Kolač sa kiselom pavlakom i voćem po želji. Veoma brzo i lagano za pripremu a ujedno i osvežavajuće.
-
Kuvanje za početnike - Od čega treba da krenete?
Kuvanje u kućnim uslovima je sve popularnije. Tome svedoči veliki broj kulinarskih emisija, knjiga, časopisa, blogova sa receptima i savetima, ali i video-zapisa na društvenim mrežama.
Možda ste baš danas videli na Fejsbuku ili Instagramu zabavan kulinarski klip i poželeli da se konačno oprobate u ulozi kuvara. Nema više konzumiranja pekarskih i drugih nezdravih proizvoda. Od sada samo kvalitetna, domaća, zdrava, ali gurmanska hrana!
Ukoliko ste odlučili da počnete da se penjete kulinarskim stepenicama, u nastavku teksta vam predstavljamo prvih nekoliko stepenika koje treba da savladate.
#1 Pažljivo pročitajte recept i detaljno pratite instrukcije
Možda vam ovo deluje trivijalno, ali veliki broj ljudi počinje da kuva bez detaljne analize potrebnih sastojaka i procesa pripreme željenog jela.
Osim u standardnim, štampanim verzijama kuvara, ukusan recept možete pronaći online. Na internetu postoji na hiljade recepata i, što je najbolje, možete ih sačuvati na vašem telefonu, tabletu ili računaru.
Da biste bili sigurni u kuhinji, pročitajte, a zatim ponovo pročitajte recept pre nego što počnete da kuvate. Na taj način ćete sa lakoćom prolaziti kroz sve faze pripreme.
Sigurno vam ne bi prijalo da, dok ste opasani keceljom, saznate da nemate mleko u frižideru ili da je trebalo da marinirate meso tokom noći.
Zato budite temeljni i izbegnite ovaj scenario.
#2 Napravite nedeljni meni i sastavite listu za kupovinu
Iskreno, da li ste pomislili: “Nemam ja vremena da se bakćem pripremama menija! Ne radim u restoranu”?
Ukoliko jeste, iz ličnog iskustva vam možemo reći da ćete se brzo uigrati. Sve deluje teško dok ne pokušate. A zatim uz praksu postaje lako.
Odvojite pola sata svake nedelje. Sednite, uzmite papir i olovku, pogledajte recepte koji su vam privukli pažnju i isplanirajte vaše obroke za narednu sedmicu (što možete činiti i uz neku opuštajuću muziku i mirišljave sveće).
Ovaj sistem će vam omogućiti uštedu vremena koje biste inače potrošili na razmišljanje o tome šta ćete jesti kada se umorni i iscrpljeni vratite kući s fakulteta ili posla.
Takođe, ukoliko imate nameru da počnete (ili nastavite) da se hranite zdravo, plan vam može pomoći da ostanete na pravom putu i ne skrenete sa staze zdravih navika u pekaru ili fast food. Benefiti su višestruki.
Kada planirate svoj meni, pokušajte da uključite slične sastojke u svaki obrok kako biste mogli da koristite iste namirnice u više obroka nedeljno. Na primer, ako danas za večeru pravite piletinu sa grilovanim pečurkama, sutra možete spremati integralnu pastu u kremastom sosu od pečuraka.
Savetujemo vam da napravite listu za kupovinu čim isplanirate obroke. Na ovaj način ćete osigurati da vaši obroci budu adekvatno pripremljeni. Dodatni plus je to što nećete trošiti novac na namirnice koje možda već imate u ostavi ili frižideru!
Važna napomena: birajte sveže, kvalitetne sastojke. Hrana koju spremate može biti onoliko dobra koliko su dobri sastojci koje koristite za njenu pripremu.
Takođe, obavezno uvrsitite začine na šoping listu. Pored standardnih (biber, beli luk u prahu, mlevena začinska paprika, peršun itd), možete nabaviti i neke italijanske, meksičke ili indijske začine, kao i, recimo, mešavine začina za jela sa piletinom.
Ponuda je velika i sasvim je u redu da u početku birate klasičnije varijante i one koje su u skladu sa jelima koje planirate da spremate.
Inače, sigurno ste primetili da profesionalni kuvari začinjavaju hranu sa visine, zar ne? To ne rade samo zato što deluje atraktivno, već i da bi se začin pravilnije rasporedio po namirnicama.
#3 Nabavite oštar nož
Oštri noževi su manje opasni nego tupi noževi. Ako vam to ne deluje logično, ne brinite. Pomalo je kontraintuitivno.
