". Školovao se u Ajovi, ali je studije napustio i preselio se u Čikago, a iz Čikaga u Kolorado. Kada je u pitanju izbor hrane, oslanja se na proizvode koje može da nabavi od lokalnih dobavljača. Njegov omiljni sastojak za brojna jela je pivo. Iako ne može da izdvoji jelo koje najviše voli da priprema, ističe jedan od specijaliteta: goveđe srce.

Ovom prilikom izdvajamo i jedan od njegovih recepata za vas:

SASTOJCI:

3 šolje šitake pečurki

3 šolje spelte

sok i rendana kora dva limuna

1 vlašac, iseckan na kockice

1/4 šolje neoljuštenih zelenih jabuka, isečenih na kockice

1/2 šolje mlevene nane

1/4 šolje svežeg krastavca isečenog na kockice

1/2 šolje peršuna

1/2 šolje maslinovog ulja

1/2 kašičice maslaca

1l vode

PRIPREMA:

U veliki lonac sipati litru vode. Kada voda proključa, dodati prstohvat soli. Dodati speltu i kuvati 7-10 minuta. Nakon kuvanja, izbaciti višak vode i ostaviti da se ohladi. Ohlađenu speltu pomešati zajedno sa začinima, jabukama i krastavcima. U smesu dodajte maslinovo ulje, sok od limuna i dodati so po ukusu. Pečurke blago dinstajte pet minuta i dodajte maslac uz konstantno mešanje. Posolite po ukusu i sklonite sa vatre. Pripremljenu smesu od spelte prekrijte toplim pečurkama i puterom. Prijatno!

1999

Napravite kafu kod kuće kao profesionalni „kofi mejker“

Dobra šoljica kafe ujutru može vam popraviti raspoloženje koje će trajati ceo dan, ako spadate u onu vrstu ljudi koji bez kafe ne izlaze iz kuće ili vole da je popiju u lokalnom kafiću. Do nedavno smo bili u situaciji da kafići nisu radili, pa su se mnogi odlučivali za „kafu za poneti“ ili spremljenu u kućnim uslovima.

Ako je to slučaj bio i kod vas, možda nije loše da znate kako da pravu, „kao iz kafeterije“ kafu napravite i kod kuće. U zavisnosti od količine kafe koju popijete dnevno, moglo bi vam uštedeti i nešto novca. A sa nekoliko jednostavnih pravila, moći ćete svako jutro da napravite svoju savršenu šoljicu kafe, upravo u svom domu.

Na tržištu se danas nalaze brojni aparati za kafu koji zadovoljavaju ukuse i najzahtevnijih kafoljubaca. Bez obzira na to da li se vaš jutarnji ritual sastoji od domaće, espreso ili kafe iz kapsule, sledite ova osnovna pravila za ukusnu, vrlo zadovoljavajuću šoljicu kafe koja uspeva svaki put. Sve što vam je potrebno je filter papir, kojeg ima gotovo u svakoj prodavnici, kao i mašinica za mlevenje. Zašto da i sami ne napravite kafu kod kuće kao profesionalni „kofi mejker“?

Tajna dobre kafe - sveža kafa u zrnu

Postoji razlog zbog kojeg većina proizvođača kafe ne navodi datum kada je ona pržena- kese sa mlevenom kafom koje su na rafovima u prehrambenoj prodavnici verovatno su tamo već mesecima. Tajna je da kafa dostiže vrhunski ukus samo nekoliko dana nakon što je pržena i treba je potrošiti u roku od mesec dana od datuma pečenja.

Da biste pronašli svežu kafu, proverite lokalne kafiće specijalizovane za kafu. Neki kafu prže na licu mesta ili ih nabavljaju od lokalnih pržionica koji je prže u manjim serijama, što obično znači svežiju kafu.

Kupovina u lokalnoj pržionici (a kafu možete i sami ispeći) je najsigurniji način da se dobiju apsolutno sveža zrna. Pazite da kupujete kafu u rinfuzi iz izložbenih kutija, jer su kiseonik i jaka svetlost pogubni po njenu svežinu. Zbog toga je kafa u zrnu koja je već upakovana u čvrstim kesama sa vakuumskim zatvaranjem, često bolja opcija.

