Lazanje po receptu Gordona Remzija

Moj klinac obožava lazanje i stalmo me moli da mu spremim, ali nažalost to ne radim tako često. Ovog puta sam odlučila da to ne bude moja klasična varijanta “stavi šta ti padne pod ruke” lazanja već po receptu renomiranog kuvara Gordona Remzija. Recept sam slučajno nasal na netu, pročešljala sam sastojke i došla do zaključka da mogu to da izvedem i bacila se u akciju.Rezulat? Nisam zažalila! Lazanje su bile predivne mada sam stekla utisak da se junioru vise dopadaju moje lazanje:)

Pročitano: 24103 puta
Kategorija: Glavna jela
Ocenite ovaj članak:
(14 glasova)

Sastojci

2 kašike maslinovog ulja

½ veliki crni luk, oljušten i sitno naseckan

1 velika šargarepa, oljuštena i narendana

2 čena belog luka, oljuštenog i sitno naseckanog

2 prstohvata sušenog origana

300g mlevenog mesa

1 kašika paradajz pirea

1 kašika vorčester sos

1 lovorov list

30ml (2 kašike) crnog vina

1 kg 400g seckanog paradajz (neka sočna i mekana sorta)

50ml mleka

so i sveže samleven crni biber

Sos:

25g maslaca

25g brašna

300ml mleka

Prstohvat mlevenog muškatnog oraščića

60g sira, rendanog

30g parmezana , narendanog

6 listova lazanje koji se ne kuvaju (vidite u radnji na kutji piše )

Priprema

Zarejte rernu na 200 stepeni. U tiganju ugrejte maslinovo ulje. Dodajte luk i šargarepu, propržite malo i dodajte beli luk. Mešajte i pazite da ne zagori. Dodajte lovorov list, prstohvat origana, vorčester sos malo soli i bibera. Dodajte mleveno meso i dobro promešajte sa lukom da se rasturi. Dodajte pire od paradajza i dobro propržite meso, pa tek onda dodajte vino, prokuvajte još par minuta da ispari alkohol pa dodajte seckani paradajz. Ostavite da se kuva još 2-3 minuta. Dodajte mleko, isključite ringlu i ostavite sa strane. Pripremite sos tako što ćete prvo otopiti puter u šerpi, dodajte brašno i mešajte drvenom varjačom, pazite da brašno ne zagori, smanjite vatru i dodajte trećinu hladnog mleka, mešajući brzo da se ne naprave grudvice. Dodajte ostatak mleka dok neprestano mešate. Poslite i pobiberite po ukusu, dodajte muskatni oraščić, prokuvajte još minut –dva i dodajte sir. Sklonite sa vatre. Na podmašćeni pleh stavite pola sosa od mesa, prekrijte testeninom (listove slobodno možete prelomiti kako biste dobro prekrili površinu a da se ne preklapaju). Prelijte sa nešto manje od polovine belim sosom. I prelijte ostatkom mesa. Prekrijte testeninom i premažite ostatkom belog sosa. Pospite rendanim parmezanom i prstohvatom origana. Pecite u rerni dok ne porumeni.

Napisao: 
Prethodni recept
Punjene suve paprike
Sledeći recept
Pljeskavice
  • 1 Marija 12. januar, 2012. 21:57:43
    Kako te nije mrzelo da ovo spremaš :-) Šalim se nemoj se ljutiti. Kada sam otvorila recept delovao mi je baš dugačak, ali kada sam dobro pročitala shvatila sam da se ne razlikuje mnogo od mog recepta.Ono što je veliki plus su te male tajne velikih majstora (staviti kačkavalj u bešamel ili dodati hladno mleko da se ne naprave grudvice...)
    2 srda 13. januar, 2012. 13:20:37
    što se tiče bešamela meni je lakše i ukusnije da pomešam u hladno mleko i brašno pa onda sve to na mlaki puter trajaće duže ali ujednačenije i ukusnije.tvom malom se verovatno nije svidela kombinacija zbog crnog vina,probaj celu varijantu sa šunkom (kvalitetnom) deca su oduševljena.poz zzdrav...
    3 Lepršava 13. januar, 2012. 19:09:41
    Srda hvala na savetu, pokušaću na taj način da spremam bešamel, nikada mi to nije palo na pamet. A izbaciću i vino pa a vidimo reakcije :-)
    4 Kuhar 12. decembar, 2012. 23:33:47
    zanimljivo jelo
    5 PoCeTnIk 19. decembar, 2014. 19:53:59
    da li ima razlike u ukusu ako se umjesto maslinovog koristi suncokretovo ulje??

    Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava