-
Ortoreksija - kada zdrav način ishrane postane nezdrava opsesija
Pažljiv odabir namirnica, pravilan balans između unosa ugljenih hidrata, proteina i masti, kao i umeren unos kalorija su itekako bitni kako za izgled, tako i za celokupno zdravlje organizma. Pa ipak, nekada dobre namere mogu da krenu pogrešnim putem i postanu prava opasnost.
Kada zdrav način ishrane postane prava nezdrava opsesija, možemo reći da je u pitanju stanje poznato kao ortoreksija, a ovaj termin je široj javnosti prvi put predstavio doktor Stiven Bratman devedesetih godina prošlog veka.
Šina Greg, poznati nutricionista i direktor Odeljenja za prmociju zdravlja Univerziteta u Alabami, opisala je ovu pojavu kao "stanje koje se razvija kada zdrav način ishrane postane opsesija, najbitnija stavka u životu jedne osobe, stavka kojoj se povinuju sve druge životne odluke."
Ona takođe objašnjava da su osobe sa ovakvom dijagnozom često sklone nervozi, tome da moralno osuđuju način ishrane partnera, prijatelja ili porodice, kao i tome da nekada čitave sate provode planirajući sledeće obroke, zbog čega često sve dublje tonu u društvenu izolaciju, to jest imaju lošiji socijalni život.
Pored toga, ortoreksija često dovodi i do nastanka drugih ozbiljnijih bolesti kao što su anoreksija ili bulimija, jer oboleli od ortoreksije u većini slučajeva imaju vrlo iskrivljenu sliku o tome šta zdrava ishrana zapravo jeste, pa izbacuju iz jelovnika čitave grupe namirnica koje su možda nezdrave u velikim količinama, ali u umerenim, izuzetno bitne za funkcionisanje organizma.
Za kraj, doktorka Greg zaključuje da je najbitnije napraviti balans između zdravih namirnica i pojedinih nezdravih koje je sasvim u redu povremeno konzumirati, jer nervoza, izgladnjivanje i bilo koji vid opsesije donose mnogo više mentalne i fizičke štete nego koristi.
1481 -
Sajam etno hrane i pića
Sajam etno hrane i pića na kome će biti predstavljeno 1.500 proizvoda iz 26 regiona Srbije, otvoren je od 26.11. na Beogradskom sajmu.
11711 -
Da li gazirana pića oštećuju kosti?
Nutricionisti su tvrdili da je kofein glavni "zloća" svih gaziranih napitaka. U 2001. godini studija univerziteta u Nebrasci dokazala je da su pojedini ljudi izgubili velike količine kalcijuma usled redovne konzumacije sokova sa visokim sadržajem kofeina. Ipak, drugi su nadoknadili nivo kalcijuma usled konzumiranja mleka. Ono što je sigurno - gazirana pića znatno menjaju gustinu kostiju. Uzrok može biti i fosforna kiselina. Mada, penušava mineralna voda sadrži i malo kalcijuma i magnezijuma, tako da može koristiti zdravlju kostiju.
1605 -
Aquafaba - kulinarski sastojak koji je zaludeo vegane (i ostatak planete)
Da li možda znate šta je aquafaba?
Ako prevedemo ovu reč sa latinskog, sve će biti jasnije: aquafaba na latinskom znači - voda od mahunarki.
Ali po čemu je ova voda u kojoj su kuvane leblebije ili pasulj odjednom postala toliko popularna? Pa, otkriveno je da je savršena zamena za belanca! Samim tim, aquafaba je idealna za sve vegane, kao i one koji su alergični na jaja ili poste. Nema specifičan miris niti ukus tako da se može koristiti i u slatkim i u slanim receptima. Naime, tri kašike aquafabe jednake su jednoj kašici belanaca, a ako je tečnost isuviše vodenasta, samo je kratko prokuvajte na laganoj vatri!
Sigurni smo da kuvari Gas Volt i Joel Resel nisu ni bili svesni toga da će njihov "izum" u jednom trenutku postati ovoliki kulinarski hit među veganima!2912 -
4 saveta za pravilno grilovanje povrća
1. Umerene količine ulja – Pre grilovanja, dodajte ulje u povrće. Ne koristite previše ulja – ne samo da dodaje nepotrebne kalorije već utiče na ukus hrane.
2. Obratite pažnju na trajanje grilovanja – Nekom povrću je dovoljno minut do dva kako bi se izgrilovalo, dok krompiru ili nekim drugim namirnicama treba više vremena.
3. Isecite na sitnije komade radi bržeg grilovanja – Okruglo povrće secite na tanke kolutove. Tikvice ili patlidžan secite na dugačke, tanke komade radi bržeg i pravilnijeg grilovanja.
4. Koristite korpu za grilovanje – Povrće ne bi trebalo grilovati isuviše dugo, a ako su komadi suviše sitni upotrebite korpu.
4712
