• Energetske i hranljive vrednosti: lešnik

    Energetske i hranljive vrednosti: lešnik

    Ovo koštunjavo voće je poreklom sa prostora Male Azije. Lešnik je predstavljao simbol mudrosti i znanja. Od davnina je korišćen kao sredstvo za lečenje mnogih bolesti. Narodna medicina preporučuje čaj od lešnika od koga su se nekada pravile i obloge za otvorene rane usled problema sa proširenim venama, ali i za lečenje hemoroida. Bogat je mineralima i pojedinim vitaminima. Odličan je saveznik u borbi protiv upale pluća, kod lečenja žutice i regulisanja krvnog pritiska.

    Energetske i hranljive vrednosti (na 100 g):

    Energetska vrednost: 628 kcal

    Ugljeni hidrati: 16,7 g

    Proteini: 14,95 g

    Masti: 60,75 g

    Holesterol: 0 mg

    Dijetalna vlakna:9,7 g

    Niacin: 1,8 mg

    Vitamin A: 20 IU

    Vitamin C: 6,3 mg

    Vitamin K: 14,2 µg

    Natrijum:

    Kalijum: 680 mg

    Kalcijum: 114 mg

    Gvožđe: 4,7 mg

    Magnezijum: 163 mg

    Cink: 2,45 mg

     1775
  • Zašto jedemo iako nismo gladni?

    Zašto jedemo iako nismo gladni?

    Pogledajte najčešćih deset situacija u kojima jedete, a niste zaista gladni i pročitajte savete kako da se izborite sa tim problemom na jednostavan način.

    Emocije
    Emocije su često okidač za ovakvu vrstu jedenja. Recimo ako ste srećni uzmete nešto da pojedete kako bi ste to proslavili. Ako ste možda tužni tražite utehu u hrani. Ljuti? Možda ćete pre uzeti viljušku, nego rešiti to sa osobom koja vas je naljutila. Ukoliko se u ovakvim situacijama okrećete hrani čisto iz emocionalnih razloga, to neće rešiti vaš problem.
    U ovakvim situacijama moglo bi da vam pomogne vođenje jedne vrste dnevnika u kojem ćete pisati vaše emocionalo stanje u trenutku kada ste uzeli nešto da pojedete. Ovo vam može pomoći da pronađete vezu koju možda ranije niste videli - recimo da jedete kada ste usamljeni. Tako ćete znati za ubuduće da ukoliko osetite neko takvo osećanje, ne posegnete odmah za hranom, već se okrenete rešavanju tog problema ili prevazilaženju tog osećaja.

    Iz dosade
    Ponekad niste emocionalni nego vam je jednostavno dosadno. Za mnoge ljude jedenje izgleda kao dobro rešenje kada nema nešto bolje da se radi. Međutim, jedenje traje samo određeno vreme, tako da vam opet ostaje celo popodne koje treba nekako da ispunite. Ako znate da je dosada okidač, pokušajte da napravite listu stvari pomoću kojih ćete animirati sebe i biti zauzeti, kako ne biste posegnuli za hranom. Možete da se vidite sa nekim starim prijateljem, da pišete blog, dnevnik, da volontirate, da izaberete neki novi hobi ili možda krenete u teretanu... kada zaokupite sebe nekom aktivnošću, jedenje neće izgledati tako primamljivo!

    Zato što drugi ljudi jedu
    Kada ste napolju i uživate u večeri sa porodicom i prijateljima, moguće je da nastavite da jedete iako ste prešli granicu sitosti - pogotovo ukoliko uživate u razgovoru i ne obraćate pažnju na nivo gladi. U ovim situacijama je izuzetno bitno da zastanete na momenat i razdvojite ova dva osećaja (osećaj gladi /sitosti/ i osećaj uživanja u nečijem društvu), kako biste videli da li ste još uvek stvarno gladni ili samo uživate u zabavnom razgovoru.

