Priprema

Sipajte u kofu već zagrejano mleko - treba da bude mlako. Sirište rastvorite sa 2 dl vode i kašikom soli pa sve zajedno sipajte u kofu. Mešati varjačom više puta. Ostaviti na toplom mestu, pokriti krpom. Mleko treba da stoji otprilike dva sata. Za to vreme izbije surutka na površinu mleka. Nožem preseći već sasireno mleko na više mesta i ostaviti još pola sata. Spremiti vanglu i u njoj staviti cediljku. Vangla treba da bude probušena kako bi izlazila surutka. Mleko sipati u cediljku. Vezati cediljku nekim kanapom i pritisnuti nekim težim predmetom - moja mama na primer koristi kamen. Okretati već formirani sir s jedne i druge strane. Treba da stoji negde oko 2 sata. Za to vreme sir se dovoljno iskaplje da može da se seče. Izvadite ga iz cediljke i posolite po želji i isecite na željene kocke.