Lidija Matticchio Bastianich (rođena 21. februara , 1947 u Puli) je američki kuvar, autor, i ugostitelj .
Specijalizovana je za italijansku kuhinju. U Americi je čest gost u emisijama i takmičenjima posvećenim kuvanju, snimila je i dosta svojih emisija kao na primer: Lidijina Italija. Poseduje nekoliko italijanskih restorana u SAD u partnerstvu sa ćerkom Tanjom Bastianich Manuali i njenim sinom Džoom Bastianich (trenutno ga gledamo u masterchef US) uključujući i restoran osnovan sa bivšim mužem.
Više podataka o Lidiji možete pronaći na njenom zvaničnom sajtu http://www.lidiasitaly.com a mi ćemo podeliti sa vama par njenih recepata.
KAPUĆINO SLADOLED TORTA
Za krckavu koru:
12 čokolade intregralnih keksića (oko 2 1/3 šolje)
3 kašike šećera
2 kašike espreso kafe
prstohvat soli
5 kašika butera, istopiti i ohladiti
Fil:
1 litra sladoleda od kafe
2 šolje slatke pavlake
2 kašike šećera
1 šolja kisele pavlake
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pomešajte keksiće, šećer, espreso u prahu i so. Stavite ih u blender, dodajte otopljeni maslac i samo kratko promešajte ( opcija puls).
Namažite puterom pleh od 20 cm. Utisnite dobro dobijenu smesu da bude izjednačena i pecite oko 10-12 minuta. Ostavite da se u potpunosti ohladi.
Sladoled izvadite iz zamrzivača da se malo opusti. Za to vreme umutite pavlaku sa šećerom i kiselom pavlakom. Dobijenu koru premažite sladoledom, preko premažite napravljenim kremom i stavite u zamrzivač.
BISKVITI SA RIKOTA SIROM
2 ¼ šolje brašna
1 kašičica praška za pecivo
prstohvat soli
1 šolja šećera
½ šolje neslanog putera, sobne temperature
2 velika jaja
220 grama svežeg Ricotta sira (osušenog)
½ kašičice vanile
2 kašičice limunove kore, kao i 1/4 šolje soka od limuna
2 šolje prosejanog šećera u prahu
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Prosejte zajedno brašno, prašak za pecivo i so. Sklonite sa strane.
Umutite velikom brzinom puter i šećer dok masa ne dobije svetlu boju. Smanjite brzinu miksera, dodajte jaja jedno po jedno, dobro umutite. Nakon toga dodajte sir, limonovu koricu i vanilu i dobro umutite. Na kraju dodajte mešavinu brašna i najmanjom brzinom miksera promešajte smesu kako bi se ujedinila.
Na pleh stavite papir za pečenje i kašikom vadite kolačiće. Pecite oko 20 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Izvadite ih iz rerne i stavite na rešetku da se ohlade. Kada se u potpunosti ohlade napravite glazuru tako što ćete pomešati šećer u prahu sa limunovim sokom. Ukoliko treba dodajte i malo vode ili još šećera. Kolačiće umočite u glazuru i ostavite oko 2h da se ohlade.
Bokvica je višegodišnja zeljasta biljka, širokih jajastih listova koji su smešteni pri dnu uspravne stabljike. Raste kao samonikla biljka na pasnjacima, livadama, pored puteva i slično.
Bokvica se u tradicionalnoj medicini koristi kao sredstvo za lečenje hemoroida, kožnih oboljenja, zaustavljanje krvarenja, suzbijanje vaginalnih infekcija.
Listovi bokvice sadrže tanine koji mogu ublaziti preterano menstrualno krvarenje.
Bokvicu se koristi za oblaganje rana i čireva po koži, za razne upale i otoke, dok se lekovit čaj ili sirup koristio za lakše iskašljavanje i izbacivanje šlajma.
Ako stavite list bokvice u cipele, izlečićete žuljeve, a u fitokozmetici sok od bokvice poznat je kao efikasno sredstvo za uklanjanje akni i bubuljica.
Zgnječite nekoliko listova bokvice i stavite ih na zagnojeni nokat. Već drugog dana rezultati će biti iznenađujuće dobri.
Bokvica se prvenstveno upotrebljava za lečenje disajnih organa, kod jakog kašlja, plućne astme i tuberkuloze pluća. Bokvica je dobar čistač krvi, želuca i pluća.
Kod jakog kašlja se uglavnom preporučuje izbegavnje hladnih pića - kao što je i pivo, ali izgleda da ovo piće od hmelja može imati i lekovito dejstvo kod ovog problema.
Ključ je u pravilnoj upotrebi, pa je caka u tome da se kod lečenja kašlja koristi kombinacija piva i rastopljenog šećera. Potrebno je samo na tihoj vatri rastopiti 150g šećera i u karamelizovanu smešu dodati pola litre piva. Zatim, potrebno je smešu kuvati još dvadesetak minuta i staviti u staklenu teglu. Kada se sirup ohladi, pijte jednu supenu kašiku dnevnu. Ako je kašalj izrazito suv, u sirup dodajte i nekoliko sušenih listova nane.
Ovaj sirup smeju da piju i deca.
Temperatura i nivo vlažnosti u frižideru variraju,i mada je svaki frižider različit, postoje opšte smernice kojih se treba pridržavati kako bi frižider funkcionisao na najbolji mogući način.
1. Gornje police su najtoplije, pa na njima treba da stoje namirnice koje nisu preterano kvarljive, poput pića i voća.
2. Na drugoj polici temperature je niža, a tu je najbolje držati mlečne proizvode i drugu lako kvarljivu hranu.
3. Ispod toga treba držati lisnato povrće, jer je vlažnost vazduha tu sasvim odgovarajuća i povrće će ostati hrskavo i sveže. Takođe, ovo je odlično mesto i za sir.
4. Poslednja polica je najbolja za meso i morske plodove, iz dva razloga – temperature je najniža, a ako se desi da voda iz mesa počne da curi, ispod nema ničega što bi moglo biti kontaminirano.
5. Puter čuvajte u zatvorenom odeljku, jer veoma lako skuplja mirise.
6. Začinsko bilje treba držati u vratima, gde je temperatura malčice viša nego u ostatku frižidera.
Bilo da ste neke informacije pročitali na popularnom sajtu ili ste ih čuli od prijatelja, budite skeptični. Mnogi od tih mitova su se proširili, iako za njih ne postoje verodostojni dokazi. U ovom tekstu bavićemo se mitovima koji su se ispostavili netačnim.
