Pačija prsa sa slatkim pireom
Pačija prsa na ovaj način ostaju sočna i meka, a pire je izuzetan, prepun ukusa, nije previše sladak. Prijatno.
Sastojci
1 pačija prsa
malo soli
1 prstohvat bibera
1 kašičica ruzmarina
Za pire:
2 korena peršuna
2 glavice crna luka
2 jabuke
200 g ludaje
1/2 veze peršuna
2 kašike ulja
1 kašičica soli
1/2 kašičice bibera
Priprema
Pačija prsa otkostiti i preseći na 2 dela, začiniti, pa kožicu zaseći na kockice. Na malo ulja pržiti prsa, tako da se prvo prži strana gde je kožica (kako bi pustila masnoću, a zatim ih pržiti sa svih strana vrlo kratko, samo da se zatvore sve strane mesa, kako bi prsa ostala sočna. Nauljiti đuveč pleh. Šargarepu, peršun, luk, ludaju i jabuku, očistiti, oprati i iseći na sitniju parčad, poređati u đuveč pleh, začiniti, prekriti alu folijom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C 20 minuta. Zatim izvaditi pleh iz rerne, dodati zapečena prsa i pola veze peršuna (sitno isečeno). Vratiti foliju i peći 30 minuta, zatim skinuti foliju i peći još 10 minuta. Prsa iseći na tanke kriške. Napraviti pire. Štapnim mikserom sjediniti pečeno povrće i jabuku. Služiti dok je toplo.
