Zavežljaji sa mlevenim mesom
Spolja hrskavi, unutra mekani.
Sastojci
Za testo:
400 g mekog brašna
1 kašičica soli
1/2 svežeg kvasca
100 ml jogurta
60 ml vode
50 ml mleka
1 kašičica šećera
1 kašičica brašna
1 jaje
Za nadev:
200 g mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
po ukusu soli
1 kašičica bibera
1 kašičica origana
1 belance
po potrebi ulje
Za premazivanje i posipanje:
1 žumance
1 kašika vode
po potrebi putera/margarina
po ukusu kima
Priprema
Kvasac staviti u mlako mleko i vodu, dodati šećer i kašičicu brašna i ostaviti da nadođe. Umutiti jaje i jogurt, posoliti, pomešati sa nadošlim kvascem, dodati polovinu ukupne količine brašna, promešati varjačom, pa onda sa ostatkom brašna, rukama umesiti glatko, srednje tvrdo testo. Ostaviti ga da nadođe. Za to vreme napraviti nadev. Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckan crni luk, dodati meso, propržiti i njega, dodati iseckan beli luk, origano, pa kada meso promeni boju, skloniti sa šporeta, dodati umućeno belance, so, biber i sve promešati. Nadošlo testo premesiti, vaditi loptice, rastanjiti ih oklagijom na veličinu 16 sa 10 cm, staviti prohlađen nadev celom dužinom, urolati testo i blago ga vezati u čvor. Zavežljaje premazati žumancetom umućenim sa vodom, preko staviti po 1 kašičicu putera ili Dobro jutro margarina na svaki zavežljaj, pa ih posuti kimom. Pleh blago premazati uljem, staviti zavežljaje i ostaviti ih da odstoje 15 minuta dok se rerna ne zagreje. Peći ih na 200 do 220 stepeni C oko 35 minuta.