Integralna pogača sa sirom i sušenim čeri paradajzom
Ovaj put sam htela da ne bude običan hleb pa sam hlebno testo obogatila sirom, začinima i sušenim čeri paradajzom. Ovako obogaćeno testo se pokazalo kao odlična zamena za hleb.
Sastojci
0,5 šolje integralnog heljdinog brašna (2dl)
0,5 šolje integralnog speltinog brašna
0,5 šolje ovsenog brašna
0,5 šolje integralnog kukuruznog belog brašna
150 g pšeničnog brašna T500
7 g svežeg kvasca (ili trećina kesice suvog)
0,5 kašičice jabukovog sirćeta
1 mala kašičica sitne morske soli
1/3 kesice praška za pecivo
1 mala kašičica šećera
1+1 kašika maslinovog ulja
2-3 šolje tople vode
300 g sitnog sira
2 kašičice belog luka u granulama
2 kašičice origana
3 šake sušenog čeri paradajza
2 kašike susama
Priprema
U veću posudu staviti sva brašna i promešati. U sredinu napraviti mesto i izmrviti kvasac, ako je svež, ili sipati suvi i dodati šećer i malo tople vode da se kvasac otopi. Malo promešati, dodati deo ulja, so i toplu vodu i uz pomoć žice ili varjače, ručno, promešati i sjediniti testo. Treba da bude kompaktno i lepljivo, ali tako treba jer se ne mesi rukama. Politi preko testa ostatak ulja i pokriti i ostaviti da se desto udupla. Testo ponovo promešajte da se sjedini u finu, rastegljivu masu i preručite polovinu testa u pleh, koji ste obložili papirom za pečenje. U mom slučaju je to bio okrugli kalup ili tepsija. Odozgo rasporediti sir, beli luk, origano i sušeni čeri paradajz. Sada stavite ostatak testa. Odozgo posuti susamom.
Ostaviti ponovo da naraste a za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni C, sa ventilatorom. Naraslu pogaču malo probodite na više mesta i stavite da se peče 45 minuta. Izvadite je iz rerne i tepsije, odvojite papir i prebacite na rešetku da se ohladi. Čuvajte je u najlon kesi da se ne bi osušila. Može da stoji nekoliko dana a ostaje mekana i ne mrvi se.
