Priprema

Odvojite žumanca od belanaca. Belanca umutite u čvrst šam. Žumanca pomešajte sa pudingom, šećerom i malo mleka odvojenog od 8dl, u glatku smesu. Ostatak mleka stavite da provri.

Dok mleko jako vri stavljate kašičicu po kašičicu šnea da pokrijete površinu mleka, kuvajte oko minuta pa noklice okrenite i kuvajte još minut. Izvadite šupljom kašikom da se ocede od mleka u posebnu činiju. Tako skuvajte sav šne.

Kad skuvate sav šne, u vrelo mleko umešajte puding sa žumancima i kuvajte na umerenoj temperaturi da počne da se zgušnjava. Ubacite nalomkanu belu čokoladu i mešajte da se sva čokolada otopi. Krem je kuvan kada varjača ostavlja trag na dnu šerpe.

Sklonite krem sa ringle, preručite u drugu posudu i prekrijte samolepljivom folijom da se ne stvara korica. Ostavite da se skroz ohladi. Kad se krem ohladio posebno umutite slatku pavlaku pa umutite krem mikserom i postepeno, svre vreme muteći, dodajte umućenu slatku pavlaku da dobijete glatku kremu.

Smlačite malo mleka za namakanje keksa. U pleh (ili kalup sa obručem) poređajte keks namočen u mleko. Preko sipajte polovinu žutog krema pa poređajte noklice od šnea pa ostatak krema. Preko krema poređajte keks namočen u mleko.

Pripremljen kolač stavite u frižider da se dobro ohladi i krem stegne.