Priprema

Uzmite pasulj i dobro preberite kako bi ste odvojili nezdrava zrna. Operite sve i stavite pasulj u šerpu sa vodom i ostavite da provri. U drugoj šerpi zagrejte ulje i propržite sitno seckani crni luk i šargarepu. Kada provri voda u kojoj se kuva pasulj, sve iscedite i vodu prospite. Tako kuvan i oceđen pasulj dodajte na prženi luk i šargarepu i odmah sipajte svežu vodu koliko može da stane u šerpu (oko 2 litra vode). U posebnu šerpu stavite suve kosti, prelijte ih vodom i stavite da provri, Kuvajte svega par minuta, a zatim procedite i kad se malo ohladi odvojte meso od kosti i tako odvojeno meso dodajte u šerpu gde se kuva pasulj.Sitno isecite beli luk i dodajte ga u vodu sa pasuljom. Dodajte zrna bibera, lovorov list i soli po ukusu. Sve to zajedno kuvati na srednjoj temperaturi približno oko 2 sata, uz povremeno dolivanje vode u slučaju da mnogo uvri. U jednoj manjoj posudi zagrejati 2 kašike ulja, dodati dve ravne kašike brašna i pržiti dok brašno blago ne porumeni. Dodati alevu papriku i pržiti još nepun minut uz neprekidno mešanje. Tako pripremljenu zapršku sipati u pasulj pa kuvati još 15 minuta dok se pasulj malo ne zgusne. Skinuti sa vatre i poslužite uz sezonsku salatu.