-
Suzanne Cupps
Suzan Kaps trenutno je šef kuhinje u "Untitled" kafe-restoranu. Odrasla je u Južnoj Karolini gde je leto provodila kod dede na farmi. Nakon što je 2005. godine diplomirala, svoju kulinarsku karijeru započela je kao terenac u "Union Square Hospitality Group". Iskustvo se pretvorilo u strast, pa se usavršavala uz pomoć Anite Lo ali i svog daljeg školovanja. "Na samom početku nisam znala ništa. Prvi test sam pala jer nisam razlikovala peršun od korijandera. Sećam se i kako sam nosila kući krompir i pokušavala da ga savršeno ispržim, ali je to trajalo satima. Nisam znala ništa o kuvanju, ali sam uživala."
Smatra da su restorani odlična mesta kako biste sami uvideli koliko toga možete i kako biste "ojačali" veštine koje ste naučili u kulinarskim školama. Obožava morsku hranu zbog čega je ona obavezna na meniju. Veoma svesno ističe sastojke i arome koje potiču iz Azije - sa posebnim akcentom na Japan. "Zašto volim kuvanje? Zbog preciznosti koju iziskuje, a oduvek sam važila za perfekcionistu. Upotreba noža u kuhinji i usavršavanje seckanja za mene je bio jedan od prvih velikih izazova."
Kapsova naglašava suptilonst kada je kulinarstvo u pitanju. Obožava povrće i priprema ga sa velikom pažnjom i ljubavlju. "Crpim inspiraciju iz pojedinačnih sastojaka. Fokusiram se na jedan i sve ostale dodatke i arome kombinujem u skladu sa onim sastojkom od koga je krenula zamisao. Uglavnom tako nastaju nova jela. Moja pažnja uvek je usmerena na namirnice sa severoistoka."
2801 -
Breskva - voće mira
Breskva je voće poreklom iz Kine ali se uzgaja u predelima gde vlada topla klima. U nekim krajevima poznata je kao persijska šljiva, a postoji preko 2.000 različitih vrsta breskvi koje su nastale ukrštanjem.
Naročito preporučuje deci u razvoju jer je vitamin B2 odgovoran za pravilan rast i razvoj.
Breskve pospešuju varenje, posebno teško svarljive i masne hrane jer povećavaju lučenje želudačnih sokova i zaustavljaju mučninu i povraćanje.
Savršeno je sredstvo za čišćenje creva, jer potpomaže bolje varenje.
Predstavlja pravu riznicu beta karotina. Sadrži i većinu vitamina grupe B, među kojima i folacin (B9), nijacin (B3), ali i vitamin C, E i biotin (vitamin H).
Sok od breskve se preporučuje bolesnicima sa srčanom aritmijom, smanjenim lučenjem želudačne kiseline, osetljivim nervnim sistemom.
Smanjuju rizik od opadanja kose.
Kinezi i Japanci koštice breskve smatraju izuzetno značajnim u lečenju kašlja, upale slepog creva, krvavljenja, povišenog krvnog pritiska.
U Mađarskoj ih zovu "voćem mira" jer smiruju i opuštaju.
1321 -
Slatkiši za Noć veštica
Ludilo Noći veštica polako osvaja i ove krajeve i sigurno ste videli najave bar nekoliko žurki tim povodom ovog vikenda. Ostatak sveta već tradicionalno slavi ovaj praznik, i mada je Amerika poprište najvećeg slavlja, ni Španija ove godine ne zaostaje mnogo.
Španski grafički dizajneri Rut i Sira Garsija hiperrealističnih čokoladnih lobanja sa izloženim mozgom, uz naslov "Poludele čokoladne lobanje".
Mozak je napravljen od oraha ili pink gumenih bombonica, dok je lobanja od bele ili crne čokolade.
Da li biste na prvi pogled pogodili šta je to?
2348 -
Ono što možda niste znali o ruzmarinu
Ruzmarin je aromatična višegodišnja biljka, koja se koristi u gastronomiji i medicini. Uprkos tome što je jedan od najpopularnijih začina na svetu, koliko zaista znamo o ovoj magičnoj biljci?
Antički Grci verovali su da ruzmarin poboljšava pamćenje.
U XVI veku ruzmarin se često ostavljao da tinja u bolesničkoj sobi, jer je služio kao sredstvo za dezinfekciju.
U Engleskoj, za vreme Tjudora, ruzmarin je simbolizovao vernost, tako da su neveste tradicionalno poklanjale grančicu ruzmarina svojim muževima.
Ruzmarin se, kao narodni lek, koristi za olakšavanje tegoba kao što su zubobolja, glavobolja i loša probava.
Ruzmarin se kao začin odlično slaže sa jagnjetinom.
Destilovano ulje ruzmarina može biti otrovno u velikim dozama.
Grm ruzmarina može dostići visinu i do metar i po, a ova biljka cveta i ima modro-ljubičaste cvetiće.
3760 -
Saveti za upotrebu miksera sa posudom
1. Visina je podesiva – „glava“ miksera bi trebalo da se nađe tik iznad posude kako se prilikom mešanja ne bi oštetilo dno posude.
2. Vodite računa o dobroj povezanosti svih delova aparata
Veza između „glave“ miksera i postolja može vremenom olabaviti i pomerati se kada god uključite mikser, što može biti opasno.
3. Peškir – potencijalno rešenje za mogući haos u kuhinji
Mikseri sa posudama su snažni i mogu veoma lako napraviti nered u celoj kuhinji ukoliko sastojci „pobegnu“ iz posude. Rešenje je jednostavno – prekrijte mikser debljom kuhinjskom krpom ili manjim peškirom.
4. Mikseri sa posudom ima svoja ograničenja
Imajte na umu da bilo koji mikser nema ugrađenu zaštitu od preopterećenja i nije namenjen neprekidnom radu na duže vreme. Razmotrite nivo snage pre kupovine miksera.
1863
