Hleb bez mešenja
Ukusan hleb.
Sastojci
1/2 svežeg kvasca
1 kašičica šećera
oko 500 ml vode
5 kašika - 100 g belog brašna
10 kašika ražanog brašna
3 kašike lanenog brašna
3 kašike speltinog brašna
1 kašika soli
50 ml ulja od koštica grožđa
100 g pečenog suncokreta
Priprema
Prosejati belo brašno i pomešati ga sa ražanim, lanenim i speltinim. Posoliti. Kvasac izmrviti u malo mlake vode sa kašičicom šećera i kašičicom brašna i ostaviti na toplom da nadođe. Suncokret oprati i ispržiti u suvom tiganju na slabijoj temperaturi, pazeći da ne izgori, ili ispeći u rerni.
U brašno dodati fermentisan kvasac, vodu, ulje, 50 g semenki suncokreta i mešati varjačom dok se ne razbiju sve grudvice brašna. Zatim testo „lupati“ varjačom, kao kada se prave uštipci. Pokriti ga prijanjajućom folijom, ili krpom i ostaviti na toplom da naraste. Naraslo testo ponovo promešati.
Pleh za komisbrot veličine 34x11x7, ili drugi odgovarajući, obložiti papirom za pečenje koji je prethodno navlažen vodom i dobro oceđen i staviti testo. Preko posuti preostalim semenkama suncokreta, pokriti i ostaviti da ponovo duplira dok se ne zagreje rerna na 220 stepeni C.
Hleb staviti da se peče i nakon 5 minuta smanjiti temperaturu na 200 stepeni C i peći još oko 50 minuta.
Pečen hleb izvaditi iz rerne i kalupa, uviti u krpu ili staviti na rešetku i prekriti krpom, pa kada se potpuno ohladi, seći.
