Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Zašto treba da počnete da koristite kokosov šećer što pre?

Kokosov šećer, poznat i kao šećer od kokosove palme, prirodni je zaslađivač koji se dobija iz soka kokosovih palmi.

Poslednjih godina postaje sve popularniji kao zdravija alternativa tradicionalnom šećeru. Saznajte koje su njegove glavne prednosti i zašto bi trebalo zameniti beli i smeđi šećer ovom alternativom što pre, kao i kako ga upotrebiti u svakodnevnim receptima.

Kokosov šećer - obilje minerala

Za razliku od rafinisanog belog šećera, kokosov šećer je nerafinisan i zadržava mnoge hranljive materije koje se nalaze u soku kokosove palme. Bogat je mineralima kao što su gvožđe, cink i kalijum, kao i antioksidansi i vlakna. Za poređenje, beli šećer je u velikoj meri obrađen i lišen većine svoje nutritivne vrednosti.

Kokosov šećer takođe ima niži glikemijski indeks od belog šećera, što znači da uzrokuje sporiji porast nivoa šećera u krvi. Ovo može biti korisno za one sa dijabetesom ili za one koji žele da kontrolišu nivo šećera u krvi.

Kakav je ukus kokosovog šećera i može li biti adekvatna zamena za beli?

Što se tiče ukusa, kokosov šećer je po boji i ukusu sličan smeđem šećeru, ali za razliku od njega ima bogat ukus karamele koji daje odličan šmek u raznim jelima.

Može se koristiti kao zamena za beli šećer u 1:1 u većini recepata, što ga čini pogodnom zamenom za one koji žele da smanje unos šećera jer je efekat isti, ali sa manje štetnih posledica p ozdravlje.

Međutim, vredi napomenuti da je kokosov šećer i dalje izvor kalorija i da ga treba konzumirati umereno, baš kao i sve ostale.

Kokosov šećer - najodrživija proizvodnja

Kokosov šećer ne sadrži ni aditive, ni izbeljivače ni bilo koje druge hemikalije, a poznat je kao najodrživiji u smislu uslova radnika u proizvodnji, ali i minimalne upotrebe pesticida i rezilijentnosti palmi.

Palme čiji je plod kokos su veoma otporno drveće koje ne zahteva mnogo hemikalija, ni zalivanje, posebnu obradu zemljišta, a jedno drvo u stanju je da daje plodove i do 100 godina.

Takođe, podstiču biodiverzitet i u njihovoj blizini može se gajiti mnogo drugih biljnih vrsta, kao što su banane, ananas i kakao.

Najveći proizvođač kokosovog šećera na svetu je Indonezija, koja je na trećem mestu po proizvodnji kakaa.

Kako uvrstiti kokosov šećer u svakodnevnu ishranu

Kokosov šećer može se upotrebljavati u različitim štrudlama, kolačima i keksovima i kao zaslađivač za kafu i čaj.

Predstavljamo vam neke od najzanimljivijih recepata sa kokosovim šećerom.

Sutlijaš sa kokosovim šećerom

Sastojci:

1 šolja kuvanog smeđeg pirinča
1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
1/2 šolje kokosovog šećera
1 kašičica ekstrakta vanile
1/4 kašičice mlevenog cimeta

Uputstva:

U loncu srednje veličine pomešajte kuvani smeđi pirinač, kokosovo mleko i kokosov šećer.
Zagrejte smešu na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok se kokosov šećer ne rastvori i smeša se zagreje.
Dodajte ekstrakt vanile i mleveni cimet, pa promešajte da se sjedini.
Smanjite vatru na malu i kuvajte 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok se smesa ne zgusne i pirinač omekša.
Poslužite puding od pirinča topao ili ohlađen, preliven dodatnom količinom kokosovog mleka ili isečenog voća, po želji.

Mafini od banane i kokosovog šećera

Sastojci:

1/4 šolje kokosovog ulja, rastopljenog
1/2 šolje kokosovog šećera
1 jaje
1 kašičica ekstrakta vanile
2 zrele banane, zgnječene
1 1/2 šolje bademovog brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1/4 kašičice soli
Uživajte!

