-
Mitovi o alergiji i intoleranciji na mlečne proizvode
Prvi mit - alergija na hranu nije isto što i intolerancija. Ta dva termina se odnose na dve različite stvari. Alergija označava stanje kada imuni sistem reaguje na neposredni nadražaj, a reakcije variraju od blagih do smrtno opasnih. Blagi su povraćanje, dijareja, bolovi u stomaku i kijanje, dok su ozbiljniji problemi sa disanjem, oticanje usana i disajnih puteva i gubitak svesnosti. Preko 90% alergijskih reakcija izazvano je jednom od ovih 8 namirnica - mleko, žitarice, kikiriki, orah, jaja, soja, riba i morski plodovi.
Intolerancija na hranu, sa druge strane, jeste reakcija digestivnog sistema i simptomi se ispoljavaju kada pojedete određenu količinu hrane, a simptomi su mučnina, nadutost, dijareja i gasovi. Ovo najčešće izazivaju mlečni proizvodi i žitarice.Drugi mit - kada vam jednom dijagnostifikuju alergiju, nikad više ne smete jesti tu hranu. Alergije na hranu se mogu razviti u svim dobima života i mnoga deca su pogođena ovim, ali je moguće da kasnije u životu više nemaju reakcije na hranu na koju su bili alergični u detinjstvu. Testove treba regularno ponavljati, da bi se utvrdilo jeste li i dalje alergični.
Treći mit - morate izbegavati mleko i mlečne proizvode ako ste intolerantni na laktozu. Odrasli i adolescenti kojima je dijagnoza intolerancija na laktozu mogu da tolerišu oko 12 grama laktoze, što je otprilike jedna šolja mleka ili jogurta. Količina laktoze varira u određenim namirnicama, tako da se ti ljudi mogu držati onih sa nižim postotkom poput švapskog sira, jogurta, kiselog mleka i mocarele. Jogurt je posebno preporučljiv.
Četvrti mit - ljudi koji su alergični na mleko mogu da piju mleko bez laktoze. Mleko bez laktoze je i dalje mleko, tako da nije dobar izbor za ljude zaista alergične na mleko. Međutim, za ljude koji imaju intoleranciju na mleko, ovo je savršen izbor.
1455 -
Zdravlje u čaši kozjeg mleka
Španski naučnici su svojom studijom potvrdili da je kozje mleko izuzetno zdravo, a da posebno dobar efekat ima na ljude koji pate od osteoporoze, malokrvnosti i visokog holesterola.
U nastavku sledi pet razloga zašto treba konzumirati kozje mleko ili sir
- Kozje mleko ima 13% više kalcijuma od kravljeg
- Ono sadrži probiotike, koji deluju na probavni sistem
- Mogu ga piti i ljudi alergični na kravlje mleko
- Pozitivno utiče na proizvodnju i regeneraciju hemoglobina, pomažući tako osobama sa anemijom
- Snižava nivo LDL holesterola i tako pozitivno deluje na prevenciju bolesti kardiovaskularnog sistema.
1885 -
David Chang
Rođen je u malom američkom gradu Arlingtonu u državi Virdžiniji, gde je od svog oca, koji je držao dva malena bistroa, naučio prve tajne kulinarskog zanata. Tada nije ni slutio da će jednog dana upravo on biti zaslužan za porast popularnosti azijskih specijaliteta, i to kao vlasnik imperije koju čine petnaest najuticajnijih restorana azijske kuhinje ("Momofuku" restorani)
U početku se činilo da će David krenuti putem religije - završio je Teološku školu na koledžu Triniti, ali ubrzo nakon diplomiranja upisuje Francuski kulinarski institut i "peče" svoj zanat u glavnom gradu Japana, Tokiju. Posle toga, vraća se u SAD gde kratko radi po lokalnim kafićima, i u leto 2004. konačno otvara svoj prvi Momofuku Noodle Bar. Zbog velikog uspeha ovog, u sledećih par godina otvara još četrnaest restorana od kojih je jedan lociran u Australiji, jedan u Vašingtonu, pet u Torontu, i osam u Njujorku.
Zanimljivo je to što naziv "Momofuku" na japanskom znači "srećna breskva", ali David tvrdi da je baš ovaj naziv odabrao kako bi odao počast pronalazaču instant nudli, a to je Momofuku Ando.
Očekivano, na meniju njegovih restorana se nalaze nudle i pirinač na sto načina, piletina sa susamom, itd, a najčešći dodaci su pečurke i soja sos.
Njegovi restorani su dobitnici dve Mišelinove zvezde, a David Chang se više puta našao na listi 100 najuticajnijih osoba na planeti. Njegov veliki fan je čuveni kuvar Antony Bourdain.
1690 -
Šta su trans masti?
Trans masti su oblik nezasićenih masti. Dolaze u prirodnom i veštačkom obliku. Prirodne se nalaze, na primer, u mlečnim proizvodima i mesu. Umereni unos ovih masti ne deluje štetno. Međutim, veštačke trans masti, inače poznate i kao industrijske trans masti ili delimično hidrogenizovane masti su opasne po zdravlje. Ove masti nastaju kada su biljna ulja hemijski izmenjena da ostanu čvrsta na sobnoj temperaturi, što ima daje mnogo duži rok trajanja.
1001 -
Da li bezalkoholna pića izazivaju depresiju?
Američka akademija za neurologiju objavila je studiju, objašnjavajući korelaciju između konzumiranja bezalkoholnih pića i depresije. Učestvovalo je više od 263.000 ispitanika uzrasta od 50 i više godina, pa se pokazalo da je grupa onih koji su konzumirali do 4 čaše bezalkoholnih pića dnevno razvili veću šansu za pojavu depresije (čak do 30 odsto). Nasuprot tome, ljudi koji piju četiri šoljice nezaslađene kafe dnevno imaju 10 odsto manje šanse da razviju bilo kakav oblik depresije ili anksioznosti.
913
