Punjenje babure
Recept za domaće punjene babure sa mlevenim meso i slaninom. Fantastične su morate ih isprobati. Ukoliko vam preostane možete i deo zamrznuti.
Sastojci
12 svežih paprika babura
500 gr mlevenog mesa
50 gr dimljene slanine
1 veca glavica crnog luka
1 – 2 cena belog luka
2 kom sargarepe
50 gr celera
150 gr pirinča
1. kašičica soli
1.kašičica mlevenog bibera
1. kašičica suvog biljnog začina
1. kašičica aleve paprike
0,5 dl ulja
prstohvat peršuna
2.kašike brašna
1 dl pasiranog paradajza
2 kašike šećera
Priprema
Paprike oprati i izvaditi im seme sa peteljkom. Pirinač očistiti i oprati u nekoliko voda, mešajući da se ispere skrob i voda bude bistra.
Na ulju propržiti sitno naseckanu dimljenu slaninu, pa staklasto propržiti sitno iseckan crni luk, istisnut iz prese beli luk, dodati narendanu šargarepu i celer, pa dinstati jos 5 minuta.
Dodati mleveno meso, izjednačiti masu i pržiti, dodavši so i biber. Pri kraju prženja (oko 7-8 minuta) dodati suvi začin, alevu papriku i ocedjen pirinač.
Isključiti plotnu i na jos toploj malo proprziti, mesajuci da se pirinac ne zalepi na dno serpe.
Kad se masa prohladi, puniti izdubljene paprike, ali ne puniti do vrha, jer ce pirinač kuvanjem nabubriti. Otvore paprika zatvoriti komadom svezeg paradaiza, a mogu se zatvoriti i komadima sveže paprike (moze i kolutovima krompira).
Paprike redjati uspravno u odgovarajuću šerpu, tako da sav prostor bude popunjen, da se paprike ne prevrnu pri kuvanju. Ukoliko je ostalo prostora, a nema više paprika, supljine se mogu popuniti očišćenim krompirom. Naliti vodom paprike u šerpi i staviti da se kuvaju oko 20 minuta. Pri kraju kuvanja pripremiti paradajz sos za paprike: zagrejati malo ulja, pa na njemu propržiti brašno, mešajući da ne izgori. Nalivati postepeno pasiranim paradajzom i doliti malo vode, da se dobije redak sos, a zatim i prstohvat seckanog peršuna. Začiniti solju, suvim začinom, biberom i dodati šećer, da se dobije slatko-kiseli sos. Sosom preliti paprike, pustiti da malo krčka, oko 5 minuta i staviti u rernu da se zapeku 15 minuta na 180'C.
