Bagel (Bejgl)
Bagel je pecivo poreklom iz Poljske. Jevreji su ga osmislili. Danas je popularan u delovima Evrope, Severnoj Americi i Izraelu. Prijatno :)
)
Sastojci
Za testo:
600 g brašna
3 g soli
20 g šećera
1 kašika ulja
10 g margarina (putera)
1 jaje
3 dl vode
12 g svežeg kvasca
Za kuvanje bagela:
1,5 l vode
50 g šećera
Za posipanje:
po želji suncokretovo sem
po želji susam
po želji krupna morska so
Priprema
U veću posudu staviti jaje, šećer, kvasac i 1/3 vode. Promešati, dodati ulje i margarin. Dodavati brašno, so i ostatak vode, mutiti mikserom, viljuškama za mešenje testa. Mutiti dok se svi sastojci ne sjedine (testo će biti lepljivo). Posuti ga odozgo brašnom i ostaviti pokriveno krpom 40 minuta da se odmori. Na pobrašnjenu površinu izručiti testo, posuti ga sa malo brašna, formirati valjak i iseći ga na 8-10 jednakih delova. Formirati jufkice. Palcem praviti rupu na sredini svake jufke, malo raširiti rupu jer će se prilikom odmaranja skupiti. Napravljene bagele pokriti vlažnom krpom i ostaviti ih 30 minuta da se odmaraju.
U šerpu sipati 1,5 l vode, dodati šećer, i ostaviti da provri. Spuštati odmoren bagel u kipuću vodu, tako da se strana koja je bila gore spušta ka dole, kuvati svaku stranu po 15-20 sekundi. Vaditi ih rešetkastom kutlačom, kako bi se višak vode ocedio. Ređati ih u podmazan i brašnom posut pleh ili u pleh obložen papirom za pečenje. Posuti susamom, semenkama suncokreta, posoliti po želji. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni C oko 13 do 15 minuta dok ne poprimi zlatno žutu boju. Jako ukusne, hrskave spolja, a vazdušaste i meke iznutra. Služiti prohlađene
