Pile na podvarku
Zimsko jelo sa piletinom.
Sastojci
1 celo pile
kašičicica suvog začina
malo soli i bibera
malo ulja
Za podvarak:
1 veća glavica kiselog kupusa može i kupus ribanac oko 1 kg
glavica crnog luka
malo suvog začina i bibera
2-3 lovorova lista
malo ulja
crvene začinske paprike
Priprema
Pile operite i malo prosušite. Napravite mešavinu od ulje, vegete, soli i bibera. Mešavinom premažite celo pile sa svih strana i stavite u vatrostalnu tepsiju da se peče. Pecite poklopljeno oko 1 sat (ako pile veće onda i više od sata). Za to vreme, naseckajte crni luk i prodinstajte na ulju. Zatim dodajte iseckani kiseli kupus (ili ribanac) koji ste prethodno malo proprali i procedili. Posolite (ali vodite računa da je kiseli kupus već slan), pobiberite i dodajte vegetu. Stavite listove lovora i dinstajte poklopljeno uz povremeno mešanje. dodajte po malo vode tek toliko da se kupus ne zalepi za šerpu (nesme biti vodenast). Dinstajte dok kupus omekša to je oko 30 minuta. Zatim dodajte malo začinske paprike i promešajte. Pripremljeni kupus prebacite u zemljanu posudu (može i bilo koja druga). Preko kupusa stavite pile koje se ispeklo. Vratite sve u zagrejanoj rerni i pecite još 20-tak minuta da se kupus i pile malo zapeku i porumene.