Pogača od integralnog ludog testa

Svi su nešto "poludeli" za "ludim testom" pa i ja, jedina razlika je što sam isprobala da ovo testo napravim od integralnog brašna. I uspelo mi je.

copyright
Copyright: Snežana Knežević
Pročitano: 1134 puta
Kategorija: Hleb, Peciva, Pite...
Ocenite ovaj članak:
(4 glasova)

Sastojci

500 g brašno T-500

300 g integralno pšenično brašno

1 kocka kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica morske soli

2 dl tople vode

1 dl hladno ceđeno suncekrotovo ulje

1,5 dl kefir

Priprema

U dublju posudu sipajte oba brašna i u sredinu brašna izmrvite kvasac. Dodajte toplu vodu i šećer i malo promešajte i ostavite da se kvasac otopi. Promešati kašikom i dodati morsku so, ulje i kefir i mikserom, nastavci za testo, umutite testo. Ako se testo lepi dodajte još malo brašna a ako je suvo još malo tople vode. Testo treba da se muti dok se ne dobije kompaktna lopta od testa koja se odvaja od posude. Testo preliti sa malo ulja i odmah ga prebacite u najlon kesu. Izbacite vazduh iz kese i odložite na hladno mesto ili u frižider. Kada testo nadođe izvaditi ga iz kese direktno u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pesnicom testo pritisnite da se napravi velika lepinja. Pospite laneno seme ili semenke po želji. Ostavite da se odmara dok se rerna zagreje na 250 stepeni C. Staviti pogaču da se peče negde oko pola sata s tim što posle nekih 15 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni C i peći pogaču još nekih 15 minuta da porumeni. Izvaditi pogaču iz rerne, poprskati sa malo hladne vode i pokriti najlonom i kuhinjskom krpom. Kada se prohladi skloniti najlon i zamotati pogaču u kuhinjsku krpu. Pogaču izlomiti na komade i poslužiti. Prijatno!

Bonus savet: U mom slučaju je ludo testo stajalo nekih 12 sati na hladnom odnosno zamesila sam uveče a pekla sutradan pre podne. Testo se ravna pesnicom ruke i ujedno se dobiju udubljenja u testu. Odozgo sam posula lan a vi možete i neke druge semenke ili ništa. Ovo je mala količina testa pa sam ga odmah svo upotrebila, inače od ovog testa odvojite koliko vam treba a ostatak opet ostavite u kesi na hladnom i koristite po potrebi. Prednost ovakvog testa je to što možete da ga zamesite kad imate vremena a koristite ga kada vam zatreba. Ja koristim u toku pečenja i ventilator, tako sam navikla, i u rernu još dodatno dodam šerpicu sa vodom da bi bilo više pare u toku pečenja, koja testu pomaže da se lepo ispeče.

Napisao: 
Tagovi:
Prethodni recept
Praznična pogača
Sledeći recept
Domaći hleb
  • Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava