-
The Search for General Tso
"The Search of General Tso" je dokumentarac koji se bazira na životu misterioznog kineskog kuvara čija je ljuto začinjena piletina jedan od omiljenih specijaliteta mnogih Amerikanaca.
Negde oko 2004. godine, režiser Jan Čenej i njegov najbolji prijatelj slučajno svraćaju u kineski restoran "With red booths and neon signs" i naručuju čuvenu piletinu Generala Tsoa. Oduševljen ukusom hrane koja mu je poslužena, Čenej odlučuje da malo bolje istraži istoriju kineske hrane u Americi.
Inspirisan knjigom Dženifer Li koja se takođe bavi tematikom kineskih specijaliteta, kreće u avanturu u kojoj istražuje ne samo istočnoazijsku kuhinju već i daleki istorijat Generala Tsoa, njegov život pre nego što je postao popularan kuvar, kao i samu istoriju imigracije Kineza u Ameriku.
Film sadrži i zanimljive intervjue sa mnogim poznatim kineskim kuvarima kao što su Sesilija Ćiang, Peng Chang i mnogi drugi.
Jedna od zanimljivosti koje ovaj film donosi jeste razotkrivanje tajne kineskih kolačića sreće, ali i mnoge druge činjenice za koje sigurno niste znali.
1783 -
Crveni pasulj – čuvar srca
U renomiranoj studiji nazvanoj „Studija sedam zemalja”, istraživači su pratili povezanost između unosa određenih grupa hrane i mortaliteta od koronarne bolesti srca u periodu od 25 godina. Studija je obuhvatala ukupno 12.763 muškaraca srednjih godina iz 16 grupa u sedam zemalja (SAD, Finska, Italija, bivša Jugoslavija, Grčka, Japan i Holandija). Zaključeno je da veća konzumacija mahunarki može smanjiti rizik od srčanog udara za više od 80 odsto.
Nalazi studije ne iznenađuju s obzirom das u mahunarke poput crvenog pasulja prepune folata i vlakana, od kojih oba promovišu kardiovaskularno zdravlje. Samo jedna šolja kuvanog crvenog pasulja obezneđuje trećinu preporučenog dnevnog unosa folata. Nedostatak folata je povezan sa povećanim rizikom od srčanih oboljenja, koronarnih komplikacija i moždanog udara. Vitamin B9 pomaže da se eliminiše homocistein, toksična supstanca koja može dovesti do teških oštećenja arterija.
2420 -
Olimpen - najčuveniji restoran u Norveškoj
Čuveni norveški restoran Olimpen (Olympen) je pomalo kao i grad Oslo u kojem se nalazi - tokom godina se značajno promenio ali je zadržao svoj prepoznatljiv identitet. Lociran u srcu obnovljenog dela grada Grenlanda (Grønland), "Lompa" (kako ga lokalci zovu) već 125 godina predstavlja pravi simbol norveške gastronomije.
Olimpen može da se pohvali zaista dugom istorijom. Prvi put je otvoren još davne 1892. godine od strane pivare Schous i u narednih deset godina je ovaj prostor iznajmljivan za potrebe lokalne pozorišne trupe. Svoju orvu reinkarnaciju, kao kafić, doživljava 1904. godine kada ga otkupljuje bračni par Jensen, a već 1927. godine ga poznati arhitekta Lars Baker (Lars Backer) renovira, menja fasadu, proširuje, menja. Ali "Lompa" nije samo obična pivara ili kafić, već i značajan deo kulturne istorije Osla. Naime, tokom 60-ih godina prošlog veka, ovaj grad je kulturološki bio podeljen na "istočni" i "zapadni" deo, i upravo je Olimpen bio omiljeno mesto okupljanja "istočnjaka". 2007. godine usled nove renovacije, konačno dobija današnji izgled, ali zadržava svoj prvobitni stil po kojem je i postao poznat - a to su teški lusteri, tamna drvenarija i možda i najbitniji detalj - slike čuvenog Hansa Henrika Sarca (Hans Henrik Sartz) iz 1928. godine.
U Oslu, gradu u kojem je ishrana po restoranima pravi luksuz, Olimpen uspeva da napravi balans te servira hranu koja je u isto vreme i ukusna, ali i pristupačna za tamošnje prilike. Naravno, pripremaju se tipični nordijski specijaliteti - jela od jaja, škampa, rena, krompira, smeđeg putera, a najprodavaniji dezert su marinirane jagode sa kremom. Što se tiče pića, vidi se da je ovo mesto nekada bila pivara - na meniju je čak 150 vrsti piva!
1255 -
Povrće i voće bogato vodom
Ako ste ikada uživali u zalogaju lubenice i poznat vam je njen osvežavajući, sočan ukus, onda bi trebalo da znate da sadrži 92 odsto vode, kao i jagode. Malina, ananas, šljive, breskve, narandže, brusnice, kajsije i borovnice se takođe nalaze u ovoj grupi. Ostalo voće ima našto manje vode – u rasponu od 81 do 84 odsto, a tu spadaju jabuke, višnje, grožđe i kruške.
Krastavci prednjače sa 96 odsto vode u svom sastavu, u odnosu na celer, paradajz, karfiol, spanać, brokoli koji sadrže nešto manji iznos.
Više od polovine ukupne telesne težine čini voda. Elektroliti, kao što su natrijum i kalijum moraju se rastvoriti u vodi pre nego što mogu izazvati kontrakcije mišića i nervne impulse. Voda pomaže u regulaciji telesne temperature, štiti vaš mozak, zglobove, transportuje hranljive materije...
Gubitak od samo 2 do 4 odsto vode u telu smanjuje mišićnu snagu i izdržljivost.
1200 -
Prednosti ulja perile
Ulje perile potiče od biljke koja raste u delovima Azije i Severne Amerike gde je poznata po mnogim drugim nazivima uključujući- ljubičasta menta, kineski bosiljak... Ulje perile se najčešće koristi u korejskoj kuhinji. Ukus podseća na orah, a ima visok sadržaj omega-3 masnih kiselina u poređenju sa drugim biljnim uljima. Sadrži i vitalne omega-6 i omega-9 masne kiseline. Nedavna istraživanja potvrdila su da ulje perile pomaže u zasustavljanju hemikalija koje dovode do alergijskih reakcija ali i utiiče na poboljšanu funkciju pluća. Bitno je napomenuti da je njegov rok trajanja mnogo kraći u odnosu na druga biljna ulja. Njegova upotreba bila bi pozitivan dodatak vašem svakodnevnom režimu ishrane.
1178
