Jelo od povrća koje se brzo sprema a sastojke možete menjati u zavisnosti od sezone.
-
David Kinch
Dejvid Kinč utemeljio je poseban kulinarski stil koji ga je postavio na čelo savremene kalifornijske kuhinje. Njegova umetnost kuvanja zasnovana je na specifičnoj filozofiji koja se tiče moderne tehnike i upotrebe pažljivo odabranih sastojaka koje je proučavao širom sveta. Pod uticajem japanskog, francuskog i savremenog katalonskog kuvanja, Kinč pronalazi inspiraciju u evropskoj tradiciji prefinjenosti i insistiranju na detaljima - što je svojstveno japanskoj kuhinji. Njegov restoran je ušao na listu 50 najboljih restorana sveta, a 2010. godine dobio je nagradu za najboljeg kuvara. Kinčov prvi kuvar „Manresa: An Edible Reflection" ušao je na listu najprodavanijih prema viđenju novinskog lista „The New York Times".
1373 -
Food Chains
Danas u svetu postoji ogromno interesovanje za hranu uopšte, dok o ljudima koji sade, kopaju i beru tu hranu skoro da niko ni ne brine. Ovaj film se bavi farmerima zahvaljujući kojima svakog dana imamo bogate trpeze.
U SAD, ali i širom sveta, rad na farmama spada među najteže i najmizernije plaćene poslove koje obavljaju socijalno najugroženiji građani. Iako su uvedeni zakoni koji zabranjuju robovlasništvo, eksploatacija radne snage na neki način i dalje postoji i to najviše od strane modernih supermarketa i korporacija.
U ovom novijem dokumentarnom filmu iz 2014. godine kao primer lošeg položaja farmera se uzima slučaj imigrantskih radnika sa Floride. Oni su radili u tako lošim uslovima, da su bili primorani da započnu štrajk glađu kako bi nagovorili poslodavce da ih plate samo jedan peni više po prodatom paradajzu.
Nije loše napomenuti da su producenti filma popularna glumica Eva Longorija, kao i Erik Šloser, pisac takođe popularnog filma "Fast Food Nation", kao i to da je film primio nagradu za najbolji dokumentarac 2015. godine Džejms Berd fondacije.
1307 -
Crveni pasulj – čuvar srca
U renomiranoj studiji nazvanoj „Studija sedam zemalja”, istraživači su pratili povezanost između unosa određenih grupa hrane i mortaliteta od koronarne bolesti srca u periodu od 25 godina. Studija je obuhvatala ukupno 12.763 muškaraca srednjih godina iz 16 grupa u sedam zemalja (SAD, Finska, Italija, bivša Jugoslavija, Grčka, Japan i Holandija). Zaključeno je da veća konzumacija mahunarki može smanjiti rizik od srčanog udara za više od 80 odsto.
Nalazi studije ne iznenađuju s obzirom das u mahunarke poput crvenog pasulja prepune folata i vlakana, od kojih oba promovišu kardiovaskularno zdravlje. Samo jedna šolja kuvanog crvenog pasulja obezneđuje trećinu preporučenog dnevnog unosa folata. Nedostatak folata je povezan sa povećanim rizikom od srčanih oboljenja, koronarnih komplikacija i moždanog udara. Vitamin B9 pomaže da se eliminiše homocistein, toksična supstanca koja može dovesti do teških oštećenja arterija.
2420 -
Razlozi zbog kojih ne treba izbegavati špargle
U vreme antike, špargla je smatrana lekom, zbog svojih karakteristika. Ova biljka je bogata glutationom, antioksidantom koji se bori protiv slobodnih radikala u telu i time snižava rizik od kancera. Ova biljka takođe sadrži velike količine vitamina A i betakarotena.
Špargla je prirodan diuretik i aminokiseline koje se nalaze u njoj pomažu u čišćenju tela.
Takođe, ona je sjajan izvor vitamina B, koji utiče na zdravu trudnoću. Ima i vitamina K, koji sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
Lutein i zeaksantin su supstance koje su odgovorne za zdravlje očiju i smanjuju šansu za dobijanje katarakte ili slabljenja očnog mišića.
