Ljutenica
Za sve ljubitelje ljute hrane evo fanstastičnog recepta za zimnicu.
Sastojci
15 kg. paradajza
1/2 do 1 kg. ljutih okruglih papričica
1 kašika šećera
1 kašika vinskog sirćeta
1/2 l. ulja
so po ukusu
Priprema
Paradajz dobro oprati i ispeći u rerni. Ohladjen i ocedjen paradajz oljuštiti i iseći na sitnije parčiće.Pržiti bez ulja dok tečnost ne ispari. Dodati 200 ml.vrelog ulja i pržiti još malo. Papričice posebno propržiti u 300 ml ulja i njime preliti ljutenicu. Dodati so, šećer i vinsko sirće i pržiti sve dok se paradajz ne zgusne. Ljutenica je gotova kada kašikom predjete dno šerpe a on ostavi beo trag, pravi put što bi rekla moja majka.Vruću ljutenicu sipati u zagrejane tegle. Blago ih premazati esencijom i vruće zatvoriti. Tegle umotati u deblje ćebe i ostaviti ih da se tako hlade.
