Priprema

Slaninu iseckati na sitne kockice, a meso na komade veličine zalogaja. Crni luk sitno naseckati, a šargarepu narendati.

Otopiti i zagrejati mast pa kratko propržiti slaninu. Dodati meso iseckano na kockice pa dinstati, uz povremeno mešanje, na masti i sokovima koje meso otpusti dok ne postane smeđkasto sa svih strana. Dodati usitnjen crni luk i šargarepu, izmešati i dinstati da povrće počne da postaje kašasto. Dodati paradjz pire, malo soli, bibera, kašičicu belog luka u prahu, kašičicu biljnog začina, 1-2 kašičice aleve paprike, prstohvat origana, izmešati i naliti malo vode.

Ostaviti da se krčka na umerenoj temperaturi 1,5 do 2 sata uz povremeno mešanje. Po potrebi dolivati vode ali vrlo malo. Pred kraj kuvanja dodati po potrebi i ukusu soli, bibera i biljnog začina.