Bečka Sacher torta
Kultna torta iz istoimenog bečkog hotela, jedna od najpolularnijih torti na svetu, predivan ukus!
Sastojci
Za koru:
140 g crne čokolade (najbolje oko 70% kakaa)
140 g putera
6 jaja (odvojeno belanca i žumanca)
100 g šećera
1 kašika vanilin šećera
prstohvat soli
140 g brašna
Za fil i glazuru:
200 g džema od kajsije
150 g crne čokolade
150 ml slatke pavlake
Priprema
Priprema korice: Istopiti čokoladu na pari, pa ostaviti da se malo prohladi. Umutiti puter i polovinu šećera dok ne postane kremasto. Dodati jedno po jedno žumance, muteći dok se sve lepo ne sjedini. U smesu dodati prohlađenu čokoladu i vanilin šećer, i sve dobro sjediniti. U drugoj posudi umutiti belanca sa prstohvatom soli, postepeno dodajući preostali šećer sve dok se ne dobije čvrst sneg. Polako umešati sneg od belanaca u smesu s čokoladom, a zatim dodati brašno i pažljivo sjediniti sve sastojke.
Pečenje: Izliti smesu u okrugli kalup (prečnika oko 24 cm) obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni C oko 45 minuta. Proveriti čačkalicom da li je korica gotova (trebalo bi da izađe suva).Kada se korica ohladi, preseći je po sredini da se dobiju dva sloja.
Filovanje: Zagrejati džem od kajsija (po želji ga možete i propasirati za glađu teksturu), pa premazati donju koru. Staviti gornji deo i premazati celu tortu tankim slojem džema.
Priprema glazure: Istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom na laganoj vatri dok ne dobije glatka smesa. Ohladiti je malo, pa preliti preko torte. Rasporediti glazuru ravnomerno, tako da cela torta bude prekrivena.
Služiti: Sacher tortu ostaviti u frižideru nekoliko sati (ili najbolje preko noći) da se sve stegne. Servirati je sa šlagom sa strane, a ko ne voli dovoljno je samo parče uz šolju kafe za potpuni užitak!
