Priprema

Za pripremu gibanice prave se tanke kore od testa. Kore se prave od brašna,sa malo ulja ili bez i malo soli i zamešaju vodom, a potom se deli testo na jufke i prave što tanje kore (listovi) koje prepečemo na plotni. Bez obzira na nadev koji izaberemo gibanicu pravimo ređajući 1 koru pa nadev, sve dok ima nadeva i kora.Tepsija se premaže mašću pre stavljanja prve kore. Kore se mogu i dobro umočiti u nadev i tako slagati, ali prva i poslednja kora ne može.Od kilogram brašna prave se oko 24 kore za gibanicu. Nadev se pravi od pola kg sira, pola kg kajmaka, 10 žumanaca i 10 belanaca. Od belanaca napravimo gust sneg koji dodajemo u masu koju smo umešali od sira, kajmaka i žumanaca. Dodamo mleka da masa ne bude previše gusta.

Kore se umaču u nadev i slažu jedna preko druge, osim prve i poslednje. Prelijemo vrelom mašću i mlekom, izbušimo gibanicu viljuškom i pečemo.