Lisnate pogačice
Lisnato testo!
Sastojci
Za testo:
950 g brašna T400 meko
100g za posipanje
50 g svežeg kvasca
50 g putera
2 jaja
žumance
2 kašičice soli
400 ml kisele pavlake
100 ml mlakog mleka
1 kašičica šećera
250 g putera za premazivanje testa
1 belance za premaz nešečenih pogačica
susam i curikot za posipanje pogačica
Priprema
100 ml mleka zagrejati pa u to dodati 50 g kvasca, izmešati, dodati kašičicu šećera i pustiti da nadođe.
500 g brašna staviti u veću činiju pa u to dodati 2 jaja i žumance, 2 kašičice soli i 50 g rastopljenog putera, nadošao kvasac i 400 ml pavlake. Sve fino sjedinitii lagano dodavati preostalih 450 g brašna. Umesiti fino glatko testo i tako umešeno pokriti krpom. Ostaviti oko 45 minuta da nadođe, zatim radnu površinuposuti sa brašnom pa nadošlo testo razviti. Listanje pogačica zavisi od toga koliko ste puta testo savili. Ja sam savijala 4 puta pa sam 250 g putera podelilana 4 dela da bih imala približno istu gramažu za premazivanje testa.
100 ml mleka zagrejati pa u to dodati 50 g kvasca, izmešati, dodati kašičicu šećera i pustiti da nadođe. Iseći oko 60 g putera na tanke listiće i staviti na testo, smotati u pismo, tako testo ostaviti da odstoji 45 minuta. Ovakav postupak ponoviti još 3 puta.
Kad smo zavrđili četri puta premazivanje testa, testo posuti brašnom i razviti širine jedan prst. Zatim čašom vaditi krugove, ređati na pek papir i premazati neumućeninm belancetom. Posuti sa susamom i curekotom i peći 25 minuta na 200 stepeni.
Preostalo testo sjediniti, pustiti da nadođe i opet iseći. ja sam pravila četvrtaste pogačice i male trougliće tako da sam imala 3 različite vrste. Prijatno!
