Okruglice od krompira
Okruglice od krompirovog testa sa nadevom od divljači i prelivom od pečuraka....al to zvuči komplikovano! Ali nije! Lako se priprema, predivno izgleda i veoma je uskusno! Prava stvar ukoliko želite da oduševite svoje goste!
Sastojci
500 gr. brašnastog krompira,
muskatni orašičić, so i biber,
2 žumanca,
50 gr.svežeg sira,
50 gr.omekšanog maslaca,
150 gr. oštrog brašna,
2 kašike maslaca i hlebne mrvice
Nadev od divljači:
200 gr. mesa od divljači,
1 kašika ulja od kikirikija
kašika džina i konjaka
50 gr. kockica dimljene slanine
1 lučica ljutike (kockice)
1 kašika maslaca
1 kašika začinskog bilja (majčine dušicei ruzmarina)
1 žumance
muskatni oraščić, sol i biber
Umak od pečuraka:
350 grama pečuraka po izboru
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 kašika maslaca
2 kašike kisele pavlake
so i biber po uksusu
Priprema
Oprani krompir skuvajte zajedno s korom u posoljenoj vodi, zatim ga oljuštite i propasirajte na radnoj površini prosutoj brašnom. Od krompira i ostalih sastojaka (svežeg sira, maslaca, žumanca, brašna i začina) umesite glatko testo. Ostavite ga kratko da odstoji. U medjuvremenu meso za nadev narežite na sasvim malene kockice. Propržite ih na vrućem ulju i prelijte dzinom i konjakom. Na maslacu propržite seckani luk i slaninu, zatim ih dodajte mesu. Mesnom nadevu dodajte ljutiku, žumance i začine. Od krompirovog testa oblikujte 12 do 16 okruglih ploški debelih oko 5 mm. Nadev razmažite po pripremljenom testu pa oblikujte okruglice. Kuvajte ih u vrućoj posoljenoj vodi od 8 do 10 min., pa onda ih uvaljajte u mrvice koje ste propržili na maslacu. Okruglice možete da poslužite sa umakom od pečuraka koji ćete pripremiti na sledeći način: Pečurke iseckajte na sitne komadiće i propržite sa sitno naseckanim crnim lukom na na maslacu. Dodajte izgnječeni čen belog luka, i začine po ukusu. Dinstajte dok ne omekšaju pa dodajte 2 kašike kisele pavlake i sitno seckani peršun.
