Priprema

Prosejati brašno, dodati so i uz dodavanje tople vode, zamesiti mekanije testo. Ostaviti ga 15tak minuta, pa ga podeliti na loptice, koje ćete, takođe ostaviti da odmore, isto toliko. Broj jufkica zavisi od pleha, imala sam 32 loptice, u prvu i treću koru sam stavila po 12 jufki, a u drugu 8.

Dok testo odmara, upržiti beli deo praziluka, pa kad omekša, dodati mu juneće i pileće meso, pržiti da promeni boju i začiniti po ukusu. Oklagijom rastanjiti jufkice na korice veličine tanjrica.

Korice ređati jednu na drugu, svaku premazati uljem, sem poslednje, i razvući koru veličine pleha. Tako uraditi i sa drugom i sa trećom korom.

Pomastiti pleh, staviti prvu koru od 12 jufkica, nauljiti, naneti fil, staviti drugu koru, od 8 jufkica, pomastiti, opet naneti fil, a zatim složiti i treću koru, od 12 korica. Premazati uljem i iseći na rombove.

Iseckati čenove belog luka, pa pomešati sa jogurtom, dodati so po ukusu i premazati celu pitu.

Zagrejati pećnicu na najjače, ubaciti pitu, pa smanjiti za 20 stepeni. Peći dok lepo ne porumeni.

Savet:

Nisam mogla da dam tačnu količinu vode, jer sve zavisi od vrste brašna, neko brašno upije više, neko manje vode, bitno je da testo nije previše tvrdo. Isto tako, broj jufkica ćete odrediti prema svom plehu, prva i treća kora su deblje od druge, koja mora biti nesto tanja...