Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Svaki kuvar ima svoju omiljenu tehniku, ali ove koje slede su azbuka seckanja.

Klasično sečenje (chop) – koristi se uglavnom za meso i povrće koje ne mora biti isečeno na potpuno jednake komade.
Sečenje na kockice (dice) – seckanje povrća na kockice jednake veličine.
Sečenje na tračice (chiffonade) – uglavnom se koristi za sečenje lisnatog povrća i začinskog bilja na duge, tanke trake. Ovo ćete pravilno uraditi tako što ćete listove naslagati jedan na drugi, a potom ih urolati kao cigaretu i seći popreko.
Sečenje na štapiće (julienne) – često se koristi u azijskoj kuhinji, rezultat su tanki štapići jednake veličine.

U videu koji sledi videćete i neke druge tehnike, ali ove četiri koje smo naveli su sasvim dovoljne da se na trenutak osetite i izgledate kao profesionalni kuvar.

9646

Možete li konzumirati iste obroke svakog dana?

Da li pripadate grupi ljudi koja ima spisak namirnica za svaku nedelju i držite se rutine koja podrazumeva unos istih namirnica svakog dana u nedelji? Raznovrsnost u ishrani je važna, samo ukoliko povedete računa o vrsti namirnica koje konzumirate. Ukoliko ste ljubitelj pržene i masne hrane, obavezno na svoj „repertoar“ dodajte i raznoliko voće i povrće. Osiguraćete unos vitalnih hranljivih materija, vitamina, minerala i antioksidanasa. Ako ste navikli na svoju rutinu u ishrani, budite sigurni da ćete se osećati zdravije ako s vremena na vreme obogatite svoju ishranu namirnicama i napicima koje će nadoknaditi hranljivih sastojaka koje su od vitalnog značaja za zdravlje vašeg tela.

1157

Vino se meša uz svaku hranu. Evo kako izabrati ono najbolje!

Crveni nektar od grožđa vekovima predstavlja piće bogova. U njemu se uživa, a bez njega ne može proći nijedan bitan događaj. Bez obzira da li ste ljubitelj belog, crvenog ili roze vina, sigurno imate svog favorita. Neko voli suva vina, dok drugi biraju slatka vina, koja podsećaju na neki sok i lako se ispijaju. Vino je proizvod višegodišnjeg, pa čak i viševekovnog truda pojedinih porodica. Ono predstavlja rezultat ljubavi, savršen je spoj znanja i plodova zemlje.

Kada je u pitanju vinoteka Beograd nudi širok izbor vrhunskih vina najvećih svetskih vinarija. Ljubav prema vinu prenosi se sa kolena na koleno, a vrhunski stručnjaci su tu da nam približe i upoznaju nas sa različitim ukusima ovog božanskog pića. Ukusi su različiti, ali se i menjaju vremenom, pa tako možete postati ljubitelj vina koje vam nekada nije prijalo. Kao i svemu u životu, tako i vinu treba dati drugu šansu, i dopustiti da se zaljubite u njega.

Uparite hranu i vino

Postoji par pravila kako da uz večeru poslužite pravo vino, koje će naglasiti ukuse hrane. Penušavo vino se obično koristi kao aperitiv, ili uz neko meze. Lepo se slaže i sa mocarelom, kao i sa belom ribom. Ukoliko ste planirali da poslužite roze vino, onda za jelo izaberite sir, kozice, gambore ili škampe. Belo vino savršeno se slaže sa laganim salatama. Odlično će upotpuniti i vašu trpezu ukoliko je na njoj piletina, rakovi ili neki dobar stari sir. Takođe, dobro se slaže i sa kremastim sosevima, kao što je na primer sos od pečuraka.

Crvena vina su intenzivnija od svetlijih vina pa zbog toga zahtevaju i intenzivnije delikatese na trpezi. Divljač, pečeno ili meso na grilu vole jača vina poput crvenih. Biftek, kao i konjsko meso odlično se slažu sa sortom Cabernet Sauvignon. Opšte prihvaćeno pravilo je belo meso – belo vino, crveno meso – crveno vino. Hrana ne treba da dominira nad vinom, kao ni vino nad hranom, već treba da budu u ravnoteži. Međutim, kako o ukusima ne treba raspravljati uvek postoje izuzeci. Iako je boju vina najbolje upariti sa bojom mesa koje je posluženo, nemojte robovati pravilima, već uživajte u hrani i vinu.

Najpoznatije vinske sorte u beogradskim vinotekama

Prilikom degustacije vina, preporuka je da probate vina jedno za drugim kako biste otkrili koje vam najbolje odgovara. Cabernet Sauvignon je vino punog ukusa i spada u najpopularnije vinske sorte na svetu. Ova sorta se uzgaja u regiji Bordo. Pino Noar je lagano crveno vino koje karakterišu jake kiseline. Uzgaja se širom Francuske, i spada u veoma tražena vina. Od crvenih sorti izdvaja se i Širaž, koja se uzgaja u Francuskoj i Australiji. Ovo vino obiluje voćnim aromama, a često se kombinuje i sa drugim sortama.

Šardone je sorta od koje se pravi belo vino i uzgaja se uglavnom u Francuskoj. Sauvignon Blanc je sorta od koje se dobija lagano vino. Uzgaja se u Francuskoj, Australiji i Novom Zelandu. Rizling je sorta od koje se dobija vino koje može biti slatko ili suvo. Ovo vino može imati izraženije kiseline. Ukoliko se vino pravi od jedne sorte naziva se sortno vino, a ukoliko je mešavina više sorti onda nosi naziv kupaža.

659

Staklene ili plastične ambalaže za odlaganje namirnica?

Skladištenje hrane je veoma značajno ukoliko želite da očuvate višak namirnica ili pripremljene hrane. Najčešće korišćene su plastične i staklene posude. Tri glavne prednosti plastičnih ambalaža su: cena, težina i trajnost. Bez obzira na tip materijala, obe ambalaže će služiti svojoj svrsi. Osim što je plastika izdržljiviji materijal, neće se tako lako slomiti u slučaju da vam ispadne - što je razlog zbog kog je staklena ambalaža za odlaganje hrane zabranjena. Staklo ne apsorbuje mirise i lakše je za održavanje, što je njegova velika prednost u odnosu na plastiku koja i apsorbuje mirise i poprimi boju namirnica. Takođe, čuvanje supica, soseva i čorbi je sigurnije u staklenim posudama jer imaju mnogo jače poklopce. Izbor je na vama.

2200

Komorač

Komorač je dvogodišnja samonikla biljka. Najviše je rasprostranjena u Južnoj Evropi, a posebno u Italiji, Grčkoj, Turskoj... Sama biljka može da dostigne visinu od 60 -120 cm visine. Komorač je poznat i po imenima morač, slatka mirođija, slatko anis, kopar... Koroste se semenke, lišće, lukovica. Plod je bogat eteričnim uljem. Koristi se kao začin ili čaj protiv nadimanja, ili za ublažavanje kašlja. Dobar je izvor Vitamina C, kaijuma i mangana kao i ostalih vitamina i minerala. Lukovicu komorača možete čak i svežu dodavati raznim salatama, daće im predivnu aromu i specifičan ukus. Kada birate u radnji ili na pijaci obratite pažnju na svežinu lukovice. Neka bude manja i čvršća.

19168