Kultna torta iz istoimenog bečkog hotela, jedna od najpolularnijih torti na svetu, predivan ukus!
Ukusno pecivo - uštipci od krompira koji se mogu puniti nekim slanim namazom ili jesti prazni.
-
David Chang
Rođen je u malom američkom gradu Arlingtonu u državi Virdžiniji, gde je od svog oca, koji je držao dva malena bistroa, naučio prve tajne kulinarskog zanata. Tada nije ni slutio da će jednog dana upravo on biti zaslužan za porast popularnosti azijskih specijaliteta, i to kao vlasnik imperije koju čine petnaest najuticajnijih restorana azijske kuhinje ("Momofuku" restorani)
U početku se činilo da će David krenuti putem religije - završio je Teološku školu na koledžu Triniti, ali ubrzo nakon diplomiranja upisuje Francuski kulinarski institut i "peče" svoj zanat u glavnom gradu Japana, Tokiju. Posle toga, vraća se u SAD gde kratko radi po lokalnim kafićima, i u leto 2004. konačno otvara svoj prvi Momofuku Noodle Bar. Zbog velikog uspeha ovog, u sledećih par godina otvara još četrnaest restorana od kojih je jedan lociran u Australiji, jedan u Vašingtonu, pet u Torontu, i osam u Njujorku.
Zanimljivo je to što naziv "Momofuku" na japanskom znači "srećna breskva", ali David tvrdi da je baš ovaj naziv odabrao kako bi odao počast pronalazaču instant nudli, a to je Momofuku Ando.
Očekivano, na meniju njegovih restorana se nalaze nudle i pirinač na sto načina, piletina sa susamom, itd, a najčešći dodaci su pečurke i soja sos.
Njegovi restorani su dobitnici dve Mišelinove zvezde, a David Chang se više puta našao na listi 100 najuticajnijih osoba na planeti. Njegov veliki fan je čuveni kuvar Antony Bourdain.
1688 -
Anatomija jednog milkšejka
Jedan od najboljih delova leta je ledeni milkšejk. Naravno, to podrazumeva milkšejk koji sami napravite, jer su oni u restoranima brze hrane toliko nezdravi da teško da ćete poželeti time da počastite svoje telo, ma koliko ukusni bili.
Čovek bi pomislio da je milkšejk poprilično jednostavna stvar - mleko i sladoled. Sladoled, sa druge strane, u sebi sadrži mleko, šećer, jaja, slatku pavlaku i vanilu. Dakle, prostom računicom dolazimo do zaključka da milkšejk treba da ima 6 sastojaka. I mada je milkšejk veoma kaloričan i sadrži visok postotak masti i šećera, sve to dolazi od prave hrane, a ne od aditiva.
Međutim, kako to da šejkovi u restoranima brze hrane imaju više od 20 sastojaka?
Jedan veliki milkšejk sadrži 252 grama šećera (isto kao 6 konzervi koka kole), 278 grama ugljenih hidrata, 1200 miligrama soli i 1720 kalorija (gotovo čitav dnevni preporučeni unos). Još gore, obično se ne koristi mleko, već mleko u prahu, mlečna mast i sl. Osim toga, koriste se 4 različita aditiva čiji je zadatak da zgusnu tu smesu, i veštačke boje i arome, kako bismo se efikasnije "navukli" na taj ukus.
Da li je to nešto što biste voleli da svarite?
1962 -
Najbolje namirnice u borbi protiv raka pluća
Pušenje, ali i stresan način života, loša genetika i masna, prerađena hrana su neki od najčešćih uzroka pojave ove opake bolesti. Zdrava hrana može biti jedan od boljih saveznika na putu ka izlečenju, a ovo su namirnice koje obezbeđuju visok nivo dragocenih antioksidanata, vitamina i minerala koji održavaju pravilan rad pluća.
1. Kupusnjače - brokoli, kupus, karfiol, kelj...svo ovo povrće obiluje antioksidansima i hlorofilom koji čisti krv, podstiče stvaranje krvnih zrnaca i eliminiše štetne materije kako iz pluća, tako iz čitavog organizma. Bitno je da se ovo povrće tokom pripreme jela ne skuva, već malo obari na pari ili čak konzumira u sirovom obliku.
