Šargarepa kao slatkasto korenasto povrće bogata je beta-karotenom, vitaminom A, mineralima i antioksidantima u velikim količinama. Varira u obliku i boji u zavisnosti od sorte. U spoljnom omotaču se nalaze najvažniji i najzdraviji sastojci. Domaćice uglavnom bacaju lišće šargarepe, ne znajući da se i ono može iskoristiti kao dodatak supama i čorbama, a neki autori tvrde da se upravo u lišću nalazi veći broj mineralnih soli u odnosu na sam koren. Obratite pažnju na energetske i hranljive vrednosti:
Energetska vrednost (na 100 g): 41 kcal
Ugljeni hidrati: 9, 58 g
Proteini: 0,93 g
Masti: 0,24 g
Holesterol: 0 mg
Dijetalna vlakna: 2,8 mg
Niacin: 0,983 mg
Pantotenska kiselina: 0,273 mg
Piridoksin: 0,138 mg
Riboflavin: 0,058 mg
Vitamin A: 835 µg
Vitamin C: 5,9 mg
Vitamin K: 13,2 µg
Natrijum: 69 mg
Kalijum: 320 mg
Kalcijum: 33 mg
Gvožđe: 0,30 mg
Magnezijum: 12 mg
Mangan: 0,143 mg
Fosfor: 35 mg
Selen: 0,1 µg
Cink: 0,24 mg
Karoten a: 3427 µg
Karoten ß: 8285 µg
