Priprema

Sir stavite u cediljku iznad šerpe, sačekajte da ispusti svu tečnost, pa ga prebacite u šerpu, dodajte zatim šećer u prahu, žumance, višnjevaču i snažno mutite drvenom varjačom.

Posebno umutite čvrst šlag od slatke pavlake mixerom, i pažljivo sjedinite s masom od sira. Kašiku šlaga ostavite sa strane, za ukrašavanje. Četvrtast dublji kalup obložite kolačarskim papirom, uspite spravljenu masu, zatim kolačarskim nožem izravnajte površinu naopako okrenutom oštricom ovog dugačkog noža, i odložite zatim u frižider da odstoji 2-3 sata.

Kada se kolač sasvim stegne, pažljivo ga izručite na poslužavnik, po želji ukrasite kupicama od šlaga pomoću šprica, i rasporedite po površini iseckane na sitno pistaće po ukusu.