Pravilno čuvajte kafu

Kada jednom otvorite kesu sa kafom u zrnu, uvek je čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Staklene posude za konzerviranje ili keramičke posude za odlaganje sa gumenim zatvaračima su dobar izbor. Nikada kafu nemojte držati u frižideru (osim ako ne želite da je koristite kao osveživač). Profesionalni „kofi mejkeri“ savetuju da se kafa nikada ne zamrzava, posebno dugo pržena. Najbolja opcija je da kupujete manje količine sveže kafe i čuvate je na sobnoj temperaturi dok se ne potroši.

Sameljite je sami

Ako već nemate od bake nasleđenu ručnu mašinicu za mlevenje kafe, onda morate uložiti nešto novca u novije aparate za mlevenje, ali to zaista nije preskupo ako želimo pravu i kvalitetnu kafu u kućnim uslovima. Stručnjaci kažu da kafa počinje da gubi svoj ukus u roku od 30 minuta nakon mlevenja. U tom slučaju, najbolje je mleti na licu mesta, neposredno pre kuvanja.

Veličina i konzistencija mlevenja su takođe prilično važni. Ako kafu sameljete pregrubo, imaćete slab ukus. Ako je, opet, sameljete previše sitno, previše ukusa se izvuče i biće izuzetno gorka. Većina današnjih aparata za kafu, kao i mašinica za mlevenje ima opciju srednje i srednje fino mlevenje, što je najidealnija opcija.

Voda je važna

Ništa ne može upropastiti šoljicu dobre kafe sigurnije od vode iz slavine sa hlorom. Ozbiljni ljubitelji kafe koriste flaširanu izvorsku vodu ili filtere sa aktivnim ugljem /ugljenom. Previše prečišćena ili destilovana voda daje užasnu kafu, jer su minerali u vodi neophodni.

Kafedžije savetuju da se filtrirana voda drži u frižideru, odnosno da odvojite bokal takve vode koja će uvek stajati tu i biti namenjen samo za kafu. Dobar saveznik u tome mogu biti Liebherr uredjaji.

I za kraj – priprema

Kada smo sve navedeno ispoštovali, vreme je da pripremimo svoju prvu profesionalnu kafu. Napravite fišek od filter papira i u njega stavite željenu dozu kafe, a filter u šolju ili manji bokal. Standardna mera za kuvanje kafe odgovarajuće jačine je 2 kafene kašičice po manjoj šolji ili oko 2 i 3/4 kašike po srednjoj ili većoj šolji.

Pretopla voda će u kafi izdvojiti jedinjenja koja su gorka, a ne prijatna za konzumaciju. Odgovarajuća temperatura vode za kuvanje je oko 45 sekundi nakon punog ključanja. Pustite da voda prolazi kroz filter i uskoro uživajte u omiljenom napitku.

Ali ne očekujte da kafa dugo zadrži svoj najbolji ukus. Podgrevanje, previše ključanja vode ili korišćeje malih platformi za zagrevanje šolje učiniće i najbolju kafu gorkom i neukusnom. Umetnost uživanja u kafi i jeste uživanje u trenutku.

1307

Prirodni lekovi za kašalj

Kašalj predstavlja snažno i glasno izbacivanje vazduha i sluzi iz disajnih puteva, brzinom čak 120–160 km na sat. Vazduh pri tome prolazi kroz bronhije i dušnik kao kroz
usku pukotinu i zbog velike brzine sa sobom odnosi i prisutne strane čestice – prašinu i mikroorganizme. U pravo zbog uloge čišćenja disajnog puta od stranih čestica, refleks kašlja neophodan je za život. Međutim, osim odbrambene funkcije, kašalj je i simptom različitih bolesti disajnih organa.

Naročito je učestao u zimskim mesecima kada je redovni pratilac virusnih i bakterijskih infekcija. Za ispravnu terapiju kašlja važno je utvrditi ne samo uzrok nego i njegove osobine: da li je akutni ili hronični, noćni ili dnevni, produktivni ili suvi.

Mešavina od naribanog rena i iste količine meda (po jedna kašičica) deluje preventivno protiv astmatičnih napada. Odlično rastvara i izbacuje šlajm i ublažava nadražaje na kašalj.