    Zato što je hrana tu
    Da li vam se nekada dogodilo da činija puna slatkiša doziva vaše ime? Da li se osećate bespomoćno kada prolazite pored hrane na žurci, iako ste već jeli? Kada je hrana u vidnom polju, velika je verovatnoća da ćemo je uzeti samo zato što je tu i zato što je vidimo. Lepo izgleda, a vi volite upravo to da jedete. Tačno je ispred vas. Šta je loše u tome da uzmem malo?
    Upravo iz ovih razloga ne treba držati slatkiše na nekom vidnom polju, jer svaki put kad ih vidimo ili prođemo pored njih doćićemo u iskušenje da uzememo i pojedemo nešto iako nam to zaista nije potrebno. Takođe je veoma korisno uraditi obrnutu stvar, a to je da držimo zdravu hranu u vidnom polju, recimo voće u nekoj činiji, jer je tako veća verovatnoća da ćemo pojesti nešto od toga.

    Zato što je specijalna prilika
    Ukoliko radite u nekoj velikoj firmi ili imate veliku familiju, može da vam se čini da je svaki dan nečiji rođendan, godišnjica, krštenje... A ako ova veselja uključuju torte, kolače i alkohol, svaka zabava je kao visoko-kalorijsko minsko polje. Ukoliko ne želite da uzmete parče torte, nemojte automatski to da radite - možete prisustvovati zabavi i da ne jedete kolače i ispijate alkohol. Zapamtite veselja su zbog ljudi, a ne zbog hrane!
    Takođe, nova istraživanja pokazuju da zamišljanje sebe kako jedete neku poslasticu ili bilo koju drugu vrstu hrane, može da smanji želju za istom. Izbegavanje slavljeničke hrane nikada nije bilo jednostavnije!
    Zato što je specijalna prilika
    Ukoliko radite u nekoj velikoj firmi ili imate veliku familiju, može da vam se čini da je svaki dan nečiji rođendan, godišnjica, krštenje... A ako ova veselja uključuju torte, kolače i alkohol, svaka zabava je kao visoko-kalorijsko minsko polje. Ukoliko ne želite da uzmete parče torte, nemojte automatski to da radite - možete prisustvovati zabavi i da ne jedete kolače i ispijate alkohol. Zapamtite veselja su zbog ljudi, a ne zbog hrane!

    Takođe, nova istraživanja pokazuju da zamišljanje sebe kako jedete neku poslasticu ili bilo koju drugu vrstu hrane, može da smanji želju za istom. Izbegavanje slavljeničke hrane nikada nije bilo jednostavnije!

    Zato što ste umorni
    Popodnevni umor može da odvuče i one najdisciplinovanije hrani - pogotovo slatkišima. Zato umesto da posegnete za slatkišima, prošetajte malo po kancelariji ili stanu, izađite makar na kratko na prirodno svetlo, ili uzmite šolju kafe ili veliku čašu hladne vode.

    Zato što časovnik pokazuje da je vreme da se jede
    Da li vam se dešava da uzmete da jedete samo zato što je podne i vreme je za ručak? Ili da odete u kuhinju u 18h samo zato što u to vreme obično večerate? Nemojte samo da jedete kada vam to sat kaže! Kada primetite da je došlo vreme za neki od obroka proverite vaš nivo gladi. Da li ste zaista gladni? Ako jeste slobodno uzmite da jedete, ako pak niste sačekajte da vam telo kaže kada da jedete i u tom slučaju ignorišite sat.

    Zato što je besplatno (ili jeftino)
    Svi vole da uštede na neki način, ali nemojte jesti samo zato što je nešto besplatno (besplatni uzorci i slično) ili puno jeftinije (kupiš jedan - dobiješ dva). Uvek prvo proverite koliki je vaš nivo gladi pre nego što automatski napunite vaš tanjir jeftinim stvarima.