Uputstva:

Zagrejte rernu na 180°C i obložite kalup za mafine papirnim modlama ili papirom za pečenje.
U velikoj posudi umutite rastopljeno kokosovo ulje i kokosov šećer dok se dobro ne sjedine.
Dodajte jaje i ekstrakt vanile i umutite dok ne postane glatko.
Dodajte izgnječene banane i mešajte dok se dobro ne sjedine.
Dodajte bademovo brašno, sodu bikarbonu i so i mešajte dok se ne formira smesa.
Koristite mericu ili kašiku za kolačiće da napunite svaku šoljicu za mafine oko 3/4.
Pecite 20-22 minuta, dok čačkalica umetnuta u centar mafina ne izađe čista.
Ostavite mafine da se ohlade u kalupu 5 minuta pre nego što ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Uživajte!

Kokosov šećer u slanim jelima

U mnogim tradicionalnim kuhinjama, naroda koji uživaju u slatko-slanim kombinacijama, kokosov šećer se upotrebljava i za slana jela, a ne samo za slatkiše.

Evo na koje načine ga vi možete koristiti za slana jela:

Marinade i glazure - kokosov šećer se može koristiti kao osnova za marinade i glazure za meso ili povrće. Dodaje suptilnu slatkoću i pomaže da se karamelizuje površina hrane. Na primer, pomešajte kokosov šećer sa soja sosom, đumbirom i belim lukom da biste napravili ukusnu marinadu za piletinu ili svinjetinu na žaru.
Prelivi za salatu - kokosov šećer se može koristiti za balansiranje kiselosti u prelivima za salatu. Pokušajte da pomešate kokosov šećer sa maslinovim uljem, balzamiko sirćetom i dižon senfom za slatki i pikantni preliv.
Mešavine začina -kokosov šećer se može koristiti u mešavinama začina kako bi se dodao nagoveštaj slatkoće. Na primer, pomešajte kokosov šećer sa dimljenom paprikom, kimom i čili prahom za slatku i dimljenu mešavinu začina za pečeno povrće ili meso na žaru.

Kokosov šećer je zdravija alternativa tradicionalnom šećeru, ali ga ipak treba konzumirati umereno. Njegov jedinstveni ukus i hranljive prednosti čine ga odličnim dodatkom u svakoj kuhinji!

1315

Pića i namirnice vas ustvari dehidriraju

Tokom letnjih dana, samo par minuta na vrelom suncu može izazvati dehidrataciju ili možda čak i sunčanicu. U želji da se što pre rashladimo i ubijemo žeđ, često posežemo za pogrešnim pićima i namirnicama koje nas dodatno dehidriraju. Ovo su napici i hrana koje definitivno treba izbegavati kad sunce zapeče:

1. Bilo koji alkohol - iako se krigla hladnog piva ili neki koktel čine kao primamljivo rešenje, alkohol u ovim trenucima može učiniti više štete nego koristi. Alkohol je diuretik, što znači da izaziva češće mokrenje čime troši prirodne zalihe vode u organizmu. Pored toga, može izazvati i neuravnoteženost elektrolita.

2. Gazirana i energetska pića - puna su šećera i sadrže visok procenat natrijuma koji čini organizam žednim, i zbog toga često posežemo za još jednom čašom (na primer koka kole) koja samo na trenutak ugasi žeđ, ali zato nakon par momenata dodatno dehidrira organizam i tako u krug.

3. Kafa - ovo ne znači da nužno treba da se odreknete svog omiljenog jutarnjeg pića, ali ipak smanjite unos kofeina tokom letnjih dana. Konzumiranje više od 300mg kofeina (oko 3 šoljice) dnevno može da itekako dehidrira organizam, jer je ovaj sastojak, baš kao i alkohol, jak diuretik.

4. Crni i zeleni čaj - ove dve vrste čaja, baš kao i kafa, sadrže dosta kafeina (oko 70mg po šoljici), a u prethodnom primeru smo već naveli da ovaj sastojak treba izbegavati jer je diuretik.

5. Soja sos - ovaj prilog koji se često koristi u azijskoj kuhinji je takoreći tečna so. Samo kašika ovog sosa u sebi sadrži tri puta više od preporučene dnevne količine soli!

