Domaći kečap
Ukusno, bez konzervansa.
Sastojci
5 kg paradajza
60 g šećera
1 kašika belog luka u prahu
1 dl jabukovog sirćeta
2 lista lorbera
2 kašike origana
1 kašika bosiljka
1 kašika morske soli
2 dl ulja
po želji ljute papričice
Priprema
Sok od 5 kg opranog i oljuštenog paradajza staviti u veću šerpu da provri. Zatim dodati ostale sastojke i kuvati na slabijoj temperaturi dok se ne smanji na 1/2 ili 1/3 ako želite da kečap bude gušći. Mešati da kečap ne zagori i proveriti da li je dovoljno slan, pa po potrebi dosoliti. Takođe, za ljut kečap dodati 3,4 sitno iseckanih ljutih papričica. Po završenom kuvanju, izvaditi lorber i vruć kečap sipati u vruće tegle koje su prethodno dobro oprane i osušene u rerni na 100 stepeni C. Zatvoriti ih suvim i čistim poklopcima i uviti u ćebe dok se potpuno ne ohlade. Napomena: ovo je osnovna mera, koja se može povećavati ili smanjivati po želji. Takođe, može se staviti vinsko, umesto jabukovog sirćeta.