    Zato što ne možete da kažete NE kada vas nude
    Ukoliko volite da udovoljavate ljudima, teško vam je da kažete ne, pogotovo kada vas prijatelji i porodica nude veoma ukusnom hranom. Nekad ljudi koji vas nude ne prihvataju ne kao odgovor, zato je dobro da imate uvek spreman izgovor, ali potrudite se da budete iskreni. "Nisam gladan/a" je obično dovoljno, kao i "Trudim se da smršam". Ali ako na kraju ipak završite sa parčetom ili celom tortom upakovanom za poneti, znajte da je sve pod vašom kontrolom. Uvek možete da podelite tu tortu sa komšijama ili jednostavno da uzmete samo malo parče.

    Zato što patite od sindroma "Čistog tanjira"
    Mnogi od nas su odrasli slušajući "Ima mnogo dece koja gladuju i koja bi volela to da pojedu" - kako bi nas naterali da pojedemo sve iz tanjira. Za mnoge od nas, ovo što nam govore od malena, ova navika da pojedemo sve u tanjiru ostaje i kad odrastemo. Da li i dalje osećate obavezu da pojedete sve iz svog tanjira iako niste dovoljno gladni da možete to da uradite, pogotovo u restoranu gde plaćate za to jelo? Na svu sreću, danas nije problem odložiti hranu u frižider i posle je zagrejati, pa tako neće doći do gubitka i bacanja hrane. Da biste sprečili prejedanje, koristite manje tanjire makar kod kuće i na taj način ćete smanjiti porcije hrane koje unosite.

    Ukoliko jedete iz nekih drugih razloga, a ne iz gladi, to morate proveriti sami sa sobom. Osećaj kako prava glad izgleda može vam pomoći da prepoznate kada jedete zato što ste gladni, a kada iz nekih drugih razloga!

    Izvor: dijeta.net

     17117
  • Saveti za grilovanje lubenice

    Saveti za grilovanje lubenice

    Lubenicu je najbolje iseći na trouglove. Kada to radite, budite sigurni da je njen sadržaj pričvršćen za koru da se ne bi raspadala prilikom grilovanja. Dodajte malo šećera, soli i bibera pre i nakon grilovanja zbog bogatstva ukusa. Kao prilog najbolji izbor je feta sir, nana i gust grčki jogurt kao prilog. Ukoliko je služite kao dezert – dodajte nekoliko kugli sladoleda.

     1238
  • Namirnice koje prirodno sadrže antidepresive

    Namirnice koje prirodno sadrže antidepresive

    U zemljama u kojima je potrošnja ribe velika, kao što su Japan, Tajvan i Finska - stopa depresije je niska. Nasuprot tome, u zemljama gde je potrošnja ribe niska, stopa depresije je i do 10 puta veća. Nedavne studije su pokazale da su namirnice bogate omega 3 masnim kiselinama najbolji prirodni antidepresivi.

    Hrana bogata vitaminom B može biti dobar prirodni izvor antidepresiva. Žene koje konzumiraju pilule za kontracepciju mogu imati nizak nivo vitamina B6. Zbog toga je meso važno u ishrani.

    Triptofan je od ključnog značaja za proizvodnju serotonina koji reguliše raspoloženje. Jedine kikiriki, mleko, pa čak i čokoladu kako biste uspešno regulisali serotonin. Kad nivo šećera u krvi padne, menja se i naše raspoloženje i zauzvrat nastupa umor i depresija.

    Složeni ugljeni hidrati, kao oni što se nalaze u testenini, hlebu i pirinču, takođe održavaju nivo šećera u krvi.

     2219
  • Začini i aromatične biljke

    Začini i aromatične biljke

    Najčuvenije svetske kuhinje Francuske, Italije, Kine, Indonezije, Indije itd. odlikuju se po upotrebi mnogih začina u skoro svakom jelu. Aromatično začinsko ulje, bilo je traženo i cenjeno još u staro doba. Njime se trgovalo i sticalo ogromno bogatstvo. Začinske biljke ne samo da poboljšavaju ukus i miris jela, već produžavaju trajnost hrane i čuvaju je od kvarenja. Začinske biljke najčešće uspevaju u tropskim krajevima, ali mnoge uspevaju i kod nas gajene ili samonikle. Koriste se sveže ili osušene, a u jelo se dodaju pred kraj kuvanja da ne bi izgubile aromu.