Za razliku od oštrih noževa, koji sekuhranu precizno i brzo, tupi noževi imaju tendenciju da klize i izazivaju brze, iznenadne pokrete. To može dovesti do posekotine prsta ili šake.
Uvek vodite računa da vaši prsti ne budu oštrom nožu na putu. Takođe, nemojte seći namirnice “ka sebi”, već “od sebe”.
#4 Francuska tehnika Mise en place
Ukoliko ste pratili neku kulinarasku emisiju, sigurno ste primetili da kuvari pripremaju i izdvajaju namirnice u pojedinačne posude pre nego što započnu kuvanje.
Zapravo, veliki deo kuvanja sastoji se u pripremi namirnica za obradu. Potrebno je izmeriti, sortirati, oprati i iseckati namirnice. Odvojte dovoljno vremena za ovaj deo procesa i koristite tehniku mise en place – postavljanje svih potrebnih sastojaka nadohvat ruke.
Ovo je jedna od najvažnijih lekcija u svakoj kulinarskoj školi.
Zamislite da niste pripremili sve namirnice i da treba da iseckate i dodate u tiganj još jedan sastojak (jer će, na primer, luk zagoreti ako to ne uradite brzo). Zvuči stresno, zar ne? A stres u kuhinji može izazvati samo nevolje (čitajte: posekotine i opekotine).
Nadamo se da smo vam u ovom tekstu dali osnovne smernice koje vam mogu pomoći da pametno pripremite željena jela.
Dobro izučite recepte koji su vam privukli pažnju, napravite plan obroka i listu za kupovinu i pažljivo pratite svaki korak iz uputstva za pripremu.
Verujemo u vas i želimo vam srećan početak kulinarske avanture!
1934 -
Masne kiseline kao izvor energije
Ljudsko telo, posebno mozak, češće koristi glukozu da bi proizveo ATP molekule, u kojima se skladišti energija. Glukoza je jednostavan šećer koji se dobija metabolizmom ugljenih hidrata. Međutim, ako ne unosite dovoljno ugljenih hidrata, telo kao izvor energije može da koristi i masne kiseline.
Masne kiseline su krajnji proizvod metabolizma masti. Mast koju pojedemo metabolizuje se u tri osnovne forme, kratke, srednje i dugačke molekule. Prva dva se koriste odmah, kao glukoza, dok se poslednja vrsta apsorbuje u creva i transformišu u trigliceride. I nezasićene i zasićene masti se razrađuju u masne kiseline, koje tanko crevo upija. Ako jedete dovoljno ugljenih hidrata, telo koristi deo masnih kiselina u proizvodnji ćelijskih membrana i hormona, dok se ostatak skladišti u vidu sala. Međutim, ako vaš dnevni unos ne omogućava dovoljno energije, organizam će se okrenuti korišćenju masnih kiselina.
Kada se masne kiseline skladište u telu, oni su u vidu triglicerida, koji sadrže više od duplo kilokalorija energije od ugljenih hidrata ili proteina, što znači da su masne kiseline efikasnije forme energije. Kada je telu potrebna energija koju mora da stvori od masnih kiselina, počinje proces lipolize. Tokom tog procesa, luče se hormoni i enzimi kako bi se trigliceridi razbili na molekule masnih kiselina, koji se potom putem krvotoka distribuiraju do ćelija kojima je potrebna energija. Kada telo koristi trigliceride kao izvor energije, ono ne smanjuje broj masnih ćelija koje imate, već njihovu veličinu, tako da, kada ste na dijeti, zapravo ne gubite masne ćelije, već se njihov obim smanjuje.
1806 -
Kako sirov med utiče na zdravlje?
Med sadrži hranljive sastojke i enzime zbog čega je tokom istorije korišćen kao narodni lek. I danas je veoma popularan lek, a čak se u nekim bolnicama koristi u vidu medicinskog tretmana za rane. Ipak, zdravstvene prednosti sirovog meda su nešto brojnije u odnosu na prerađeni. Grejanje sprečava kristalizaciju, pa tako utiče i na njegovu boju i teksturu. Ipak, mnogi korisni antioksidansi i bakterije uništavaju se u tom procesu. Navešćemo samo neke od osnovnih zdravstvenih prednosti sirovog meda.
