Priprema

Pripremite lepe kvalitetne zrele i zdrave kajsije. Za 1 kg očišcenih kajsija pripremite 500 grama šećera i odgovarajuću količinu konzervansa.

Kajsije očistite od koštica, ako su malo negde "udarene" otklonite taj deo. Ako su veoma zrele samo ih prepolovite. Kajsije pospite šećerom i ostavite da preko noći odstoje na hladnom mestu (u frižideru).

Ja ih sutradan kuvam u rerni oko 2 sata prvo na jačoj vatri dok ne provri, pa smanjim temperaturu, tako da uvek vri, povremeno kontrolišuči, ali ne mešam varjačom. 15 minuta pred kraj dodam konzervans i isključim reru.

Tegle su već spremne, čiste i ugrejane na šporetu, celofan i gumice su pri ruci (ako nemate zatvarače). Sipam pažljivo u tegle, zatvorim i odložim u ostavu.

P.S. Ako kajsije nisu sasvim zrele, sameljem ih na mašinu za meso, a ostali postupak je isti.

Nekada sam ostavljala dzem u tegle u zagrejanu rerun na 50 stepeni C da se zapeče (stvori koricu od gore) i ohladi u rerni pa tek onda zatvarala i odlagala u ostavu. Možda je ovako bolje, ali nije i brže!