Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Ukusni specijaliteti kojima ćete se okrepiti nakon raftinga Tarom

Sigurno ste imali prilike da čujete iskustva poznanika, prijatelja ili članova porodice o raftingu Tarom. Nemali broj ljudi se poslednjih decenija rešio da isproba ovaj adrenalinski sport, a njihovi utisci su mahom pozitivni - predivna priroda koja se rečima ne može dočarati, mnoštvo emocija i uzbuđenje na vodenoj bujici, druženje, smeštaj u bungalovima… Sve sami superlativi.

Međutim, od toliko utisaka ljudi se uglavnom ne sete da vam kažu da rafting Tarom uključuje zbilja sjajnu gastronomsku ponudu. Ceo naš region (sve države bivše Jugoslavije) obiluje ukusnim specijalitetima, a čini se da ih je tromeđa zapadne Srbije, Crne Gore i Bosne i Hercegovine objedinila sve. Bez sumnje, na ovom putovanju će čak i najveći gurmani sa najistančanijim nepcima ostati oduševljeni ponudom na stolu.

Sva hrana u ovom području se priprema od domaćih namirnica koje uzgajaju lokalni stočari, ratari i poljoprivrednici. Neretko su namirnice organskog porekla, a pripremaju se po tradicionalnim receptima koji su strogo čuvana tajna ovog podneblja.

Hajde da napravimo kratak pregled specijaliteta kojima ćete moći da se okrepite nakon iscrpljujuće fizičke aktivnosti, kakva splavarenje Tarom jeste. Ukus vam teško možemo dočarati - moraćete poći na put da ga sami doživite.

Hladna predjela

Hladna predjela, poređana na dekorativnim drvenim daskama, koja su danas delikates koji je nedostupan mnogima, nekada su bile elementarne namirnice u planinskim krajevima područja Tare.

Stari kajmak, ili skorup, kako ga domaćini zovu, jedna je od osnova crnogorske i hercegovačke kuhinje. Kajmak je znak da je kravlje ili ovčije mleko bogato i masno. Skuplja se na površini skuvanog mleka, odakle se uklanja i čuva u drvenim kacama. Za razliku od kajmaka koji možete kupiti u marketima, autentični kajmak sa ovog podneblja je žute boje, intenzivnog ukusa i mirisa. Služi se za doručak i večeru, uz suhomesnate proizvode, priganice i domaće lepinje, mada nije retkost da bude poslužen uz roštilj, pečenje ili krompir ispod peke. Domaći kajmak će vam dati energiju splavarenje Tarom i sve izazove koji su pred vama.

Spomenuli smo suhomesnate proizvode. Budite spremni da iznenadite nepca. Slanina, kobasica, pečenica i pršut koje ćete probati ovde ne nalikuju ni na jedne koje ste imali prilike da probate pre. Nema aditiva, ni bilo kakvih pojačivača ukusa, veštačkih boja ili aroma. Meso, usoljeno morskom solju, se suši u pušnicama na velikoj nadmorskoj visini. Za sušenje se koriste grab i bukva, kojima se neretko dodaje i začinsko bilje, kako bi meso imalo što lepšu aromu.

Peciva - domaći hleb, pogače, pite i uštipke - takođe je nemoguće dočarati rečima, iako nastojimo da vam prenesemo što vernije utiske koje smo formirali.

Nije tajna da su crnogorske i hercegovačke domaćice vešte sa testima, a njihove pite su iskustvo van ovog sveta. Meke kore, tanke “kao flis papir”, tope se u ustima, baš kao i nadev od ovčijeg ili kravljeg sira, obogaćen jajima i solju. Pored pite sirnice tu su i zeljanica, krompiruša, burek (samo s mesom, sve ostalo su pite) i sve su podjednako ukusne. Domaći hlebovi, hrskave rumene korice, sa mekom sredinom, koja je vlažna i puna rupica, upotpuniće svaki obrok.

Za večeru se priprema i kačamak, pripremljen od ručno mlevenog kukuruznog brašna, smočan sa kajmakom i domaćim maslom. Uz šolju domaćeg kiselog mleka, neće vam biti potrebno ništa više. Nekadašnja hrana seljaka, gorštaka siromaha, danas je nešto čega smo željni.

Mesni specijaliteti koji oduševljavaju

A za ručak šta drugo nego meso. Nakon teleće čorbe koja krepi duh i telo moći ćete da birate između teletine pod sačem (sa neizostavnim krompirima i kajmakom), jarećeg, jagnjećeg ili prasećeg pečenja.

Meso se priprema ili pod sačem ili na ražnju, a toliko je meko i sočno da se topi u ustima. Razlog - lagana priprema, bez žurbe, sa puno ljubavi i umeća. Pomaže i to što se životinje ne tove, već odrastaju na pašnjacima punim lekovitog bilja, te je i njihovo meso specifičnog ukusa. Ako više volite roštilj nego pečenje, ne brinite, domaćini ga takođe vole i neštedimice ga pripremaju, baš kao i divljač, po kojoj je ovaj kraj poznat!

