Krofne sa pekmezom od kajsija
Meko testo, a fil samo "curi"...
Sastojci
Za testo:
6 dl mleka
3 kašike šećera
1 kvasac
4 žumanca
1/2 (125 g) margarina
1 kg brašna
Za filovanje:
oko 300 g pekmeza od kajsija (može i neki drugi)
I još:
ulje za prženje
šećer u prahu za posipanje krofni
Priprema
U mleko staviti šećer pa smlačiti, dodati kvasac da nadođe. U posudu (za mešenje testa) sipati mleko i nadošao kvasac, pa dodati margarin koji je prethodno otopljen. Zatim dodati žumanca, so i postepeno dodavati brašno. Testo lupati varjačom sve dok ne počne da se odvaja od varjače i suda. Testo ostaviti na umereno toplom mestu da naraste (dok ne dostigne dvostruku zapreminu).
Izručiti testo na brašnom posutu radnu površinu i razvući pravougaonik debljine oko 1 cm. Na polovinu testa staviti otisak čašom pa na svaki krug staviti po kašičicu pekmeza.
Drugom polovinom testa preklopiti deo testa gde je stavljen pekmez.
Zatim čašom vaditi krofne i stavljati ih na stolnjak ili krpu, pa ih prekriti drugom krpom i ostaviti ih da narastu (oko 20-30 minuta).
Krofne peći u zagrejanom (dubokom) ulju. Vaditi ih na salvetu kako bi se upio višak masnoće. Gotove krofne posuti šećerom u prahu.