Torta Čarapanka

Recept za tortu iz grada bod Bagdalom, a nedaleko od reke Rasine...  

Pročitano: 6341 puta
Kategorija: Deserti
Ocenite ovaj članak:
(6 glasova)

Sastojci

za kore:

12 jaja

12 kasika šećera

12 kašika mlevenih oraha

6 kašika brašna

3 kesice praška za pecivo

0.5litra karamelizovanog mleka

100g šećera

I Fil:

4 čase kisele pavlake

1 kesica krem šlaga

50 ml hladnog mleka

300 g mlevene plazme

250 g šećera u prahu

II fil:

0.5 kg krem šlaga (ukus slatke pavlake)

0.5 litara hladnog mleka

Grilijaš:

150g sećera

300g oraha

Priprema

Prvo napraviti grilijaš:

U suvu šerpu staviti šećer i otapati na vrućoj ploči do zlatno žute boje, pa dodati orahe. Brzo promešati i izručiti na vlažan tanjir da se ohladi.

Hladnu masu samleti.

Karamelizovano mleko:

U istu šerpu staviti 100gr šećera da porumeni, pa spati 0.5 litara mleka i ostaviti da se ohladi.

Priprema kora:

Umutiti 4 belanaca penasto, dodati 4 kašike šećera i mutiti da se šećer otopi. Dodati 4 žumanca -umutiti. Masi dodati 4kašike mlevenih oraha, 2 kašike brašna i 1 kesicu praška za pecivo, pa homogenizovati lagano kašikom.

Masu izručiti u pleh ( dim 35*25 cm) obložen peci-pak papirom i peći desetak minuta na 180-200c. Postupak ponoviti još dva puta. ( Ukupno 3 kore)

I fil:

Izručiti pavlaku u činiju,dodati 250gr šećera u prahu i lagano promešati kašikom pa odmah dodati 300gr ml plazme i sjediniti. Umutiti šlag sa 50ml mleka i dodati predhodnoj masi.

II fil:

0.5 kg šlaga umutiti sa 0.5litara mleka

Filovanje:

Na poslužavnik staviti koru pa je pokvasiti sa 1/3 karamelizovanog mleka. Pemazati koru sa 1/3 fila od plazme.

Preko I fila staviti 1/3 šlaga i posuti

1/3 mlevenog grilijaša i blago ga kašikom utisnuti u šlag.Preko staviti drugu koru i ponoviti postupak do kraja.Celu tortu premazati šlagom i posuti mlevenim grilijašom ( uz malo mašte mogu se dobiti lepe šare) bez utiskivanja .

Ostaviti tortu do sutradan u frižider da se dobro rashladi.

Napisano: 
Tagovi:
Prethodni recept
Kolač od bundeve
Sledeći recept
Kinder bajadera
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava