Mamina pogača
Domaća pogača sa mladim sirom.
Sastojci
Za testo:
500 g brašna
2 kašičice suvog kvasca
1-2 kašičice soli
1 kašičica šećera
1 šoljica ulja
2-3 kašike kiselog mleka
1 jaje
po potrebi tople vode
Za nadev:
300-400 g mladog sira
2-3 kašičice tucane, ljute paprike
nekoliko listova ćurećih grudi u crevu
malo krem-margarina
Za premazivanje:
1 jaje
malo susama
Priprema
Prosejati brašno, staviti sve sastojke i uz dodavanje tople vode umesiti mekano testo. Ostaviti da se udupla. Podeliti ga na tri dela, treća loptica je nešto manja. Prvi deo razviti i premazati ga smesom od sira i ljute tucane paprike.
Napraviti rolatić, spojiti i zaseći na 12 delova, ali ne do kraja. Staviti u kalup obložen pek-papirom.
Drugu loptu razviti na veličinu kalupa i iseći na 12 delova, od ivica ka sredini, ali ne do kraja.
Prebaciti koru u kalup.
Treću lopticu razvući, premazati krem-margarinom i poređati listove ćurećih grudi u crevu. Zarolati, pa iseći na komadiće veličine 3 cm.
Poređati rolatiće sa sečenim delom naviše u sredinu pogače.
Sad krajeve sečenog dela testa uvrtati i praviti "čvoriće" koje postavljamo na sredinu sečenog rolata.
Ostaviti pogaču da odmara, premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Peći u zagrejanoj rerni da fino porumeni.