I najzad, jedna stabljika sadrži od dve do četiri kalorije, tako da se možete opustiti i uživati u jelu!
1848 -
Kuhinje sveta – ukusi koji pozivaju na putovanje
Sladokusci znaju da je hrana mnogo više od jednostavnog zadovoljavanja osećaja gladi. Ukusna jela su priča o kulturi, tradiciji i načinu života. Svaka kuhinja nosi jedinstveni pečat naroda i podneblja iz kog potiče, a kroz mirise i ukuse možemo otputovati na drugi kraj sveta, makar samo u mislima.
Ako volite da istražujete kulinarske specijalitete, spremite se za gastronomsko putovanje kroz osam kuhinja koje osvajaju nepca i dušu.
Italijanska kuhinja – umetnost jednostavnosti
Italija je zemlja gde se hrana doživljava kao izraz ljubavi i tradicije. Njeni specijaliteti su među najpopularnijima u svetu, a tajna leži u jednostavnim, ali kvalitetnim sastojcima. Pasta, pica, rižoto i lazanje samo su deo bogatog menija koji čini ovu kuhinju neodoljivom. Parmigiano Reggiano, mozzarella, maslinovo ulje i sveže bilje dodaju poseban šarm jelima.
U Italiji, obrok je više od jela – to je trenutak uživanja, druženja i slavljenja života. Regioni poput Toskane i Sicilije imaju svoje specifične varijante jela, a svaka oblast donosi jedinstvene specijalitete. Trattorije, male porodične kafane, nude autentične ukuse, dok su luksuzni restorani mesto gde se kulinarska umetnost podiže na viši nivo. Italijanska kuhinja nije samo hrana – to je kultura, nasleđe i životni stil.
Španska kuhinja – vatromet ukusa i boja
Strastvena i vibrantna, španska kuhinja je priča o začinima, intenzivnim aromama i društvenim obrocima. Tapasi, male porcije raznih specijaliteta, čine savršen način za isprobavanje raznovrsnih ukusa, od prženih lignji do chorizo kobasice. Paelja, kraljica španske trpeze, dolazi u mnogim varijantama, ali najpoznatija je ona iz Valensije sa pirinčem, morskim plodovima i šafranom.
Gazpacho, hladna supa od paradajza, osvežava u vrelim letnjim danima, dok churrosi u kombinaciji s toplom čokoladom osvajaju ljubitelje slatkiša. Pored toga, španska kuhinja se ponosi bogatom vinskom tradicijom, gde su Rioja i Cava neka od najpoznatijih vina. Ibérico pršut je delikates koji se smatra jednim od najboljih u svetu, dok su patatas bravas i tortilla de patatas jela koja se rado pripremaju u domaćinstvima širom Španije.
Francuska kuhinja – sinonim za eleganciju
Francuska gastronomija je umetnost u svom najfinijem obliku. Kroz vekove, francuski kulinarski majstori postavili su standarde u pripremi hrane, a njihovi recepti su sinonim za sofisticiranost. Baguette, croissant i sirevi su neizostavni deo svakodnevice, dok su jela poput boeuf bourguignon i coq au vin primeri kako se obični sastojci pretvaraju u remek-dela. Slavni deserti poput crème brûlée i macaronsa predstavljaju pravu poslasticu za nepca.
Uz čašu vina, francuska kuhinja je pravo gastronomsko putovanje. Regionalne kuhinje, poput provansalske sa biljnim začinima i burgundske sa bogatim sosovima, dodaju dodatnu raznovrsnost. Fina peciva i raskošne poslastice, kao što su éclair i tarte tatin, samo su deo francuske slastičarske magije.
Japanska kuhinja – harmonija ukusa i estetike
Japan je zemlja u kojoj je hrana više od ishrane – to je filozofija balansa i preciznosti. Svaki obrok je pažljivo osmišljen, kako estetski, tako i nutritivno. Suši, sašimi i tempura su poznati širom sveta, ali japanska kuhinja nudi mnogo više – ramen, miso supa i yakitori su takođe nezaobilazni specijaliteti.