Kao i svaka biljka koja sadrži veće količine biljne sluzi, praziluk pomaže kod izbacivanja šlajma iz organa za disanje. U narodnojmedicini koristi se sledeći lek protiv kašlja: praziluk se sitno isecka, sasvim malo prokuva u mleku i ohladi. Doda mu se med, a sastojci dobro istucaju i izmešaju. Dnevno se uzima više supenih kašika na dan.

Ako se crni luk isprži na masti i masa, što je moguće toplija, stavi na grudi (ili se dobro utrlja), smekšava se tvrd, gotovo nerastvorljiv šlajm, a često se sprečava i upala pluća (ili pomaže ukoliko upala postoji). Veoma je korisno je da se ovaj melem kombinuje sa unutrašnjom primenom nekog čaja (ili mešavine) za iskašljavanje.

Čaj od cveta lipe odličan je za izbacivanje šlajma iz disajnih puteva. Višednevna kura ovim čajem, naročito dobro leči bronhijalni katar (nataložen u toku zime), kao i hronični (dugotrajni) kašalj. Svojstvo ovog čaja da izaziva znojenje, posebno je važno kod influence i drugih nazeba. U ovim slučajevima pije se vruć čaj ujutru i uveče, pripremljen tako što se dve čajne kašičice cveta preliju sa pola litra ključale vode, ostave 5–10 minuta i procedi. Čaj se zaslađuje supenom kašikom meda i dosta limunovog soka.

Čaj od koprive je dobro pomoćno sredstvo za eliminisanje prekomerne sluzi iz organa za disanje, koje istovremeno čisti organizam od nagomilanih otrova. Supena kašika suvog lista koprive popari se šoljom ključale vode, ostavi 10 minuta i procedi. Dnevno se konzumiraju
dve šolje nezaslađenog čaja (ujutru i uveče). Ovaj čaj preporuč uje se protiv svih akutnih bolesti
pluća i tada se obilno zaslađuje medom.

Kupka pripremljena od ovsene slame veoma je korisna protiv plućnog šlajma i teškog disanja. Kupka pomaže i protiv telesne nemoći, tuge, apatije, nervne razdražljivosti, koja često prate ova stanja.
Priprema: prvo se skuva čaj tako što se 2 kg slame prelije sa 4 litra vode i kuva oko pola sata. Čaj se procedi i doda vodi za kupanje. Još veći efekat kupke je u kombinaciji sa odvarom od zrna ovsa. Po izlasku iz kupke treba se dobro obrisati, odmah leći u krevet i popiti šolju vrućeg odvara. On će dodatno ugrejati organizam i izazvati lagano znojenje. Posle jednog sata preporučuje se lagana šetnja na vazduhu. Ako se ova terapija redovno primenjuje (više nedelja) i poštuje dijetalni režim predviđen za određenu bolest, tokom vremena
nastupiće znatno poboljšanje, a u nekim slučajevima moguće je i izlečenje.

Odvar od zrna ovsa priprema se tako što se 60 g integralnog zrna kuva u 1,5 litar vode, sve dok ne ispari pola litra tečnosti. Odvar se procedi, zašećeri i popije u toku 24 časa. Odvar od zrna je pored ostalog, izvanredan diuretik, pomaže da se izbace otrovi iz organizma, posebno oni koji se pojavljaju za vreme zaraznih bolesti.

Odvar odmlevene ljute paprike pomaže protiv upale krajnika. Koristi se kao vodica za grgorenje korisna je protiv upale krajnika, paradentoze, kao i lošeg zadaha iz usta koji obično prati ove
bolesti. Odvar se priprema tako što se gram ljute paprike u prahu stavi u četvrt litra ključale vode da vri 5 minuta. Zatim se odvar poklopi, ohladi i koristi po potrebi.

Izvor: stvarukusa.rs

16421

Neobičan spoj – kobasica punjena džemom

Koji je najnoviji bizarni hibrid u svetu hrane? Kobasica punjena džemom!

Lijam Benet iz Velsa stvorio je novi proizvod, kobasicu sa džemom i kaže da je radio na njemu godinu dana. Upario je svinjsku kobasicu sa džemom od jagode i goveđu sa džemom od maline. Prema njegovim rečima, ukus je odličan.

Lijam je pokrenuo Kikstart kampanju kako bi prikupio novac za masovniju proizvodnju ovog proizvoda.

Da li biste vi probali ovaj specijalitet?

1741