    Sušene začine treba čuvati u dobro zatvorenim staklenim ili metalnim bočicama. Domaćice obično znaju koje jelo traži koji začin. Evo nekih osnovnih začina:

    • Karanfilići ili Klinčići: Koriste se celi ili u prahu. Imaju intenzivan miris, pa treba oprezno sa njima. Koriste se za sosove sa govedinom, kuvano vino, poslastice sa jabukama ili voćem.
    • Kardamom: Male zelene bobice sa puno semenki, aroma slična limunu, imaju jači ukus i slabiji miris.
    • Chilli: Vrlo pikantne zelene i crvene papričice jake arome i ljutine. Sušeni chilli je još pikantniji. Po ukusu je sličan Kajenskom biberu.
    • Cimet: Štapići cimeta se odstružu od kore stabla i osuše. Ima veoma jaku aromu. Koristi se u jelima od pirinča i mesa i u raznim voćnim poslasticama.
    • Šafran: Od tankih sušenih niti šafrana dobija se prah koji se u vrlo malim količinama dodaje za poboljšanje boje i ukusa jela.
    • Korijandar: Svetlosmeđe semenke sveže arome, koriste se cele ili mlevene. Upotrebljava se za pripremanje jela sa mesom.
    • Kurkuma: Prah žute boje, dodaje se jelima od povrća, riže i piletine za pojačavanje ukusa i boje.
    • Gorušica: ili senf, slačica je aromatični začin za sosove i konzerviranje povrća.
    • Kim: Semenke se mogu koristiti cele ili mlevene, veoma prijatnog ukusa i mirisa, za marinade, čorbice, sosove, peciva.
    • Lovor: Poboljšava ukus mesu, čorbama, ribi i umacima, sveži listovi su aromatičniji i antiseptični.
    • Metvica: Karakterističan miris i ukus mente, koristi se za poboljšavanje ukusa jela od janjetine i piletine. Dobar je i za slatka jela i pića.
    • Anis: Semenke pune etarskog ulja, ide uz piletinu, šunku, sosove, ribu, slatka pića.
    • Đumbir: Uspeva u Aziji, ima veoma prijatan miris sličan limunu, ljutkast. Koren se koristi kao začin za sosove, pečenja, kolače i pudinge.
    • Vanila: Plod je mahunast, koristi se za pojačavanje arome kolača i poslastica.
    • Biber: U zrnu i mleveni koristi se za sva jela kuvana i pečena, aromu razvija na toploti. Ljutina varira od vrste, zrenja i prženja.
    • Beli luk: Omiljeni začin za sva slana jela, prirodni antibiotik, za zaprške, piletinu, mlevena i druga mesa.
    • Vlašac: Sa blagim mirisom luka, odlično prija u omletima, na pečenim krompirima, salatama i kao ukras.
    • Mažuran: Sladak je i mirisav, sveže listovi se mogu dodati salati.
    • Origano: Mediteranski začin, obavezan u talijanskim jelima od testenine i picama.
    • Kapar: Miriše lagano na anis i dobro prija uz ribu.
    • Ruzmarin: Jak začin, koristi se za mariniranje mesa i pečenja.
    • Estragon: Ukus podseća na anis. Začin za salate, nadeva za testo.
    • Majčina dušica: Veoma jake arome i mirisa, koristi se za mesne nadeve, pečurke, mediteransko voće i povrće.
    • Bosiljak: Ima jaku aromu i dobro pristaje u jelima od paradajza i u mediteranskoj kuhinji.
    • Peršun: Za poboljšavanje ukusa kuvanim jelima, čorbama, ribi, salatama. Svež list za dekoraciju.
    • Kadulja ili Žalfija: Opora ali puna mirisa i arome, listovi se koriste za nadeve uz pečenu svinjetinu ili gusku, za pripremu kobasica i pašteta.
    • Kleka: Obavezno se stavlja u jela koja se pripremaju od divljači. Stavlja se u rakiju, po čemu je poznata rakija klekovača.
    • Muskatni oraščić: Utiče na bolje raspoloženje, dodaje se testu, mlevenom mesu i kuvanom vinu.
    • Mirođija: Uspeva u svakoj bašti. Izrazitog je mirisa, koristi se za razne čorbe, umake, salate, turšiju.
    • Nana: Jednako se koristi sveža i sušena. Dodaje se jelima od povrća i mesa, likerima i kremovima. Ima osvežavajući ukus mente.
    • Paprika aleva: Koristi se slatka i ljuta mlevena i tucana kao zaprška za paprikaš, sarmu, pasulj, čorbe. Deo je nacionalnih kuhinja.
    • Ren: Upotrebljava se naribani koren pripremljen sa sirćetom, veoma izražajne prijatne ljutine. Dodaje se raznim sosovima uz pečenje i šunku.
    • Timijan: Dodaje se raznoj mesnatoj hrani, kobasicama i pašteti.
    • Celer: Sveži koren se upotrebljava za supe i salate, sušen za poboljšanje ukusa raznim jelima od mesa i povrća.
    • Crni luk: Slatko ljutog ukusa, svež ili kuvan osnova je mnogim jelima od povrća, sosova i salata.

