Jagnjeći kotleti u marinadi
Za ljubitelje jagnjetine, izvanredan recept za kotlete u marinadi od soka od pomorandže i ananasa.
Sastojci
Za marinadu:
235 ml soka od pomorandže
235 ml soka od ananasa
2 čena belog luka
1 glavica crnog luka
4 grančice svežeg ruzmarina
so, biber
mešavina začina
Još:
4 jagnjeća kotleta
15 ml maslinovog ulja
grančice ruzmarina za serviranje
testenina po želji
Priprema
Napraviti marinadu od navedenih sastojaka osim ruzmarina. Odvojte sa strane oko ¾ marinade za kasnije za pravljenje sosa.
U dublju posudu staviti jagnjeće kotlete, pa ih preliti ¼ marinade, poređati grančice ruzmarina između kotleta i ostaviti u frižideru oko 3 sata.
Nakon toga, kotlete izvadite iz marinade. Zagrejte u dubljem tiganju maslinovo ulje i pržite kotlete sa obe strane po 4 minuta. Ako su kotleti deblji i posle ovog vremena nisu unutra prženi, u tiganj dodajte smesu od marinade koju ste odvojili sa strane, pa ih dinstajte još malo, a zatim izvadite na tanjir, a sos kuvajte dok se ne zgusne.
Ako su pak kotleti prženi, izvadite ih i ostavite sa strane na toplom, a u masnoću u kojoj su se pržili dodajte ostavljenu smesu od marinade, smanjite temperaturu i kuvajte dok se sos ne zgusne. Trebalo bi da ostaje trag od varjače u tiganju nekoliko sekundi kada se postigne potrebna gustina sosa.
Kotlete staviti na tacnu za serviranje i preliti ih pripremljenim sosom. Ukrasiti grančicom ruzmarina, a kao prilog može se servirati obarena testenina ili krompir.
