Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Sirak

Sirak (lat. Sorghum vulgare) je žitarica koja pripada porodici Gramineae i najsličnija je žitarici proso. Njena prapostojbina je Afrika, mada se danas najviše proizvodi u Indiji i Kini. Koristi se i za ljudsku i za stočnu hranu.

Danas postoji oko 13 vrsti ove žitarice, a prema načinu korišćenja postoji podela na ono koje se koristi za zrno - Sorghum vulgare var. ensorghum, za sirup - Sorghum vulgare var. saccharatum, kao metlaš - Sorghum vulgare var. techicum i za seno - Sorghum vulgare var. sudaneseza. Koristi se i za dobijanje skroba, glukoze, ulja i alkohola.

Sirak je bogat gvožđem, kalijumom, fosforom, a sadrži i velike količine vitamina kao što su tiamin i nicin. Ne sadrži gluten. Čuva srce i leči artritis, a pošto je dobar izvor rastvorljivih vlakana, ubrzava metabolizam i pogodan je za redukcione dijete.

Od ove žitarice možete praviti grickalicu sličnu kokicama, kašu, kao i hleb.

5733

Zašto jabuka tamni kada stoji isečena?

Sve ćelije sadrže hiljade enzima koji omogućavaju normalan rad i razvoj ćelija. Mehanizam koji izaziva braon boju kod sečenih jabuka ima veze sa polifeon oksidazom i to tako što dolazi do oksidacije fenolskih komponenti jabuke pod uticajem tog enzima.

Kada se jabuka preseče, neke ćelije se unište, a neke značajno oštete, enzim dođe u dodir sa vazduhom i u reakciji sa njim potamni. Ista stvar se dešava i kada se jabuka ispusti ili padne sa drveta, to su one pege koje vidimo na ljusci jabuke.

Najlakši način da se ovo spreči je da se komadi jabuke stave u vodu, jer se tako sprečava dotok kiseonika i hemijska reakcija. Druga opcija je da se jabuka ugreje, jer će se tako uništiti enzim.

2454

Komorač

Komorač je dvogodišnja samonikla biljka. Najviše je rasprostranjena u Južnoj Evropi, a posebno u Italiji, Grčkoj, Turskoj... Sama biljka može da dostigne visinu od 60 -120 cm visine. Komorač je poznat i po imenima morač, slatka mirođija, slatko anis, kopar... Koroste se semenke, lišće, lukovica. Plod je bogat eteričnim uljem. Koristi se kao začin ili čaj protiv nadimanja, ili za ublažavanje kašlja. Dobar je izvor Vitamina C, kaijuma i mangana kao i ostalih vitamina i minerala. Lukovicu komorača možete čak i svežu dodavati raznim salatama, daće im predivnu aromu i specifičan ukus. Kada birate u radnji ili na pijaci obratite pažnju na svežinu lukovice. Neka bude manja i čvršća.

19017

Saksijsko uzgajanje celera

Celer uspeva na sličan način kao i zelena salata. Odsecite dno i postavite ga u posudu sa niskim nivoom vode. Neophodna mu je direktna sunčeva svetlost najmanje šest sati dnevno, a senka tokom najtoplijeg perioda dana. Već nakon tri do četiri dana proklijaće i moći ćete da ga prebacite u saksiju sa zemljom. I ovoj biljci će, kao i šargarepi, možda biti neophodna ograda određene visine radi odbrane od raznih štetočina. Redovno je zalivajte i već nakon nekoliko meseci izrašće zrela stabljika.

827

Spelta

Spelta, ili kako je neki nazivaju krupnik, je žitarica organskog porekla koja je prvi put kultivisana u Južnoj Aziji. Na Bliskom Istoku se koristila još pre 9.000 godina i odatle se prenela na Evropu. U početku se koristila kao hrana za konje, a danas spada među najtraženije žitarice i za ljudsku ishranu, pre svega zato što sadrži jako malo glutena, a i zbog svog prijatnog slatkastog, orašastog ukusa.

Ova žitarica sadrži visok nivo aminokiselina među kojima su leucin, metionin, fenilalanin i trptofan koji proizvodi serotonin, hormon koji je zaslužan za dobro raspoloženje i koncentraciju. Takođe, spelta sadrži i skoro sve vitamine B grupe, kao i kalcijum, magnezijum i selen koji štiti od raka. Generalno se preporučuje za lečenje dijareje, opstipacije, grčeva i migrene. Održava normalan nivo šećera u krvi pa se posebno preporučuje dijabetičarima.

Od speltinog brašna možete praviti ukusan hleb koji je izuzetno hranljiv i dugo održava sitim, a zanimljivo je to što se od ljuspe spelte prave anatomski jastuci za spavanje, kao razne prostirke, dušeci i jastuci za trudnice i bebe.

3145