Priprema

Prosejati brašno, dodati so, šećer, kvasac, omekšali maslac i sa toplim mlekom umesiti elastično testo, ako je potrebno, dodati malo tople vode. Ostaviti na toplom da raste. Oklagijom razvući testo, pa čašom vaditi krugove. Na svaki krug staviti u donjem delu malo nutele, da ne ide do kraja i više da je u levom uglu kruga. Preklopiti krug na pola. Zarezati nožem gornji deo kruga za dve trećine, sa desne na levu stranu. Isečeni deo razvući i saviti, to će biti glava "labuda". Vrh glave pritisnuti prstima da se dobije mali trougao. Nožem napraviti četiri reza na desnoj strani donjeg dela preklopljenog kruga. Odvojiti gornji sloj testa, blago ga savijajući nagore. Ostaviti "labudove" da odmaraju dok se rerna zagreva, premazati umućenim jajetom i peći dok ne poprime lepu boju. Na kraju nutelom iscrtati oči i kljun.