Meksičke palačinke
Ovako dobre palačine jednostavno morate da probate. Pravo su remek delo kulinarstva i simfozija raznih ukusa i tekstura. Jednom rečju: Fenomenalno!
Sastojci
2 jaja
3dl vode
180 g brašna
1 glavica crnog luka
400 g mlevene junetine
pola crvene i pola zelene paprike
2 čena belog luka
120 g kačkavalja
1 kašičica mlevene paprike
1 dl ulja
mešavina začina
so
biber
Preliv:
80 g margarina
2 kašike brašna
3 dl mleka
20 g parmezana
1 jaje
mešavina začina biber
Priprema
U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, brašno i vodu,dodati so i dobro izmešati kako bi se dobila kompaktna masa. Od te mase ispeći 8 palačinki. Crni i beo luk, papriku sitno iseckati i propržiti na malo ulja. Dodati mleveno meso i dinstati uz povremeno dodavanje vode sve dok meso ne omekša. Na kraju dinstanja dodati crvenu papriku i začine po ukusu. Na svaku palačinku naneti po kašiku mesnog fila, posuti sa malo kačkavalja pa urolovati. U podmazani pleh poređati po 4 palačinke i preliti ih polovinom pripremljenog preliva. Odozgo poslagati ostale palačinke i preliti ih ostatkom preliva. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene oko 30min.
Preliv: Otopiti margarin, dodati brašno i kratko propržiti. Sipati mleko i kuvati na umerenoj temperaturi mešajući sve dok se ne dobije odgovarajuća masa. U prohlađen sos dodati umućeno jaje i parmezan i sve to dobro promešati i njime preliti palačinke