6. Špargla i peršun - ovo su izuzetno zdrave namirnice koje treba koristiti u ishrani, ali su ipak jaki diuretici, pa ih je bolje izbegavati tokom letnjih dana. Naravno, pokoji zalogaj neće škoditi, ali ih ipak izbegavajte ako planirate da se izlažete suncu.

Za kraj, ovo su namirnice i pića koja će vas održati hidriranim tokom leta: voda, citrusno voće, jagode, lubenica, jagode, celer...

1623

Ravnoteža u ishrani

Brojne namirnice snabdevaju vaš organizam hranljivim materijama u većoj količini, u odnosu na neke druge. Ne postoji hrana koju ni u kom slučaju ne bi trebalo jesti. Međutim, neka hrana sadrži veću količinu kalorija i usled preteranog konzumiranja može dovesti do gojenja.

Pojedinci koji jedu ono što vole i kada vole, često postižu mnogo bolju ravnotežu u ishrani u odnosu na one koji sa namerom izbegavaju pojedine namirnice. Obratite pažnju na vaš apetit i izbegavajte prejedanje. Zapitajte se šta vam se zaista jede kada ste gladni i usopstavite samokontrolu. Prestanite da pravite podelu na "dobre" i "loše" namirnice. Umesto toga, odlučite koje od njih ćete jesti redovnije a koje povremeno. Ne zaboravite da je osnova zdrave ishrane kvalitet u odnosu na kvantitet. Ukoliko žudite za slatkišima, zadovoljite svoje potrebe ali imajte i adekvatnu užinu kako biste uspostavili balans. Zapitajte se šta najčešće jedete i u kojoj meri.

1580

Adrianna Adarme

Adriana Adarme je spisateljica, kuvarica i blogerka koja živi u Los Anđelesu. Godine 2009. pokrenula je blog „A Cozy Kitchen" koji su ljudi neretko posećivali kako bi čitali zanimljive anegdote o svakodnevnom životu, a usput i dobili na poklon ukusan recept. Njen blog privukao je pažnju brojnim novinskim listovima. Adrianine recepte možete naći na brojnim internet stranicama poput: „Food52.com", „A Cup of Jo", i „The Pioneer Woman's Tasty Kitchen". Njena prva knjiga „PANCAKES: 72 Sweet and Savory Recipes for the Perfect Stack" objavljena je 2013. godine. Predstavlja kolekciju slanih i slatkih egzotičnih recepata za palačinke, a usklađeni su prema vrsti dnevnog obroka.

1356

Ideje za nezaboravnu novogodišnju večeru kod kuće

Novogodišnja večera je prilika da završimo godinu sa stilom i započnemo novu godinu s veseljem. Dok izlazak na doček Nove godine u restoranima može biti odličan, organizacija nezaboravne novogodišnje večere kod kuće može pružiti jedinstvenu toplinu i intimnost.

U nastavku teksta vam donosimo nekoliko inspirativnih recepata za nezaboravnu novogodišnju večeru kod kuće.

Filet mignon u sosu od kafe i konjaka

Organizacija Nove godine, posebno večere, omogućava eksperimentisanje s različitim receptima koji će oduševiti vaše goste, a upravo je filet mignon u sosu od kafe i konjaka pravi izbor za one koji žele stvoriti nezaboravno gastronomsko iskustvo.

Sastojci:

4 fileta (200-250 g svaki)
Sol i sveže mleveni crni biber
1/2 šoljice kafe
1/4 šolje konjaka
1/4 šolje goveđeg bujona
2 kašike putera
1 kašika sveže seckanog timijana

Priprema:

Filete posolite i pobiberite, pa premažite maslinovim uljem. Zatim ih pecite na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskavi i zlatno braon boje (za srednju, oko 4-5 minuta po strani).

Nakon toga ih izvadite iz tiganja i ostavite da se odmore, a u isti tiganj dodajte kafu, konjak i goveđi bujon.

Kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola. Nakon toga u sos dodajte puter i timijan, promešajte, pa prelijte preko fileta.

Piletina sa kikirikijem

Za one koji obožavaju restoran Tajlanske kuhinje, ovaj recept predstavlja savršen dodatak vašem meniju za novogodišnju večeru. Piletina sa kikirikijem je ukusno tajlandsko jelo koje spaja bogate arome, hrskave teksture i egzotične note.