Jela za vegeterijance i vegane

U području Tare se misli na svaki detalj, stoga je i ponuda ribe na tanjirači izvrsna: domaća pastrmka ili lipljan, koji se love u ovoj regiji (Drina, Tara, Bistrica, Sutjeska) i pripremaju sveže, oduševiće vegeterijance i ljubitelje ribe. Vegani i vegeterijanci će moći svoj tanjir da obogate velikim brojem specijaliteta od pečuraka i povrća. Jedno je sigurno - sa Tare niko ne odlazi gladan, jer je ponuda jela toliko obilna da se lako pronalazi nešto za svačiji ukus!

Dobru hranu uvek prati i dobro piće

Baš kao i hrana, pića u regiji Tare su domaća - sokovi, vina i rakije, sve se priprema od domaćeg voća. Od rakija najpoznatije su domaća kruška, šljiva i loza, kojima se domaćini izuzetno ponose. Vina su dostupna i crna i bela - čuveni vranac i suvo belo vino “Žilavka”.

Sve u svemu, budite spremni da uživate svim čulima. Pogledi, zvukovi, mirisi i ukusi - Tara će vas očarati u svakom pogledu.

1035

Tef

Tef (lat. Eragrostis tef) je žitarica sa izuzetno sitnim zrnom koja čini osnovnu hranu u državama Istočne Afrike. Smatra se da su tef prvi put pripitomili još 8.000 godina pre nove ere narodi Etiopske visoravni.

Ova žitarica po sastavu i načinu pripreme najviše podseća na proso i kinou, a najviše se koristi za pripremu tradicionalnog afričkoj jela injera - što je tanka lepinja koja se potom puni raznim povrćem.

Tef su mnogi prozvali "superžitaricom" jer jer obiluje kalcijumom, fosforom, magnezijom i gvožđem, odličan je izvor proteina i u sebi sadrži čak osam esencijalnih aminokiselina. Ubrzava metabolizam i čisti creva, popravlja krvnu sliku i smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi, i generalno jača imunitet. Ne sadrži gluten.

Zanimljivo je to što je tef u poslednje vreme postao izuzetno popularan među slavnim ličnostima, pa su jednom prilikom poznata glumica Gvinet Paltrou i pevačica Viktorija Bekam izjavile kako im se popravilo stanje organizma otkako redovno konzumiraju ovu žitaricu.

3105

Tri namirnice koje odmah utiču na raspoloženje

Avokado – Sadrži 20 osnovnih hranljivih sastojaka, uključujući kalijum, vitamin E, vitamin B i folate. Prema istraživanju časopisa “Nutrition”, jedan avokado vas može držati sitim tokom čitavog dana. Reguliše šećer u krvi zbog čega povoljno utiče na raspoloženje u stresnom periodu.

Crna čokolada – Nedostatak magnezijuma je povezan sa anksioznošću, zbog čega jedna tabla crne čokolade može nadomestiti unos cinka i magnezijuma i tako učiniti da se osećate bolje.

Spanać – Bogat je folatom koji pomaže vašem telu da proizvede serotonin i dopamin i tako reguliše vaše raspoloženje.

1199

Bosiljak - kraljevska biljka

Bosiljak je biljka karakterističnog mirisa, predstavlja začinsku, lekovitu i "svetu" biljku, koja u mnogim religijama ima posebnu važnost.

Biljka zahteva mnogo svetla i toplote. Beru se odrasli listovi i herba na početku cvetanja, na čijem mestu narastu novi izdanci, tako da je godišnje moguće postići dve do tri žetve.

Reč bosiljak dolazi od grčke reči bazilikon što znači kraljevski.

Sušeni bosiljak ima jači ukus od svežeg, pa ga treba dodavati u variva i razna druga jela od povrća.

Kao začin bosiljak daje ukus jelima, poboljšava varenje teške hrane i čuva je od kvarenja.

Koristi se protiv kašlja, bubrežnih bolesti, glavobolje i depresije, a u vidu čaja za ublažavanje menstrualnih tegoba.

Svežim bosiljkom uspešno se leče bolni otečeni zglobovi, a pre svega oni zahvaćeni artritisom.

Savremena ispitivanja potvrđuju da bosiljak blagotvorno deluje na ljudsku psihu jer ima umirujuće dejstvo pa se preporučuje kao prirodni lek protiv stresa i napetosti

1198

Aloe vera za negu kože

Aloe vera sadrži sokove koji se često koriste za negu kože. Ima umirujuće i antibakterijsko dejstvo, posebno kada su u pitanju opekotine. Međutim, ne bi trebalo koristiti aloe veru kada je reč o težim opekotinama. Sadži 32 vitamina i minerala, 75 hranljivih materija i stotine aktivnih enzima. Popularna je u upotrebi za negu kose jer hidrira kožu glave i utiče na rast kose. Vitamini i minerali jačaju kosu, utiču na njen sjaj i ukljanjaju perut. Gel na bazi aloe vere koristi se za lečenje infekcija kože, hidrataciju i njeno obnavljanje. Štiti površinu kože, posebno kada je reč o posekotinama ili ogrebotinama. Pomaže ranama da se oslobode mrtve kože, neguje oštećene ćelije a štiti nove.

1305