2. Zeljasto povrće - španać, blitva, repa...ova kategorija povrća sadrži karoten, lutein i folate koji po mnogim istraživanjima mogu sprečiti rast karcinoma pluća još u ranoj fazi razvoja.
3. Crni pasulj i sočivo - ove dve mahunarke bogate su folnom kiselinom i vitaminom B9 koji može zaštititi i od bronhitisa, astme i emfizema. Pored crnog pasulja i sočiva, preporučuju se i ostale namirnice iz grupe mahunarki, s tim što ove dve pokazuju najbolje rezultate.
4. Zeleni čaj - ovaj sve popularniji napitak sadrži u sebi jedinjenje epigalokatehin galat (EGCG) koje suzbija rast kancera. Danas se u mnogim radnjama može naći zeleni čaj koji je tokom obrade izgubio ovo dragoceno jedinjenje, tako da je najbolje da potražite sveže ili prirodno sušene listove zelenog čaja.
5. Crna čokolada - predstavlja moćan izvor antioksidanata, a baš kao i zeleni čaj, obiluje i katehinima. Što je čokolada gorča i što više procenata kakaoa sadrži, to je zdravija po vaša pluća.
6. Đumbir - posebno je zdrav koren đumbira koji čisti disajne puteve i podstiče cirkulaciju krvi do pluća.
7. Voće - dakle svo voće u manjoj ili većoj meri pomaže u borbi protiv karcinoma, a najbolje je citrusno voće (narandže, limun), jagode, ananas, dinja...svo ovo voće preko vitamina C pomaže plućima da efikasnije prenose kiseonik kroz telo, a posebno je zdrav nar koji obiluje antocijaninima, kao i grejpfrut koji sadrži visok nivo flavanoida naringina - on uspešno sprečava aktivaciju enzima koji uzrokuju rak.
8. Paradajz - zbog likopena, karotenoida koji daje paradajzu crvenu boju, ovo povrće je jedan od najboljih saveznika u borbi protiv ove opake bolesti. Dobra stvar je što paradajz pri kuvanju ne gubi ovo bitno jedinjenje, već suprotno, pri termičkoj obradi mu se povećava nivo likopena, pa slobodno možete od paradajza praviti različite ukusne soseve i prelive.
2772 -
Veza između težine i moždanih funkcija
Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi žele da smršaju, ali ako vam je potrebno još malo motivacije, istraživanje objavljeno u časopisu "Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" u avgustu ove godine ukazuje na interesantnu vezu između moždanih funkcija i težine.
Prema toj studiji, gojazni ljudi imaju i do 35% veću šansu od dobijanja Alchajmerove bolesti, u poređenju sa ljudima čija je težina u granicama izmeđi 18 i 25 BMI. Istraživanje je sprovedeno na ženama koje su imale operaciju smanjivanja želuca i pokazalo je da su im se kognitivne funkcije poboljšale nakon operacije.
Još uvek nije utvrđeno koji su mehanizmi u pitanju, ali za sada je pretpostavka da postoji direktna korelacija između rezistencije na insulin i upale mozga koji ugrožava kognitivne funkcije.Dobre vesti su, međutim, da za poboljšanje nije potrebna operacija, već da i sami možete doprineti zdravlju svog mozga prirodnim gubitkom kilograma i zdravijom ishranom.
1811 -
Hrana koja vas duže čini sitim
Saznanje koje namirnice čine da se najduže osećate sitim ključno je za zdrav gubitak kilograma.
Nije stvar samo u kalorijama (štaviše, kaloričnija hrana obično čini da brže ogladnimo), već je u pitanju kombinacija nekoliko faktora, kao što ćemo u ovom tekstu pokazati.
Prvo, najvažnije je jesti hranu bogatu vlaknima, poput integralnog hleba, ovsenih pahuljica, braon pirinča i povrća.
Potom, voće i povrće sadrže dosta vode i vlakana, uz malo kalorija, što ih čini idealnom hranom, koja će vas dugo držati sitim. Grejpfrut, jabuke, kruške, brokoli i karfiol su posebno dobri.
I najzad, proteini, koji imaju dosta kalorija, ali malo masti, visoko su na listi hrane koja zasićuje. Najbolji izbor su piletina, riba, mlečni proizvodi sa manjim postotkom masti, belanca, sočivo i tofu.
3026