     

    Zamrzavanje začinskog bilja

    Peršun, celerov list, mirođija, majčina dušica, estragon, mažuran, vlašac, kopar, korijandar, metvica mogu se zamrznuti. Pojedinačno ili mešano po želji, sitno naseckane začine staviti do polovine posudice za led, pa sipati vodu i zamrznuti.

     

    Sušenje začinskog bilja

    Mažuran, majčina dušica, ruzmarin, kadulja, lovor metvica su dobri za sušenje. Začinsko bilje uberite po lepom sunčanom vremenu dok sunce nije prejako. Najbolje je sušiti sa stabljikom. Spojite biljke u vezice i obesite ih na toplom, senovitom, prozračnom mestu najmanje nedelju dana. Ako sušite biljke u pećnici, stavite na rešetku na 30 stepeni sa polu otvorenim vratima. Osušene staviti u staklene ili glinene posude.

     

    Začinjeno sirće

    U staklenu flašu dodati začinske trave po želji, estragon, majčinu dušicu, metvicu, kopar, beli luk. Na začine sipati jabukovo sirće. Crvenom vinskom sirćetu dodajte ruzmarin. Koristiti nakon 2-3 nedelje za marinade, salate.

     

    Začinjeno ulje

    Takođe je ukusno kad je začinjeno. Maslinovo ulje sa belim lukom i bosiljkom uvek je spremno za paradajz salatu. Ulje sa belim lukom, kimom i mirođijom za salatu sa krastavcima. Orahovo ulje sa narandžinom korom, lovor, biber, majčina dušica pogodan je za ribu, govedinu ili divljač..

     20234
Mramorni kuglof je jedan od najbržih i najjeftinijih kolača a ujedno i najukusnijih. Možete ga služiti uz čaj, kafu, mleko ...
14113
Fantastićan miris i ukus, još ako uspete da nabavite šumske jagode aroma će biti još jača.
47316
Piletina sa pirinčem je nešto što možete veoma brzo i lako pripremiti. Najukusnije je kada se jede odmah nakon pripreme.
91218
Jedan od najvećih izazova u kuhinji nam zadaje jedno od najukusnijih ali i najprostijih jela- sufle. Mnogi se ne usuđuju da ga naprave ali nemate razloga za brigu, dobro se…
U mom kraju nema slavlja bez baklave. Ali ona prava sa domaćim korama i u velikim tepsijama isečena kao veliki cvet. I dan danas se sećam kako je moja baka…
Savršenstvo...u trenutku kada pomislite da je preslatka naletite na malinu koja hladi i osvežava...
20766