Kosovska pita

Preukusna pita, sa domaćim lisnatim korama i sirom.

Copyright
Copyright: Jelena M.Lukic
Pročitano: 11642 puta
Kategorija: Hleb, Peciva, Pite...
Ocenite ovaj članak:
(7 glasova)

Sastojci

Testo:

500 g brašna/meko,T-400

1 kašika soli

2 kašike ulja

topla voda

Fil:

400 g domaćeg sira

1 čaša kisele pavlake

3 jaja

so/po potrebi

Premaz:

150 g putera/margarina

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo, kao za klasičnu pitu,  pokriti kuhinjskom krpom,da odstoji 10 min. Puter/margarin otopiti i prohladiti. Izvorno ide mast,  a ja sam koristila puter, lepše mi tako.

Fil: Sir izmrviti, dodati pavlaku i umućena jaja. Posoliti, ukoliko je sir neslan. Testo podeliti na 9 delova, svaki malo premesiti. Prvi deo rastanjiti u velicinu pleha(28), preneti u podmazan pleh, posuti otopinom. Drugi deo rastanjiti, staviti u pleh i naneti 1/4 smese od sira.
Na ovaj način sloziti i ostale kore, tj. naizmenično mazati puterom i filom od sira. Na poslednju koru ide preostali otopljeni puter.

Pitu peći 10 min.na 220 C, smanjiti temperaturu na 180 C i peći jos 20 min.

Pečenu pitu naprskati vrelom vodom, vratiti 1 min.u toplu rernu, a nakon toga pokriti salvetom i kad se prohladi iseći.

Napisano: 
Tagovi:
Prethodni recept
Rol-kifle sa senfom
Sledeći recept
Novosadska pita
  • 1 Добрила Савић Максим 1. decembar, 2014. 17:52:08
    Ja sam sa Kosova i Kosovska pita se ne sprema tako ,uopste ovo nije recept za Kosovsku pitu ,recept za testo i za fil je Ok ,ali nacin pripreme nije takav ,testo se vise puta radi oklagijom i uvek se Kosovska pita sprema sa mascu ,nikako sa margarinom i puterom.
    2 Ruzica 5. decembar, 2014. 10:52:32
    Pitu sam pravila i nama se veoma dopala. :lol:
    Ne koristim mast za spremanje hrane,tako da mi je bas odgovarao ovakav nacin pripreme,sa margarinom.
    Sto se tice prethodnog komentara,dodal a bih da verovatno postoji vise verzija ove pite..kao sto se i bosanska pita sprema na vise nacina..ne mozemo biti iskljucivi.. ;-) :lol:
    3 Vuksan 15. januar, 2017. 16:29:02
    U pravu je Dobrila. Iako i ovakva pita daje prihvatljiv rezultat, ipak, pravi način obrade testa čini da se testo "rasipe" i kore izgube svoju homogenost i koheziju, što takođe poboljšava i ukus i izgled. Mast samo potpomaže da se pita bolje "rasipe", mada i maslac i margarin i ulje mogu da se koriste za pite sa zadovoljavajući m rezultatom. Čovek koji ne zna za bilje od njemu poznatog najboljeg će biti ushićen i sa rezultatima koji nisu u samom vrhu skale "dobro".

    Testo se podeli u petnajestak kuglica od kojih se prave "krvajci"(male kore ca 15 cm u prečniku) koje se premažu polurastopljeno m mašću i grupišu(pređaju jedna preko druge 3-4 komada) a zatim se razviju u jednu veću koru da bi se dobila lisnata kora. Postoji i drugi meni poznat način da se dobije lisnatotest(kor a), tako što se testo podeli na dva dela i svaki deo es razvije u tanku koru. Zatim se ta kora bogato premaže mašću, razreže na "latice" i i latice se ispreklapaju preko centralnog nerasečenog dela. Tako ispreklapano testo se pusti da se odmori ca 10 min i ponovo razvije u koru oblika prema tepsiji. Položi se u tepsiju, stavi se nadev(sir i jaja sa kajmakom; u mleko ukuvani slatki kupus; spanać sa kajmakom i sirom, prokuvana narendana zasladjena bundeva; uprženi crni luk, uprženi kiseli kupus, umućena jaja i mleko ili beki drugi nadev po sopstvenom izboru.

    Pita se može praviti sa dve (tkve velike kore) ili sa više takvih kora. Lično mislim da je bolja pita sa dve kore jer je tanja i bolje se ispeče, ali to je stvar navike i ukusa.

    Meni se najviše dopada pita sa spanaćem(zeljan ik), ali su jednako dobre i pita sa sirom(sirnica), pita sa slatkim kupusom(slatki kupusnik), pita sa bundevom(tikven ik), a za njima nimalo ne zaostaju i pita sa zrnim lukom(kromidnik ) i pita sa jajima i mlekom(propeć) koji moće da bude i samo sa jednom korom(gologlavi propeć)

    Da bi se pravile dobre pite i da bi se stekla rutina, treba ih mesiti češće.

    Slažem se sa Ružicom da ne treba biti isključiv, već odabrati način pripreme u skladu sa sopstvenim ukusom.

    Moj pokojni drug Krsta, je jednom jedući pitu koja je bila izvrsna, ipak pronašao jedan nedostatak (jednu manu).Kad ga je moja majka znatiželjno upitala koji je nedostatak, on joj e smejući se odgovorio: "Nije je umesila moja majka."

    Prijatno i sretno u eksperimentisan ju do pronalaženja najboljeg (svog) recepta.

    Da biste ostavili komentar morate biti prijavljeni na sistem!
    Prijava