Upotreba svežih sastojaka i minimalno obrađenih namirnica osigurava ne samo vrhunski ukus, već i zdrav obrok. Uz to, čajna ceremonija je neodvojiv deo japanske kulture, gde uživanje u zelenom čaju postaje ritual smirenosti i kontemplacije. Umami, peti osnovni ukus, dominira japanskom kuhinjom i prisutan je u mnogim jelima, od sojinog sosa do algi.
Meksička kuhinja – eksplozija začina i aroma
Meksička hrana je pravo slavlje boja, mirisa i ukusa. Kukuruz, pasulj, avokado i čili čine osnovu mnogih jela, dok začini poput kima, korijandera i čili papričica daju poseban karakter. Tacos, burritos, enchiladas i guacamole su jela koja su osvojila svet, ali prava magija leži u tradicionalnim receptima kao što su mole poblano – sos sa čokoladom i čilijem, ili tamales – punjene kukuruzne rolnice. Svako jelo je priča o nasleđu, tradiciji i ljubavi prema hrani.
Indijska kuhinja – eksplozija aroma i začina
Indijska kuhinja je prava riznica ukusa, boja i mirisa. Bazira se na bogatim začinima poput kurkume, kima, korijandera, kardamoma i garam masale, koji jelima daju prepoznatljivu dubinu. Kariji, birijani, naan hleb i sočiva kao što je dal samo su deo indijske gastronomske raznovrsnosti. Svaka regija u Indiji ima svoje specijalitete – dok sever dominira kremastim sosovima i naan hlebom, jug je poznat po ljutim i aromatičnim jelima sa kokosovim mlekom i tamarindom. Uz šoljicu tradicionalnog masala čaja, indijska kuhinja pruža nezaboravno iskustvo.
Grčka kuhinja – jednostavnost Mediterana
Grčka kuhinja je oličenje jednostavnosti i svežine, sa bogatstvom ukusa koji dolaze iz prirodnih sastojaka. Maslinovo ulje, feta sir, sveže povrće, riba i začini poput origana i majčine dušice čine osnovu mnogih grčkih specijaliteta. Musaka, souvlaki, tzatziki i horiatiki salata su neki od najpoznatijih delikatesa. U grčkoj kulturi, obrok je prilika za okupljanje porodice i prijatelja, uz nezaobilazno uživanje u čaši ouza ili vina. Grčka kuhinja je pravo slavlje Mediterana, koje donosi osećaj topline i gostoprimstva u svakom zalogaju.
Crnogorska kuhinja – spoj morskog i planinskog
Crnogorska kuhinja oslikava raznovrsnost pejzaža koji je oblikuju – od primorja do visokih planina. Na obali dominiraju jela od sveže ribe i plodova mora, uz nezaobilazne začine poput maslinovog ulja, belog luka i limuna. Na severu, tradicionalni specijaliteti poput kačamaka, cicvare i pečenja na otvorenom ognjištu svedoče o gostoprimstvu i jednostavnosti domaće kuhinje. Sir iz Pljevalja i pršut iz Njeguša su gastronomski dragulji koje vredi probati.
Crna Gora i hoteli koji su u ponudi garantuju komfor i uživanje, ali i autentične ukuse. U restoranima ćete osetiti domaću atmosferu i toplinu u svakom zalogaju. Kvalitetni mlečni proizvodi, poput skorupa i kajmaka, dopunjuju raznovrsnu ponudu, dok se domaći hleb pečen u saču često koristi kao osnova mnogih obroka. Bez obzira na to da li uživate u laganom ribljem obroku na obali ili u bogatom mesnom specijalitetu na planinskim visoravnima, crnogorska kuhinja je pravi odraz njene prirode i ljudi.
Hrana je moćan medij koji povezuje ljude, budi uspomene i otvara vrata različitim kulturama. Bilo da uživate u jednostavnoj italijanskoj pasti, elegantnim francuskim specijalitetima, egzotičnim japanskim zalogajima ili vatrenim meksičkim ukusima, svaka kuhinja donosi autentično iskustvo koje nas vodi na gastronomsko putovanje oko sveta. Bez obzira na to da li ste avanturista u kuhinji ili samo ljubitelj dobrog zalogaja, ukusi sveta su uvek tu da vas inspirišu na novo putovanje – makar i iz sopstvene trpezarije.
320
