Perkelt
Kao prilog uz perkelt se služi testenina, noklice, pire... po želji...
Sastojci
1-1,5 kg telećeg mesa od plećke
2-3 veće glavice crnog luka
5 čena belog luka
2-3 krompira
1 veza peršuna
2 ljute paprike
500 ml soka od paradajza
1 veza celera
1 kašika aleve paprike
po ukusu so
biber
majoran
2 lovorova lista
Priprema
Sitno iseckati luk i šargarepu i dinstati na ulju dok ne padne na pola i počne da se zgusnjava. Meso iseći na kockice. U luk uliti sok od paradajza i krčkati desetak minuta. Dodati kašičicu šećera da bi se smanjila kiselost paradajza.
Staviti potom meso, pa kuvati na tihoj vatri skoro sat vremena, po potrebi, podlivati toplom vodom. Na pola kuvanja dodati krompir narezan na krupne kriške, paprike, ne moraju biti ljute ako neko ne voli, a zatim i sve ostale sastojke.
Peršun i majoran dodati na kraju. Perkelt je gotov kad je meso mekano, a sos dobije kremastu strukturu.
