Priprema

Višnje očistiti od peteljki i oprati pod mlazom vode. Spremiti u veću posudu pa ih posuti limuntusom i dodati vode. Dobro ih izgnječiti rukama, da se svaka koštica odvoji od mesa. Ostaviti višnje da prenoće, najbolje čitavih 24h, pa pristupiti cedjenju. Ja lično ih uvek cedim preko velike guste, metalne cedke, a ne preko gaze. Volim kad malo mesa od višanja propadne kroz cedku, pa da gustinu soku.

Izmeriti dobijenu količinu soka, pa dodati istu količinu šećera (koliko litara soka-toliko kilograma šećera). Neke višnje su više, a neke manje sočne, pa se nikada ne zna koliko će soka pustiti. Zato je ovo merenje tečnosti bitno.

Šećer mešati varjačom dok se ne istopi. Ako imate veću količinu, onda više puta u toku dana (onako u prolazu) promešati.

Kad se sav šećer istopi, pristupiti flaširanju. Ja nikada ne pravim velike količine, već ostavim višnje u zamrzivaču, pa kad potrošimo 3-4 flaše, ja ponovo napravim od zaledjenih višanja (sve je isto ,samo ih pustite da se odlede). Dakle, bez konzervansa.