Sastojci:

500 g pilećeg mesa, isečenog na trake
1/2 šolje kikirikija, tostiranih
1 crvena paprika, isečena na trake
1/2 šolje svežih bosiljka
2 kašike biljnog ulja
2 čena belog luka, sitno iseckana
2 kašike soja sosa
1 kašika šećera
1 kašika ribljeg sosa

Priprema:

U tiganju na jakoj vatri, propržite kikiriki nekoliko minuta dok ne postanu hrskavi i lepo zlatno smeđi, a zatim ih sklonite sa vatre i ostavite po strani.

U istom tiganju, pržite sitno iseckan beli luk i pileće meso, sve dok piletina ne postane bela i hrskava. Zatim dodajte crvenu papriku isečenu na tanke trake i pržite još nekoliko minuta.

Dodajte šećer, soja sos i riblji sos i promešajte dobro kako biste ravnomerno rasporedili začine i obložili sastojke. Na kraju, dodajte sveži bosiljak i kuvajte još nekoliko minuta kako bi se svi sastojci sjedinili.

Piletina sa šafranom i limunom

Ovaj recept kombinuje bogate arome šafrana sa osvežavajućim ukusom limuna, stvarajući neodoljivu kombinaciju. Osim punog ukusa, ovo jelo donosi dašak mediteranskog ugođaja koji će dodatno obogatiti vašu novogodišnju večeru i stvoriti nezaboravno iskustvo.

Sastojci:

4 pilećih filea
1 pramen šafrana
2 limuna, kora i sok
1/2 šolje belog vina
1/4 šolje pilećeg bujona
2 kašike putera

Priprema:

Pileće filete posolite i pobiberite, pa premažite maslinovim uljem. Pecite ih na srednjoj vatri dok ne postanu hrskavi i zlatno braon boje.

U drugoj posudi pomešajte limunovu koricu i sok, šafran, belo vino i pileći bujon. U smesu dodajte puter i kuvajte dok se sos ne zgusne, a zatim pileće filete prelijte pripremljenim sosom.

Biftek u sosu od crnog vina

Biftek u sosu od crvenog vina prava je poslastica za sve ljubitelje mesa. Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite sočan i nežan biftek sa luksuznim sosom od crvenog vina.

Sastojci:

4 bifteka (po 200-250 g)
1/2 šolje crnog vina
1/4 šolje goveđeg bujona
2 čena belog luka, sitno iseckana
Maslinovo ulje
Sveže seckani peršun za ukras

Priprema:

Bifteke posolite i pobiberite i ostavite da odstoje nekoliko minuta, a zatim ih na srednje jakoj vatri pecite po želji (za srednje pečene, otprilike 3-4 minuta sa svake strane).

Izvadite odreske iz tiganja i ostavite ih da se odmore, a u isti tiganj dodajte crno vino, goveđi bujon i beli luk.

Kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola, a nakon toga biftek prelijte sosom i ukrasite svežim peršunom.

Losos u umaku od dijon senfa i meda

Losos u sosu od dijon senfa i meda pruža savršenu ravnotežu između slatkog i ljutog. Ova kombinacija ukusa stvara posebnu harmoniju i eleganciju, a dodatak voćnog deserta će sigurno doprineti celokupnom gastronomskom iskustvu.

Sastojci:

4 fileta lososa
2 kašike dijon senfa
2 kašike meda
Sok od limuna
Maslinovo ulje
So i sveže mleveni crni biber

Priprema:

Filete lososa posolite i pobiberite, pa ih premažite maslinovim uljem. Pecite ih na srednjoj vatri dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe sa svake strane.

U maloj činiji pomešajte dijon senf, med i limunov sok, a zatim ovim sosom prelijte pečeni losos i poslužite.

Ovih pet recepata će doneti različite arome i ukuse na vaš sto, stvarajući savršenu ravnotežu između klasičnih i ekskluzivnih jela. Prilagodite ih svojim željama, jer upravo u prilagodbi leži tajna savršene novogodišnje večere.

Uživajte u pripremi jer priprema hrane može biti jednako zadovoljstvo kao i sam trenutak uživanja u njoj, a neka zdrave poslastice i deserti budu šlag na tortu vaše nezaboravne novogodišnje večere.

874