Priprema

Očistite dobro pileću džigericu i isecite zajedno sa srcima na sitne komade. Sipajte malo ulja u šerpu i kada se zagreje dodajete sitno iseckan crni luk i šargarepu. Pržite sve dok luk ne porumeni, a šargarepa ne omekša. Na sve ovo sada dodajte isečenu pileću džigericu. Propržite samo jedan minut i sipajte vodu tako da samo prekrije sve sastojke. Kuvajte tako oko 20 minuta. U drugu posudu sipajte malo ulja i stavite na vartu. Kada se zagreje dodajte brašno i alevu papriku. Propržite par minuta a zatim dodajte pasirani paradajz. Kuvajte kato oko 2 minuta uz neprekidno mešanje. Skinite sos od paradajza i tako vruć dodajte ga u šerpu gde se kuva džigerica. Sve dobro promešajte i dodajte so ili vegetu, malo mlevenog bibera i sitno sečene listove peršuna. Kuvajte jos par minuta a zatim skinite sa vatre i poslužite.