1. Bogat antioksidansima
Antioksidansi štite ćelije od oštećenja usled delovanja slobodnih radikala koji mogu doprineti razvoju brojnih hroničnih bolesti. Studije pokazuju da polifenoli u medu mogu igrati važnu ulogu u prevenciji bolesti srca.2. Antibakterijske i antifungalne osobine
Sirovi med može eliminisati štetne bakterije i gljivice jer sadrži i antiseptik. Nekoliko bolnica u Evropi koristi isključivo sirov med umesto antibiotika za borbu protiv ozbiljnih bakterijskih infekcija.3. Lečenje rana
Sirov med ubrzava zarastanje rana i siguran je saveznik u borbi protiv upala i infekcija rana.4. Sadrži fitonutrijente
Fitonutrijenti su jedinjenja koja doslovno štite biljke. Na primer, neki mogu privući insekte ili zaštiti biljku od UV zračenja. Odgovorni su i za antioksidativna i antiinflamatorna svojstva sirovog meda. Ukoliko se med preradi, nestaju i fitonutrijenti.5. Reguliše probavne probleme
Sirov med se ponekad koristi i za tretiranje probavnih problema. Dokazano je da je efikasan u lečenju heliko bakterije koja često uzrokuje pojavu čira. Uzimenje jedne do dve kašike meda na prazan stomak umiruje bol i pomaže u procesu zarastanja.6. Smiruje bol u grlu
Med je stari saveznik u borbi protiv bolova u grlu, a često je i sastavni deo lekova za kašalj. Dodajte ga u čaj sa limunom i osetićete rezultate.7. Lečenje određenih simptoma alergija
Istraživanja pokazuju da sirov med može biti efikasan u ublažavanju nekih simptoma povezanih sa određenim vrstama alergija. Pomaže organizmu da postane desenzibilizovan na alergene zahvaljujući polenu.8. Izvor energije
Prirodni je izvor energije zbog velike količine ugljenih hidrata. Fitnes instruktori često predlažu konzumiranje sirovog meda pre svakog vežbanja.9. Nega kože
Sirov med utiče na zadržavanje vlage koja utiče na hidrataciju kože zbog čega je i jedan od glavnih sastojaka u brojnim kozmetičkim proizvodima. Budite pažljivi pri odabiru sirovog meda.Posetite Happy Honey i odaberite svoj ukus.
2055 -
Ulje avokada za zdravlje kože
Antioksidanti i anti-upalni agensi u ulju avokada pomažu vašoj koži da ostane glatka, jaka i elastična. Ulje avokada možete koristiti za:
ublažavanje svraba
hidrataciju suve kože
zaštitu od UV zračenja
ujede insekataMožete ga upotrebljavati na različite načine. Mazati ga direktno na kožu ili lice u vidu maske, ili ga dodati u svoj losion za tuširanje. Takođe ga možete koristiti svakog dana ili nekoliko puta mesečno bez ikakvih opasnosti od štetnih posledica.
1109 -
Paula Deen
Paula Deen je trenutno jedna od najprepoznatljivijih i najomiljenijih američkih kuvarica. Svoje prve kulinarske tajne otkrila je od svoje bake pre tridesetak godina, a tada nije imala ni predstavu da će ti ukusni južnjački recepti da je vinu u sam vrh svetskog kulinarstva.
Sveže razvedena, sa samo 200 dolara u džepu, 1989. otvara agenciju za ketering "The Bag Lady", a zbog velikog uspeha ovog biznisa već 1996. godine u Džordžiji sa svojim sinovima otvara restoran "The Lady and the Sons". Ovaj restoran je vremenom ostvario veliki uspeh i privukao veliku pažnju čak i medija. Tokom godina koje su usledile, Paula otvara još dva restorana ("The Paula Deen Buffet" i "Paula Deen's Family Kitchen") i objavljuje čak 14 kuvara.
Njeni recepti su tipični južnjački: prženi, sočni, kalorični, sa puno začina, a od deserta najpoznatije su rolnice sa cimetom i druge poslastice od pudinga od banane. Danas je Paula vlasnica emisije koja u bilo koje doba dana i noći može da se prati preko interneta ili mobilnih aplikacija - "The Paula Deen Network". U toj emisiji Paula predstavlja nove recepte, ugošćava poznate ličnosti i komunicira sa svojim obožavateljima. No, Paula ima i druga iskustva što se tiče kamere - 2005. godine je odigrala izuzetno zapaženu ulogu u filmu Elzabethtown u kojem su glumili i Orlando Blum i Kirsten Danst.
Više o Pauli Deen možete pročitati na njenom sajtu - http://www.foodnetwork.com/chefs/paula-deen/bio.html , a mi vam posebno preporučujemo da isprobate njen pasulj na južnjački način: http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/southern-baked-beans-recipe2.html1734
