Grad na zapadu Rumunije, poznat je ne samo kao kulturni i istorijski centar Banata već i kao mesto gde se susreću raznovrsni kulinarski uticaji – rumunski, mađarski, srpski, nemački…

U pitanju je, naravno, Temišvar, mesto mešavine kulinarskih pravaca i stvaranja jedinstvene gastronomske scene koja zaslužuje da bude istražena.

Mi smo to uradili umesto vas.

Izvolite i prijatno!

Sarmale - rolnice od kupusa i mesa

Sarmale, punjene rolne od kupusovog lista, klasik su rumunske kuhinje i svakako nešto što morate probati u Temišvaru. Uglavnom se prave od lista kiselog ili svežeg kupusa koji su blago blanširani, a zatim se u njih uvije smesa od mlevenog mesa (najčešće svinjetina i/ili junetina), pirinča i začina (luk, biber, možda malo dimljene slanine). Rolne se polako krčkaju u sosu od paradajza, često uz dodatak dimljene slanine ili mesa koje daje na intenzitetu.

U Temišvaru ih možete probati u restoranima koji služe tradicionalnu rumunsku i banatsku kuhinju.

Obavezno tražite verziju koja sadrži sos od paradajza i da su kiselije, a ne previše masne. Time ćete dobiti puniji ukus, a ne varijantu “težu” za stomak.

Mititei – grilovane male kobasice

Mici ili Mititei, grilovani mali rolni ili kobasice od mlevenog mesa predstavljaju vrstu ulične hrane koja se vrlo često sreće u Rumuniji, pa tako i u Temišvaru. Glavni sastojci su mleveno meso (govedina, svinjetina i/ili jagnjetina), začini poput belog luka, korijandera, i soda bikarbone (da tekstura bude mekša).

U Temišvaru ćete ih naći na štandovima sa uličnom hranom, ali i u restoranima koji se bave tradicionalnom kuhinjom. Jednostavno se služe: grilovani, često u lepinji sa senfom, savršena opcija za brzi zalogaj uz lokalno pivo.

Kako su pripremljeni: meso se začini, oblikuje u rolne i odmah griluje – možete tražiti da budu fino isprženi spolja, sočni iznutra.

Probajte doslovno bilo gde, na pijaci, na štandovima, ali i u restoranima koji imaju gril. Potražite kombinaciju sa domaćim senfom i turšijom, ako ste ljubitelj!

Ciorbă de perișoare – supa sa mesnim lopticama

Ciorbă de perișoare, supa sa mesnim lopticama vam može dobro doći kao uvod u obrok, naročito ako želite da se ugrejete. Radi se o supi sa blago kiselim ukusom u kojoj su mesne loptice od mlevenog mesa i pirinča.

Mleveno meso i pirinač se naprave u formu loptica, kuvaju se u supi sa lukom, šargarepom, celerom i drugim povrćem. Supa ima kiselkasti završetak i često se služi sa kašikom pavlake.

Probajte u restoranima koji služe domaću rumunsku kuhinju.

Mămăligă cu brânză şi smântână – palenta sa ovčijim sirom i pavlakom

Mămăligă (palenta) je baza mnogih jela u rumunskoj i banatskoj kuhinji – služi se kao prilog ili glavna komponenta, a ova verzija skuvana sa sirom i pavlakom specijalno naglašava spoj jednostavne pripreme i dobrog ukusa.

Priprema se tako što se u kuruzno brašno kuva u vodi ili mleku dok ne postane gusti kašasti prilog, zatim se sirevi i pavlaka dodaju neposredno pre serviranja. U restoranu može biti samostalno jelo ili kao prilog uz meso.

Probajte u rustičnijim restoranima Temišvara koji imaju domaći jelovnik, a često se nalazi u odeljku gde su specijaliteti banatske kuhinje. Ovo jelo je odlična opcija ako ste vegetarijanac.

Plăcintă – pita (slana ili slatka)

Plăcintă, pita/palačinka u rumunskom kontekstu označava tanku ili deblju koru punjenu različitim filovima – sir, spanać, voće, džem… U Temišvaru je vrlo popularna kao brza užina ili desert.

Testo (može biti lisnato ili tanko razvučeno) se napuni filom i peče u rerni ili tiganju. Posluže se tople.

Probajte na lokalnim pijacama, pekarama, ali i u restoranima koji imaju domaće poslastice i užine.

Vredna je pažnje zato što je savršena za pauzu, uz kafu ili čaj, i odličan način da probate domaći pekarski proizvod sa lokalnim karakterom.

Langos cu brânză – langoš sa sirom

Langoš (originalno mađarskog porekla, ali vrlo prisutan u okolini Banata i u Temišvaru) sa filom sira (brânză) je ulična poslastica koja vredi probati. U prevodu: prženo testo sa sirom ili drugim dodacima.

Priprema se tako što se testo napravi od brašna, vode, kvasca, oblikuje se i prži u dubokom ulju;, pa se zatim premaže sirom (često ovčijim), pavlakom, belim lukom ili drugim dodacima.

Probajte na na štandovima u Temišvaru – odličan izbor za brzu užinu dok šetate. Potražite onu sa toplim sirom i dodatkom belog luka ili pavlake, jer daje savšren kontrast između mirisnog testa i bogatog fila.

Papanasi – rumunski desert punjen sirom i džemom

Za kraj, desert koji ne smete preskočiti. Papanasi, uštipci sa sirom, često predstavljaju domaći ručni rad, od sira, brašna i jaja, oblikovani u poluprsten i punjeni džemom, prženi ili kuvani.

Probajte u kafanama/restoranima, kao i u pekarama koje nude domaće slatkiše. Savršeni su za sladokusce koji žele da zaokruže obrok i dobiju izvor energije za dalji obilazak grada.

Pri odabiru restorana ili štanda sa uličnom hranom vodite računa da mesto ima lokalnu klijentelu, da služi stalnim gostima, a ne samo turistima. Tako ćete dobiti verodostojniji doživljaj.

Uživajte u gozbi, istraživanju ukusa i atmosferi Temišvara.