Institut za integrativnu medicinu na Univerzitetu u Nemačkoj, potvrdio je da je kiseljenje najstariji oblik konzerviranja povrća i datira još četvrtog veka pre nove ere. Najčešće se povezuje sa istočnoevropskim zemljama. Fermentacija uz pomoć kiseline omogućava duži rok trajanja i jedinstveni ukus. Proces fermentacije proizvodi probiotike koji su od izuzetnog značaja za digestivni sistem.
Nutritivna vrednost na 100 g:
Kalorije: 19 g
Ugljeni hidrati: 4,7 g
Dijetetska vlakna: 2,9 g
Proteini: 0,9 g
Vitamin C: 14,7 mg
Holin: 10,4 mg
Kalcijum: 30 mg
Magnezijum: 13 mg
Natrijum: 661 mg
