Oklagija.rs - Najukusniji internet portal!

Svaki kuvar ima svoju omiljenu tehniku, ali ove koje slede su azbuka seckanja.

Klasično sečenje (chop) – koristi se uglavnom za meso i povrće koje ne mora biti isečeno na potpuno jednake komade.
Sečenje na kockice (dice) – seckanje povrća na kockice jednake veličine.
Sečenje na tračice (chiffonade) – uglavnom se koristi za sečenje lisnatog povrća i začinskog bilja na duge, tanke trake. Ovo ćete pravilno uraditi tako što ćete listove naslagati jedan na drugi, a potom ih urolati kao cigaretu i seći popreko.
Sečenje na štapiće (julienne) – često se koristi u azijskoj kuhinji, rezultat su tanki štapići jednake veličine.

U videu koji sledi videćete i neke druge tehnike, ali ove četiri koje smo naveli su sasvim dovoljne da se na trenutak osetite i izgledate kao profesionalni kuvar.

9648

Kako pravilno popuniti frižider

Temperatura i nivo vlažnosti u frižideru variraju,i mada je svaki frižider različit, postoje opšte smernice kojih se treba pridržavati kako bi frižider funkcionisao na najbolji mogući način.

1. Gornje police su najtoplije, pa na njima treba da stoje namirnice koje nisu preterano kvarljive, poput pića i voća.

2. Na drugoj polici temperature je niža, a tu je najbolje držati mlečne proizvode i drugu lako kvarljivu hranu.

3. Ispod toga treba držati lisnato povrće, jer je vlažnost vazduha tu sasvim odgovarajuća i povrće će ostati hrskavo i sveže. Takođe, ovo je odlično mesto i za sir.

4. Poslednja polica je najbolja za meso i morske plodove, iz dva razloga – temperature je najniža, a ako se desi da voda iz mesa počne da curi, ispod nema ničega što bi moglo biti kontaminirano.

5. Puter čuvajte u zatvorenom odeljku, jer veoma lako skuplja mirise.

6. Začinsko bilje treba držati u vratima, gde je temperatura malčice viša nego u ostatku frižidera.

4612

Nutritivne vrednosti kiselog kupusa

Institut za integrativnu medicinu na Univerzitetu u Nemačkoj, potvrdio je da je kiseljenje najstariji oblik konzerviranja povrća i datira još četvrtog veka pre nove ere. Najčešće se povezuje sa istočnoevropskim zemljama. Fermentacija uz pomoć kiseline omogućava duži rok trajanja i jedinstveni ukus. Proces fermentacije proizvodi probiotike koji su od izuzetnog značaja za digestivni sistem.

Nutritivna vrednost na 100 g:

Kalorije: 19 g

Ugljeni hidrati: 4,7 g

Dijetetska vlakna: 2,9 g

Proteini: 0,9 g

Vitamin C: 14,7 mg

Holin: 10,4 mg

Kalcijum: 30 mg

Magnezijum: 13 mg

Natrijum: 661 mg

9309

Bitka putera - šta je zdravije, badem ili kikiriki?

U poslednjih nekoliko godina puter od badema preuzeo je primat kao najzdraviji puter. Međutim, on nije jeftin (često košta i duplo više nego kikiriki).

Kada govorimo o ugljenim hidratima, mastima i proteinima puter od kikirikija i puter od badema su gotovo identični. Trideset grama putera sadrži oko 200 kalorija i 7 grama proteina i dosta zdravih masti.

Kada, pak, govorimo o mikronutrijentima, tu već počinju da se vide razlike. Badem ima više magnezijuma i vitamina E. Magnezijum je važan za zdravlje kostiju i centralni nervni sistem, a vitamin E je moćan antioksidant koji se ne može naći u mnogim vrstama hrane. Badem takođe ima više kalcijuma i gvožđa od kikirikija.

Kikiriki može da izazove nadimanje, jer je tehnički mahunarka, a ne orašasto voće, dok badem brže i efikasnije može da zasiti, tako da je bolji izbor za ljude koji žele da oslabe.

Dakle, pobednik je jasan, ako možete da birate, posegnite za puterom od badema.

4306

Osam važnih pravila za upotrebu daski za sečenje

1. Izbegavajte seckanje mesa i povrća na istoj dasci

Koristite zasebne daske za meso i povrće. Razmislite o obeležavanju namene daski prema bojama: crvena za seckanje sirovog mesa, a zelena za povrće. Ukoliko više volite drvene daske, koristite trake za obeležavanje.

2. Kako rešiti problem seckanja na „klizavim“ daskama?

Uštedite vreme i čim primetite da vam daska klizi tokom rada, stavite vlažni papirni ubrus ispod nje. Izbegavajte upotrebu krpa ili peškira, bilo kakvog materijala zbog koga bi vaša podloga za rad bila neravna.

3. Izaberite odgovarajuću veličinu prema nameni

Da biste bili sigurni da li je veličina vaše daske odgovarajuća, postavite nož koji koristite dijagonalno preko ploče. Površina ploče bi trebalo da bude nekoliko centimetara veća od noža.

4. Izbegavajte pranje u mašini za pranje sudova

Bez obzira da li je u pitanju drvo ili plastika, daske ne bi trebalo odlagati u mašinu za sudove gde su izložene toploti zbog koje mogu pucati.

5. Sprečite preteranu apsorpciju vode

Vrlo je jednostavno. S vremena na vreme premažite dasku pčelinjim voskom ili mineralnim uljima bez mirisa kako ne bi došlo do isušivanja drvenih daski.

6. Izbegavajte podloge od stakla i mermera

Osnovni razlog – noževi gube na oštrini.

7. Koristite dasku pravljenu od bambusa?

Ukoliko je osnova vaše daske pravljena od bambusa, uložite novac u čelični nož. Bambus je teži od drveta i brže će otupiti oštrice svih drugih noževa.

8. Kada je pravo vreme za zamenu daski?

Istrošene ivice, pukotine ili veliki broj ogrebotina nastalih prilikom sečenja su odlične za razvoj brojnih bakterija, pa su i osnovni pokazatelj da bi dasku trebalo zameniti.

3660